“各位，這邊請。”瑪莎領着大家來到孤兒院的廚房。

“有些簡陋啊。”戈登拎起一隻西式平底炒鍋瞧了瞧，說道。

“還行，我挺滿意。”劉芒在廚房裏轉了轉，回道。

孤兒院的廚房面積大概在100平左右，雖然設施簡陋，但收拾得幹幹淨淨，就連腳下鋪着的地磚，都擦得蹭光透亮。

“聽到你們要來，孩子們昨天幹了一整天。”瑪莎說道。

“那這些呢？”劉芒又指着桌上藤筐中的土豆、胡蘿蔔等食材，問道。

“我們孤兒院有一塊小小的農田，一些蔬菜和水果，也都是孩子們自己種植的。”

“自立自強，很不錯！”劉芒贊了一聲。

“他們将來一定會成爲對社會有用的人，一定的！”瑪莎臉上露出驕傲的神色。

“劉，你準備做什麽菜？”

“嗯，先做一道小朋友都喜歡的吧。”

“甜點？那不是飯後才吃的嗎？”戈登詫異道。

“我這道甜點不一樣，它是道開胃菜。”劉芒在桌上的藤條筐中挑挑揀揀，選出幾個土豆，又拿過一串香蕉。

“行，那我來準備其它的菜。”戈登朝廚房門口擺擺手，那裏正探出一排小腦袋：“想看的話，那就進來吧。”

“瑪莎女士，我們可以進廚房嗎？”安妮怯生生的問道。

“隻要戈登先生同意，當然沒有問題。可你們要安靜，不能打擾到他們。”

“耶！”孩子們發出一陣歡呼，走進廚房，規規矩矩的站成一排。

“喂，别傻站着，幫我把這幾根黃瓜洗了。”戈登朝那個小男孩招呼道。

“你叫什麽名字？”

“大衛柯爾斯。”見到戈登讓自己幫忙，小男孩興奮得臉蛋都紅彤彤的。

“大衛先生，知道該怎麽做嗎？”戈登刮了一下小男孩的鼻子。

“知道的，戈登先生。我保證會洗得幹幹淨淨。”

“總廚，我們呢？該做什麽？”單簡問道。

“嗯，自由發揮，一人做幾道菜，喂飽這些小家夥就行。”劉芒把香蕉去皮，笑道。

“好的。”

去皮的香蕉切成小段放入盆中，劉芒接着取過土豆，先去皮，接着片成片，再切成絲。

“哇！”看到菜刀接觸砧闆，發出有節奏的‘沙沙’聲，晶瑩透亮的土豆絲便從劉芒的手邊湧出，這些孩子們發出驚呼聲。

孤兒院的廚房沒有中式菜刀，劉芒現在用的是一把西式的主廚刀，但這絲毫沒有影響他切菜的速度。

切出的土豆絲隻有牙簽粗細，并且長短一緻，粗細均勻，根根都一模一樣。

“你們中餐的刀功，真是讓人佩服。”正在給西紅柿去皮的戈登，瞄了一眼砧闆上的土豆絲，發出由衷的贊歎聲。

西餐的刀功同樣是廚師必備的技能。可是，卻很少有西式主廚，能練到如劉芒一樣，精準如機器。

“這麽細的土豆絲，你準備怎麽處理？”戈登忍不住捏起一根，詢問道。

“我準備用來炸。”劉芒把切好的土豆絲放入清水中漂洗，洗去多餘的澱粉，回道。

“炸嗎？是不是太細了？”

炸土豆在西式餐飲中實在在太常見了。甚至英國的國菜，就是炸魚配薯條。可這麽細的土豆絲該怎麽炸？不會一炸就成一團麽？

謎底很快解開了，等切過的土豆絲洗淨澱粉，又瀝幹盡水分後，劉芒架鍋放油，等油溫到達大概五成熱後，再将土豆絲放入，快速用炒勺攪散。

先炸一道，等土豆絲顔色稍變，再用漏勺撈起，稍微晾涼一下，再炸上一次。

反複一共三次，這時的土豆絲變得金黃蓬松，酥脆無比。

戈登還是第一次看到有人這樣處理土豆，于是他索性停下手來，專心觀看劉芒做菜。

炸好的土豆絲放入墊有吸油紙的托盤，劉芒接着開始處理切成段的香蕉。

面粉、生粉、吉士粉、泡打粉各一勺，再加入清水、蛋液、糖、檸檬汁打成漿糊狀。接着将切好的香蕉段放入，輕輕抖動，等到香蕉段上面都均勻的沾滿面糊後，劉芒再起起鍋，把油溫燒至六成熱，開始下鍋炸制。

“炸香蕉？香蕉不是水果嗎？”戈登一愣。

在他的觀念裏，香蕉從來都是拿來生吃或者擺盤的，絕不可能去将它做熟，更别提用高溫油炸了。

等到香蕉表皮酥脆，劉芒馬上撈起，瀝幹盡油分後，放入調好的沙拉醬中蘸了蘸，接着放入土豆絲中，滾上幾滾。

沾滿沙拉醬的香蕉段，把絲碎卷曲的土豆絲黏住，瞬間就變成一顆顆造型美觀，如同蒲公英種子的金色圓球。

“我的甜品完成了，你要試試嗎？”

“看起來好高級啊！”戈登吸了吸鼻子，隻是兩種再簡單不過的食材，怎麽一到劉芒手中，就變得那麽高大上了呢？這顔色和造型，秒殺了多少米其林餐廳中的經典菜品？

戈登從盤中捏起其中一個，一口咬下。

經過幾次炸制的土豆絲在齒縫間碎裂，耳朵能清晰聽見口腔中傳來的聲響。

炸制過後，劉芒特意撒上少許的細鹽，配上香酥的質地，真讓人鹹香滿口。

牙齒接着深入，接觸到香蕉外層的酥皮。相比外層包裹的炸土豆絲，酥皮的口感要略軟一些。當切破酥皮，舌頭終于接觸到最中間的香蕉時，戈登不由的瞪大了眼睛。

炸過的香蕉完全改變了其本來的質地，變得軟嫩香滑，如同黃油一般，有種在舌尖上融化的錯覺。再混和着調好的沙拉醬一起，給人一種從未體驗過的全新感受。

“怎麽樣？”

“太棒了！劉！這道菜是你研制的？你怎麽會想到把香蕉油炸的？”

“當然不是。”劉芒搖搖頭：“炸香蕉很多年前就有了，我隻不過略微改良了一下。”

“那還有什麽水果可以像這樣來料理嗎？”

“多了。”劉芒想了想：“比如蘋果可以用來做‘拔絲蘋果’，雪梨可以拿來炖湯，還有橙子，也可以加熱後制成特制的醬料……”

“哇哦，你們中國菜真是無所不能……”