“這局鮑裏斯赢了。”等鮑裏斯煎好的牛肉從鍋中撈出，去掉中間的肋骨，準備切塊裝盤後，劉芒發出一聲感歎。

“怎麽評委還沒品嘗，就赢了呢？”單簡有些不解。

“剛才他很輕易的将骨頭從肋排中抽出，這說明牛肉非常嫩，嫩到超出評委一開始的預期。”

“不對啊，剛才牛肉明明隻在鍋中炖了幾十分鍾，這樣短的時間内，他是怎麽把牛肉炖爛的？”賀東臨也問道。

“不是炖，是浸！鍋中湯汁的溫度并不高，大概在将沸未沸的程度。這樣的溫度，隻會讓香料的味道浸入到牛肉中，卻并沒有破壞牛肉本身的質地。”劉芒指了指大屏幕，示意衆人接着往下看。

牛排放置在砧闆，馬克.鮑裏斯取過一把雪亮的主廚刀，幹淨利落的切下。

在攝影師特寫的鏡頭裏，可以清晰看到牛肉的橫截面分爲三層。最外層是金黃的焦脆面，下一層爲肉汁豐富的灰白，而最中間，牛肉還是鮮嫩的粉紅。

刀鋒輕輕劃過，大量豐富的肉汁從牛肉最中間溢出，讓所有人都下意識的做出吞咽的動作。

“這種做法，跟咱們的白切雞很像啊！”林蕭有些不屑。

白切雞是粵菜裏最普通的一道菜，它的大概做法是将宰殺好的雞浸入将滾未滾的水中，最後再用冰水降溫。

這樣做成來的雞，具有色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

撒上磨碎的黑胡椒，鮑裏斯的助手們，馬上将雕刻好的女神像放在推車，小心翼翼推過來。

“各位評委，我的菜品也完成了。”鮑裏斯笑容滿面。

“先來嘗嘗這個吧。”其中的一位評委捏起阿曆桑德羅制作的‘地中海龍蝦卷’，送到嘴邊。

一口咬下，酥脆面卷在口腔中炸裂，阿曆桑德羅面卷用黃油加面粉，經過大量揉搓制作，看似普通，其實分爲好幾十層。

牙齒咬入，層層遞進，給人滿心驚喜。但更驚喜的是，當舌頭接觸酥皮中的餡心，經過特制的蛋黃醬流出，瞬間滋潤被酥皮弄得有些幹燥的口腔，就如在荒漠中行走的人，突然找到水源。

蛋黃醬的味道在舌尖上一轉，還沒來得及反應。鮮嫩彈牙的龍蝦肉又給人重重一擊。

阿曆桑德羅用海水直接燙制的龍蝦，還保持着蝦肉鮮活的質地，帶着海味特有的甘甜。酥皮、蛋黃醬、蝦肉，這三種不同的味道一起釋放，仿佛讓人瞬間置身入地中海的岸邊，臉頰有潮濕的海風吹過……

“嗯……嗯……”評委們大口咀嚼，臉上呈現出無比惬意的表情。

“有那麽好吃嗎？”林蕭忍不住問道。

“沒嘗過，不好做出評價。等會看評委們怎麽選擇吧。畢竟每個人的口味都是不同的。”劉芒想了想，回道。

品嘗完阿曆桑德羅的‘地中海龍蝦卷’，評委們依依不舍的用水漱了一下口，準備品嘗鮑裏斯的牛排。

“真是完美的藝術品！”

晶瑩剔透的豐收女神托舉着玻璃圓盤，在圓盤上是馬克.鮑裏斯特制的牛排。光看造型和賣相，就比阿曆桑德羅強上不少。

“請用吧，各位。”馬克.鮑裏斯拿着主廚刀，将牛排再次分割成小塊，分别送到評委們的盤中。

“沒有醬汁嗎？”其中一位評委詫異道。

西式的牛排，很多自身是沒有味道的，它口味的豐富，其實都來源于澆淋在上面的醬汁。

“請嘗嘗，我的牛排本身已經有了味道，不需要醬汁的調和。”

“哦……”評委拿起刀叉，從牛排上切下一塊，送入嘴中。

“好……好嫩啊！”這個滿頭銀發的評委隻是輕輕咀嚼了兩下，馬上發出驚詫聲。

一開始大家都以爲，這樣先用水煮再煎的牛排，口感上肯定有些老，可入口才感覺大錯特錯。

不知道馬克.鮑裏斯用了什麽方法，這種牛排咬在口中，完全沒有停滞感，嫩得好像不是牛肉，而是魚肉。

牙齒切合，大量豐富的肉汁充盈着口感，各種香料的氣息萦繞盤旋，直沖鼻端，讓人忍不住吞咽，再吞咽。

“鮑裏斯先生，你能稍微透露一下這種牛排的做法嗎？”

“好的。”看到評委們驚詫好奇的目光，馬克.鮑裏斯心裏忍不住有些得意，他點點頭，講解起來。

“我的這種牛排，在上鍋煎制前，會浸入攝氏度在82到85度左右的湯汁中，讓香料的味道滲透進去。82到85是我經過研究很久才确定下的溫度。隻有這樣，牛排的中心溫度會一直保持在75度左右，肉質的新鮮感才不會丢失。并且，我選的牛肉很有講究，隻選用牛第6到第八對肋骨這6塊牛排制作，這個部位的肥瘦比是最适合入口的，所以一頭牛剛好能供9位客人食用……”

“那如果今天大賽上沒有提供符合你要求的牛肉呢？”

“那很簡單，我會換另一種烹饪方式，相信不會比現在差，因爲一個好的廚師，永遠不會爲食材而困擾。”鮑裏斯很是自信。

“非常美的冰雕，非常棒的牛肉！”

“謝謝……”

“各位評委，品嘗完了兩位選手的菜品，現在可以打分了嗎？”主持人問道。

“因爲兩位選手的菜品都非常出色，所以我們要叩問一下自己内心，分辨一下什麽是心中真正所愛。”一位評委發言。

“嗯，今天的結果的真的很難選擇啊，我也得仔細思考一下。”另一位評委也說道。

評委們開始交頭接耳議論起來，不時還發出争論聲。到最後，在主持人的催促下，才開始投票。

最後的結果出來，阿曆桑德羅獲得了3票，鮑裏斯獲得6票，赢得了這場比賽。

“林兄，看來你的願望要實現了。鮑裏斯進入了下一輪。”劉芒笑道。

随着比賽的推入，越是往後，兩人碰見的機率就越小。

“嗯嗯，什麽溫度控制？中國随便一個入門不久的粵菜廚子，都明白這個道理。”林兄咂巴了一下嘴：“我很期待啊！”