“先生們，女士們，歡迎來到世界廚神大賽預先賽第二場！下面有請我們今天的兩位參賽者，來自意大利的阿曆桑德羅，以及法國藍帶學院的金牌講師——馬克.鮑裏斯先生！”

“好了，要開始了。”今天劉芒他們都來了，坐在觀衆席，準備觀看廚神大賽第一輪的預賽。

“有沒有種仇人相見，分外眼紅的感覺？”劉芒打趣道。

“沒有，這麽多年沒見，早淡了。我反而有點感激這個人，是他才讓我毅然回國，從中餐裏找到屬于自己的路。”林蕭盯着台上的馬克.鮑裏斯，回道。

“有請我們今天的評委。”

九個同樣帶着面具的評委入席，劉芒眯起眼睛打量，并沒有發現安娜的身影。看來節目組考慮得很周道，評委也是随機變換的。

“按照第一輪的比賽規則，下面由我們的選手們開始挑選食材。”

揭開舞台桌上的白布，各色食材出現在衆人的眼前。和上次劉芒他們不同。這次節目組準備的食材蔬菜很少，以各色海鮮和肉類爲主。

馬克.鮑裏斯真人和照片上差不多，身材并不高大，堪堪一米七的樣子，頭發秃頂，穿着一套藍白相間的廚師服。

而那位來自意大利阿曆桑德羅，則身材高大，頭發濃密微卷，目光深邃，是一個标準的地中海帥哥。

輪到猜硬币決定次序的時間。馬克.鮑裏斯運氣不錯，獲得了首次挑選食材的權利。他連想都不想，就端走了桌上的一大塊牛肉。

“馬克.鮑裏斯今天準備做牛排嗎？”林蕭緊盯着牆上的大屏幕，神情有些詫異。

牛排雖然是西餐中最最常見的菜式，但其實烹饪方式很單調，無非是燒、煎、這兩種。在廚神大賽這樣一個場合，如果沒有新意的話，很容易被刷下去。

馬克.鮑裏斯挑選了牛肉，阿曆桑德羅選中了一大筐鮮活的波士頓龍蝦，已經開始剝殼取肉了。

“不對，他這是準備炖牛肉？”看到馬克.鮑裏斯将牛肉分割半個巴掌大小的塊，卻一下浸入燒開水的湯鍋中，林蕭更奇怪了。

“肯定是炖了，這個部位的牛肉，炖才更好吃。”劉芒剛才已經看到，馬克.鮑裏斯選擇的是牛第六至第八對肋骨上的肉。

牛身上這個地方的肉質肥瘦比例适合，并帶着一層筋膜，用來炖無異是很合适的。

接下來，馬克.鮑裏斯往湯鍋中加入切碎的洋蔥，西芹，還有香葉、豆蔻、丁香等各種西式香料……

“有點意思，這種烹饪的方式已經近似咱們的鹵了。西方也有這樣處理食材的方法嗎？”劉芒問道。

“很少，我是第一次見。”林蕭搖搖頭：“并且以前在藍帶的時候，也沒聽鮑裏斯提及過，應該是他這幾年自創的一種方法。”

牛肉在湯鍋中慢火小炖，鮑裏斯的助手取過一塊，方寬各半米的大冰塊，整個置于鋪上了白毛巾的桌子上。而鮑裏斯則從自己帶來的工具箱子取出各種工具，包括冰鑿，小錘等，開始‘叮叮當當’在冰塊上雕琢起來。

“這是……準備做冰雕？”林蕭一愣。

“林兄，看來這個鮑裏斯還真有兩把刷子。”

“那當然，雖然我并不喜歡藍帶這所學校，對它也沒有什麽感情，但不可否認，法國的藍帶烹饪學校，确實是西式餐飲的搖籃。世界上百分之五十的頂尖廚師，都曾在那裏學習過。要是沒有兩把刷子，鮑裏斯也不可能成爲藍帶的金牌講師。”

“那這場是不是這個鮑裏斯赢定了？”單簡插了一句。

“不一定，阿曆桑德羅的實力也很強，你看他處理龍蝦的方式。”

阿曆桑德羅和他的助手，将龍蝦的尾部和軀殼分離，然後提起裝滿開水的水壺，一遍遍在龍蝦肉上澆淋。

在熱氣蒸騰間，雪白晶瑩的蝦肉立刻變得粉紅可愛起來。

“幹嘛這樣麻煩，直接放水裏煮不就行了？”單簡好奇道。

“用水煮的話，蝦肉很難保證鮮活的口感。那壺中也不是普通的開水，而是鹽水。鹽水的沸點比開水要高，澆淋在食材上，不但能将食材迅速烹熟，還不會破壞它原有的質地。”

劉芒沒有猜錯，阿曆桑德羅的這道‘地中海龍蝦卷’的獨特之處，就是用燒開的海水直接将切碎的蝦肉燙熟，這樣做出來的蝦肉吃在口裏彈性十足，鮮甜無比。

蝦肉烹熟，阿曆桑德羅帶上手套，細細撕扯成絲，和蛋黃醬混合，一起攪拌。

而那邊的馬克.鮑裏斯并沒有關心自己炖鍋中的牛肉，而是垂着頭，專心緻志的雕刻着自己的作品。

随着他手中冰鑿的不斷敲擊，大塊多餘的碎冰剝落，一尊豐收女神像的雛形慢慢顯現。

“鮑裏斯的冰雕給了我一個思路，下次有機會，咱們也可以試試。”劉芒若有所思道。

“嗯，西方的食雕雖然不多見，但也是有的。除了冰雕，還有黃油雕和奶酪雕。不過他們會将這些雕刻作品當成藝術品來單獨欣賞，運用到菜品中的情況非常少見。”林蕭講解道。

經過将近四十分鍾的緊張制作，雙方的菜品都已經接近尾聲，首先按響鈴铛的，是意大利的阿曆桑德羅。

他是把經過處理的蝦肉夾入用平底鍋煎炸的面卷，擺盤的時候再撒上切碎的新鮮羅勒葉。

這道‘地中海龍蝦卷’的擺盤很中規中矩，沒有用過多的裝飾，純粹靠食材本身的色澤來吸引人的眼球。

阿曆桑德羅已經完成菜品，馬克.鮑裏斯才将牛肉從炖鍋中撈出，用幹毛巾吸附掉多餘的肉汁，再刷上一層清油，馬上放入燒紅的鐵鍋中大火煎制。

“先炖後煎？這種牛排的做法我還是第一次見，但是能好吃嗎？”其中一位評委說出了大家的心聲。

西方人常吃的牛排，最大的特色是不會做得太熟。因爲隻有這樣，才能保證它的鮮嫩。

像馬克.鮑裏斯這樣，把肉排先炖再煎，牛排已經熟透了，口感肯定和橡膠無異了。