聽到這個結果，巴巴拉和他的助手們一臉沮喪，悻悻離開了。

“劉芒先生，這兩行漢字是什麽意思？”女評委指着圓盤一側，問道。

剛才賀東臨調制的墨魚汁還用剩不少，于是劉芒即興用勺子舀着在圓盤一側勾勒了兩句中國脍炙人口的古詩——寶劍鋒從磨砺出，梅花香自苦寒來。

“這句話的意思是……”劉芒先用中文逐字逐句說了一遍，然後想了下：“寶劍的銳利刀鋒是從不斷的磨砺中得到的，梅花飄香來自它度過了寒冷的冬季。喻義要想擁有珍貴品質或美好才華需要不斷的努力、修煉、克服一定的困難才能達到。”

“好美的意境，好美的菜品。”聽完劉芒的講解，這個穿着白色晚禮服，一頭金發長發的女評委嘴裏嚅嗫着，然後拉起臉上的銀色面罩。

“嗨！劉芒先生，好久不見……”

…………

“老劉什麽時候認識了這麽一個洋妞？”林蕭一邊攪拌着桶中的清湯，一邊問道。

今天參加完廚神大賽回到酒店，到晚上八點，這個身材火辣，面容精緻的金發女郎便來找劉芒了。

“不知道，我從來沒見過。”單簡手中還是拿着白天在大賽上用過的鐵棒，一下下敲擊着砧闆上的肉泥。

隻不過現在的肉泥不是羊肉，而是上好的豬後腿精肉。

“你都沒見過，那就奇怪了。不過老劉的女人緣一直不錯，好像隻要勾勾手指，就有女人送上門。”

“才沒有呢。總廚對若男小姐一往情深，像他這樣專情的男人，在如今的年代，真的很少了。”單簡馬上争辯着。

“噢……”林蕭饒有意味的看了單簡一眼。

單簡耳根發紅，垂下頭躲開林蕭的目光。

“劉芒先生，你好像變了。”在大廳裏，金發女郎端起桌上的咖啡抿了一口。

“安娜小姐，哪裏變了？”劉芒笑道。

這個叫安娜的金發女郎和劉芒曾有過一面之緣。上次金太賢和李若男争奪‘天下第一餃’名頭的時候，她和瓊斯一起擔任過評委。

“變得好像更成熟和穩重，也更有男人味了。”安娜側着頭打量了劉芒一下，回道。

“人總會變的嘛。”

“李小姐的事情我聽瓊斯說了，劉先生不要太難過。現在科技那麽發達，隻要堅持，總會想到辦法的。”

“我會的。”

“總廚，肉醬捶好了。”單簡從廚房走到大廳，說道。

“嗯，安娜小姐，我去準備宵夜了。”

“我也去。”安娜站起身：“看你們做菜，真是一種享受呢。”

來到套間裏的廚房，單簡錘好的肉醬在案闆上放着，劉芒挽起袖子。

“劉芒先生，你準備做什麽菜？”

“用英文怎麽說呢？”劉芒想了想：“肉燕。”

“燕子？”安娜臉色頓時就變了。

“NO，NO。肉燕隻是我們的一種稱呼，它其實是一種面食，跟馄鈍有點像。”

“馄饨嗎？我在中國吃過。”安娜用中文生硬的念出這兩個字。

“肉燕是馄饨，但又和普通的馄鈍不一樣。相傳，明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流于平淡。于是，他家廚師取豬腿瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上适量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裏隻覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麽點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。”

“你是說，用肉餡來制作薄薄的馄鈍皮？”安娜用手比劃道。

上次在中國，她和瓊斯已經嘗過馄鈍，自然知道馄鈍的皮有多薄。不用面粉，用肉來制作，好像有些不可思議。

“是的。”劉芒點點頭，取過一盆番薯粉，在寬大的木桌上撒上一層，接着将單簡錘好的肉餡分成兩份，将其中的一份揉成一團，準備開始制作。

肉餡用手壓扁，不斷輕輕拍打，拍打成扁扁的一塊。在拍打的過程中，劉芒不斷的将潔白的番薯粉撒上。

當肉餡成爲一塊肉餅，劉芒取過一根擀面杖，一遍一遍的擀壓。

擀壓完，再均勻的撒上一遍番薯粉，再換手拍打。

劉芒的雙掌和肉皮接觸，發出輕微的‘噗噗’聲。在肉眼可見的情況下，面餅不斷的攤開，變薄。顔色也由粉紅變成雪白。

當肉餅用手掌拍打不再變薄，劉芒換用擀面杖，把肉餅卷起來，用力擀壓，再換手掌拍打。

如果說用手掌拍打講究力量的爆發，而擀壓則是力道均勻的釋放。這種随心控制的手工方式，是機器永遠無法比拟的。

“好神奇！”看着肉餅越來越薄，最後變成如紙張一般後，安娜發出感慨聲。

“好了！”到最後，劉芒把卷在擀面杖上的肉餅在桌上攤開，捏住兩頭輕輕一抖，一張厚度隻有0.2厘米的肉燕皮便完成了。

“難以置信！”安娜走上前，忍不住用手捏了捏。

若不是親眼見證了整個過程。就是想破腦袋也想不通，肉餡是怎麽能擀成這麽薄的面皮。

接下來，劉芒将一另半肉餡用鹽、胡椒等佐料調味，然後把燕肉皮切成四方四正的小塊。

一手拿筷，一手捧着燕皮，輕輕一挑，手掌用力一擠，一隻小巧的，扁扁狀若燕子翅膀的馄饨就被甩到桌上。

“嗯，我的湯也好了。”站在竈台前熬湯的林蕭用勺子舀起一點嘗了嘗，鮮得直砸嘴。

用來配以肉燕的清湯也非常有講究。爲了不與豬肉做成的肉燕相沖突，這種清湯得用蝦子、大地魚和雞骨來熬制。

大地魚是比目魚的一種，一般有‘左鲆右鲽’之說。

這種魚曬幹後，風味物質濃縮。在熬湯的時候，用火略微烘烤，烤去大地魚幹的腥味，待香味散發，再将其磨碎熬湯。

大地魚幹與雞骨，蝦子蝦殼一起熬煮的清湯，每一滴都是濃縮的鮮，也隻有這樣的湯，才能襯托起同樣鮮美的肉燕。