等單簡從套房取來蒸籠，劉芒将泡好的糯米、紅棗，再加上切成丁的蜜餞，放入金屬小盆，加入清水，上蒸籠開始蒸制。

而林蕭的蝦仁已經被他細細剁成了肉糜，加鹽、黑胡椒粉開始調味。

“好期待啊，不知道總廚他們會做出什麽樣的菜品。”單簡目光灼灼，緊盯着劉芒和林蕭做菜，就差拿小本本記了。

“單妹子，别報太大希望，我們現在隻是做實驗而已，有可能會難吃得很。”林蕭聽了單簡的話，咧嘴一笑。

等蒸了大概十分鍾的樣子，劉芒将米飯從蒸籠中取出，用勺子舀入大盆，攤開散熱。

“老劉，你這米飯沒怎麽熟啊！”正取過一坨芝士在切的林蕭瞄了一眼，說道。

一眼看去，盆中米飯的顔色有些不對，不夠綿軟，肯定還夾着生。

“嗯，我知道的。”劉芒笑了笑：“就是不能煮的太熟，不然接下來的工序就不好完成了。”

“是嗎？”林蕭有些詫異。

他已經猜到，劉芒是想将米飯塞入雞翅中。按照常規料理雞翅的方法，無法是炸和煎。可這兩種方法，都很難再次将米飯烹熟啊。

接下來，劉芒将混入紅棗和蜜餞碎的米飯從取骨的刀口中塞入雞翅，灌入一些朗姆酒，又取了一個雞蛋清，加澱粉調成糊，把刀口的雞皮翻下來，用澱粉糊封住。

“這法子不錯，一經加熱，加入蛋清的澱粉糊會緊緊黏住刀口，防止漏氣。”賀東臨贊道。

“原來是加酒來替代水分烹煮米飯，這法子不錯。”林蕭點點頭。

朗姆酒是西式用甘蔗釀制的一種甜酒，它的酒精度并不高。因爲生産過程中除去了重質醇，所以酒味不濃，反而把使人愉悅的酒香給保存下來。

“林兄，我要開始最後一道工序了，你的準備好了嗎？”劉芒把剛才分離出來的蛋黃打成液，讓雞翅在裏面滾了一圈，再用刷子刷上一層清油。

“嗯，我的也好了。”大塊的芝士改刀成小塊，林蕭按入蝦泥中，接着搓成圓。

“那我開始了。”劉芒直接把雞翅送入飯店一直預熱着的電烤箱。

“原來是烤啊，我的是炸。”林蕭取過一口鍋，倒入色拉油，等油溫升到180度，再将自己的蝦肉丸子放入炸制。

蝦肉丸一接觸熱油，立刻冒出‘吱吱’的響聲，一股濃郁的香氣迅速在廚房中飄逸開來。

“好香啊。”雖然早乙女哲哉做的天婦羅很好吃，但分量卻是太少了，根本不夠盡興，聞到到這股香氣，單簡感覺自己肚子又餓了。

林蕭的蝦肉丸子在油鍋中炸了大概三分鍾，接着用漏勺撈起，在一旁晾涼，準備進行第二次複炸。

而劉芒的雞翅則還在烤箱中烤制，透過烤箱上透明的鋼化玻璃，可以明顯看見雞翅已經起了變化，每隻雞翅的外形都鼓鼓囊囊的，非常飽滿。

“劉兄，我的菜可要先出鍋了。”蝦肉丸子晾了五六分鍾，林蕭扭動竈台上的火焰開關，升高油溫，重新放入再次進行炸制。

這次的油溫在220度左右，蝦肉丸子一放入，便發出爆響聲。本來顔色淡黃的丸子被這熱油一激，立刻變得金黃發亮。

“好了！”林蕭眼睛緊盯着油鍋中的丸子，見時間一到，立刻撈上來，盛入盤中。

“不錯啊！控油控得非常好！”劉芒取過筷子，夾起丸子，再看看了墊在盤中的吸油紙，發出驚歎聲。

夾起丸子後，雪白的吸油紙上隻有一個淡淡的油迹。要知道，林蕭炸的丸子是比較吸油的，這次他炸得雖然比不上早乙女哲哉炸天婦羅那麽清爽，但也非常了不起。

“林蕭師傅，這個蝦肉丸子要蘸上什麽蘸料吃？”單簡問道。

“不用，丸子我本身就調了味，可以直接入口。”

“那我吃了哦。”單簡有些迫不及待的拿起筷子。

“嗯，吃吧。現在溫度剛剛好。”

單簡率先夾起一個丸子，先吹了吹，然後送到嘴邊一咬。

“哇！”這一咬，單簡馬上捂着自己的嘴，瞪大眼睛。

“怎麽了？”劉芒問道。

“總廚，你快嘗嘗，這味道……”單簡輕輕咀嚼，臉上的表情很奇怪，有詫異，更有驚喜。

聽了單簡的話，劉芒也拿起筷子，夾起丸子整個送入嘴中。

雖然已經看到了制作過程，知道丸子是用蝦肉搓成，但它的彈性還是超出了劉芒的想象。

一口咬下，丸子在齒縫間彈開，一股濃郁的奶香味從中濺出，噴射至口腔的各個角落。

經過油炸升溫，原本成固态的芝士已經融化成了濃稠的漿液，配合滑嫩的蝦肉，讓人産生豐富的滿足感。

按理來說，剛出鍋的丸子裏面包着的芝士應該很燙才對，如果不知情，很可能會燙到人。

可是，林蕭現在丸子其中的芝士卻剛剛好。正好融化，一點都不燙，非常符合早乙女哲哉所說，45c左右人舌頭最敏感的溫度。

要做到這點，需要對溫度和時間把握得相當精準才行。還有，丸子最外層的殼焦香，裏層肉質爽滑，已經具備了‘蒸’的感覺了。

“林兄，你赢了，我的翅包飯肯定比過你這道炸蝦球。”嘗完丸子，劉芒說道。

“老劉，你不會又要開始裝了吧！”林蕭根本不信。

“真的。你這道炸蝦球做法簡單，技巧卻非常出彩，尤其是對‘炸和蒸’之間的把握，已經和早乙女哲哉大師有七八成相似，以後多練習，肯定能徹底掌握。”

“沒錯。”賀東臨也點點頭：“長江後浪推前浪，換作是我，根本做不來。”

“嘻嘻，真是這樣嗎？”林蕭樂了：“老劉，這可不容易啊。我總算也有機會赢你一回。”

“叮~”劉芒正準備接話，烤箱發出一聲響，他的菜品也到了時間。

“老劉，快端出來我嘗嘗！别着急，一次學不會，還有下次嘛。”林蕭搓着手，笑道。

從烤盤中端出的雞翅色澤同樣一片金黃，散發着誘人的香氣，林蕭拿起筷子，還未品嘗，隻是将其中一隻雞翅的表皮戳破，立刻叫了起來。

“老劉，你又诳我！”