劉芒取過一個番茄，扭開水龍頭清洗一下，然後用刀在番茄頂部切了一個十字，扔入竈台上裝着水的湯鍋中，進行汆燙。

“用番茄醬嗎？”林蕭覺得劉芒的選擇很正确，魚肉和蝦肉的鮮味，不能被其它食材奪去，選擇清淡一點的醬料，才能相得益彰。

番茄汆燙後，劉芒用漏勺撈起，沖洗晾涼，然後從頂端将皮剝下。

戈登.拉姆齊就站在劉芒的旁邊，當他看到劉芒用番茄來做醬時，更是緊緊盯着，生怕錯過了什麽。

在西式烹饪中，番茄可能是最最常見的蔬菜了。可正因爲常見，所以也很難做出新意。戈登很好奇，這個中國廚師該怎麽制作。

劉芒把剝過皮的番茄用刀切成碎，又切了一點蒜末，然後取過一口湯鍋，架在爐竈上。

“戈登先生，這是什麽黃油？”劉芒湊到案闆上的一個罐子前，問道。

“你要什麽黃油？動物還是植物的？”

西式烹饪中的黃油分兩種，一種是植物黃油，另一種是從牛奶中提煉出來的純天然黃油。

“動物黃油最好，但這罐好像不是。”劉芒吸了吸鼻子，回道。

對于劉芒僅靠聞氣味，便能分辨黃油的不同，戈登心裏感到很驚訝，但他還是從櫥櫃中取出一罐動物黃油，啓開送到桌上。

“嗯，這下可以了。”劉芒再次聞了聞，滿意的點點頭。

盡管兩種黃油的香氣聞起來沒有什麽不同，但在口感上卻有不小的差異。這就和中餐裏，用豬油和植物油炒出來的菜是一樣的道理。

把鍋燒燙，劉芒舀入一大坨黃油，經過熱力的烘烤，黃油在鍋底融化，溢出獨特的奶香。

“劉芒先生，我這裏還有熬好的牛肉醬，你也可以用的。”

看到劉芒将番茄用黃油炒制一番，就準備往鍋中加入鮮雞湯，戈登忍不住出聲提醒道。

在西餐中，很少有廚師隻單獨用番茄來炒制配意大利的醬汁，一般都會加入剁碎的牛肉和雞肉，不然口感會很單薄，不夠濃厚。

“謝謝，戈登先生，我不需要。”劉芒笑着回道。

“好吧。”

加入雞湯的番茄，在鍋中發出咕噜噜的響聲，劉芒另取一鍋倒上水，準備一會放入面條。

“戈登先生，這是廚房所有的香料嗎？”劉芒從竈台上的一個托盤裏拿起一個小玻璃瓶，擰開嗅了一下，問道。

“你需要什麽香料？我的廚房裏有來自世界各地的香料，應有盡有。”

“我隻需要一點迷疊香和阿裏根奴就行了。”

迷疊香和阿裏根奴是西餐中常用的香料。這段時間，劉芒也學着使用，他發現這些香料比起國内常見的大料來，香味顯得更加淡雅。

但大多數西式香料多爲新鮮的花草，經過簡單的烘焙而成，不像茴香、桂皮，可以經得起長時間的炖煮，比較适合起鍋裝盤時，用來做最後的提香。

等到鍋中的番茄煮爛，湯汁開始變稠收縮時，劉芒将火扭小。抓起面條放入另一口已經燒開水的鍋子中。

在煮面的過程中，一邊煮還一邊加入冷水，防止爆鍋。經過三沸三冷，面條的顔色變成純白，劉芒馬上用漏勺撈起，輕輕抖幹淨水分，倒入熬煮番茄醬的炒鍋中開始翻炒。

“用這樣簡單的醬汁制作出來的意大利面能好吃嗎？”其中一個廚師發出質疑聲。

“如果你是隻兔子，那就不會這麽說了。”他旁邊的一個廚師笑道。

“轟！”翻炒了幾下，等到鍋中的番茄醬将鍋中的面條均勻包裹，劉芒扭開一瓶白蘭地，倒入鍋中。

白蘭地的度數很高，一遇熱立刻火焰蒸騰，醉人的酒香瞬間彌漫開來。

除了酒香，還有黃油的奶香，番茄的甜酸味道，随着劉芒一把香料的撒入，這三種香氣更加馥郁，幽幽蕩蕩飄入人的鼻端，誘人心神。

“好了！”劉芒将炒鍋移到竈台，林蕭馬上送上一個盤子。

“這顔色好漂亮啊！”等到劉芒将炒好的意大利面裝入盤中，圍過來的廚師們很多都發出驚歎聲。

盤中的意大利面根本不是常見的白，而是非常濃烈的紅，像是一團火在燒。

“劉芒師傅技術又進步了！”賀東臨發出一聲感慨。

西式的廚師們弄不清楚狀況，但賀東臨知道，隻有經過非常猛烈的翻炒，将番茄醬完美沾染在面條的表面，才能呈現出這樣的效果。

“戈登主廚，請嘗嘗我的這份炒面吧。”劉芒做出一個請的姿勢。

“好的。”看到這份炒面，戈登的臉色有些凝重，他接過大衛遞過的叉子，在盤中扭了扭，叉起一團送入嘴中。

“主廚，味道怎麽樣？”等了一會，看到戈登嘗完面條，卻久久不願發聲，一旁的大衛忍不住問道。

“這是我吃過最好的一份意大利面。”沉默良久後，戈登說出這樣一句。

“啊？”大衛和其它的廚師都吃了一驚。

跟着這位地獄廚神工作已經很長時間了，大家對其性格了解得非常透徹。能讓戈登親口說出最好的菜品，那到底有多好吃？

“主廚，我也可以嘗嘗嗎？”大衛拿起一個叉子。

“嘗吧。”

面條一入口，大衛的臉色也變了。因爲劉芒炒制的這種面條，根本不是他想象中的味道。

一口咬下，面條在牙齒間彈開。比起一般的意大利面更有彈性。也不知道這個中國人是怎麽辦到的，這種番茄醬沒有加入肉類，卻給人一種非常濃厚的感覺，口感甜中帶酸，非常适中。

再次咀嚼，面條中餡料的味道在口腔中散開，魚肉和蝦類的鮮味分層次湧動，并随着咀嚼的加劇越來越濃厚，漸漸蓋過番茄醬的味道，讓人舌根處分泌出大量的唾液，産生了一種鮮美至極的感覺。

如果現在劉芒是用頂級的食材，比如魚子醬、黑松露制作，大衛可能還不會那麽驚訝。可現在明明是用非常普通的食材，卻制作出如此令人驚豔的菜品，也難怪會讓戈登服氣。