劉芒用竹簽穿入一塊兔肉,再穿上一顆蔥頭:“照我這樣做,等會烤制時,兔肉便會吸收蔥頭的味道,口感會更好。”
悟靜和劉芒一起将兔肉串好後,傑巴抱着大捆的柴火回來了:“芒,這些夠用嗎?”
“嗯……夠了。”劉芒把柴火在沙地上堆成一堆,生火引燃。然後将兔肉串圍着柴火堆插上一圈。
“來……”劉芒從包裏摸出一罐醬汁:“幫忙用樹枝塗到肉串上。”
罐子裏的醬汁是劉芒出發前特别調制的燒烤醬。是用醬油,白糖、米酒、冰糖,幹蘑粉、海帶粉、姜粉等佐料按一定比例調和而成。
火焰燃起,炙烤着周圍的肉串。在火力的作用下,塗抹上醬汁的肉串發出輕微的‘吱吱’聲,肉串中的水分迅速收幹,散發出一陣陣誘人的香氣。
“塗的時候要翻面,不然會烤糊。”劉芒一邊将灌入米粒的竹筒放入火堆烘烤,一邊提醒道。
“真香啊!”悟靜吸溜着鼻子,感覺自己腹中仿佛住着一隻蛤蟆,正在‘咕噜噜’作響。
在烤制的過程中,兔肉中間夾着的蔥頭析分出大量的汁液,慢慢浸透入兔肉裏,悄然改變着兔肉的質地。
“芒,還要烤多久?”等了一會,傑巴實在受不了肉串的誘惑,忍不住問道。
剛才烤串的時候,傑巴的目光比任何時候都要安靜。他不厭其煩地翻著一根根烤串,渾然忘我。
“現在還不行。”劉芒搖搖頭,用一根樹枝将火中的竹筒翻了個面:“肉串表皮熟了,但裏面還是生的,如果你不想等會拉肚子的話,最好還是再等等。”
“好吧。”傑巴舔舔嘴唇,抓起水壺猛灌一口水,緩解一下心中燥熱的欲望。
“對了,芒哥兒,你帶酒了沒有?”悟靜突然問了一句。
“沒帶。”
“哎呀!你怎麽沒帶呢?”悟靜捂着胸口作痛苦狀:“普天之下還有什麽比有肉沒酒更悲催的事?”
“咱們下午不是還去獵野豬嗎?你确定要喝醉?”
“芒哥兒,你帶了對不對?”聽到這話,悟靜眼睛頓時一亮:“我就知道你不會那麽掃興的!”
“好吧,可你們都要少喝點。”劉芒打開自己的背包,從裏面拿出一玻璃瓶澄黃如蜂蜜的酒漿。
“阿彌他個佛!居然是猴兒酒!”悟靜連忙一把搶過來:“芒哥兒,真夠意思哈!”
劉芒來時帶了不少這段時間釀制的猴兒酒,可一到少工山,就被不語和韓少白給瓜分完了。
悟靜雖然也分了一份,但他沒管好嘴,一喜就喝完了。不語和韓少白倆人又看得很緊,讓他根本沒有下手的機會。
“哦,猴子酒!我也要喝!”
傑巴同志剛認識劉芒的時候,曾時不時的吹噓自己家族擁有多少酒莊,喝過多少名酒。可自打劉芒拿出猴兒酒讓他一品後,便再也不說話了。
“你們少喝點,我們總不能空手而歸,讓韓師叔等着看笑話吧。”
“我才舍不得喝呢,這酒得慢慢品。”悟靜用柴刀劈了兩個竹筒,遞了一個給傑巴:“等會一人半杯,喝完你也别再找我要。”
又烤了十多分鍾,兔肉串顔色已經變成令人炫目的绛紅。兔肉經炭火洗練,本就香氣四溢,再因醬汁的增色,變得更加入味。
接下來劉芒又取出兩個紙包,将裏面的孜然和辣椒面均勻撒在肉串上。
“可以吃了吧。”悟靜和傑巴搓着手,問道。
“嗯,行了,吃吧。”劉芒點點頭。
撒上辣椒和孜然面的肉串更加濃香撲鼻,光聞聞味道,都能讓人感覺唇齒間有鮮味彌漫缭繞。
“嗯!”悟靜抓起拿一串兔肉串仔細端詳,隻見肉串紅潤油亮,紅色的辣椒、黃色的孜然,各種佐料撒在肉上煞是好看。他顧不得燙,迫不及待輕輕地咬上一口,頓時肉香四溢。
肉串外部酥而不焦、内部嫩而不膩,還隐隐約約有鮮香的肉汁從齒間溢出,再配上帶着辣感和辛香味的野蔥一起入口,令人大呼過瘾!
悟靜以前并不是特别愛吃野兔肉,概應野兔肉太瘦,缺少油脂,吃在口中會有‘柴’的感覺。
可今天劉芒的不知用了什麽辦法,讓兔肉的口感變得十分鮮嫩,油潤感極強。
嫩滑,焦酥,鮮鹹,麻辣一瞬間都在口中翻騰舞蹈起來,美味的口感直達舌苔尖端,直欲讓人如墜雲端。
“芒哥兒,你到底用了什麽方法?野兔肉我早就吃膩了,可從沒想過能有你做的那麽好吃!”
“當然是野蔥頭的作用了。”劉芒也拿起一串嘗了嘗:“夾在兔肉中間的野蔥頭,不但能去除兔肉天然的腥膻味,還能在烤制的時候給兔肉不斷補充水分,讓兔肉保持鮮嫩的口感。”
“難怪!”
“傑巴,好吃嗎?”劉芒又問道。
“無法形容!”傑巴吸着鼻子,聲音似乎都哽咽了:“我以前倒底錯過了多少東西?爲什麽不讓我早點來中國,早點遇見你們!”
“還不晚吧。”劉芒笑了起來:“比如現在,我的另一道菜也應該好了。”
“是嗎?”傑巴将手中烤串一撸到底:“我剛才去拾柴火了,回來就一直忍着沒問,這竹筒裏倒底放了什麽?”
“你嘗一個不就知道了。”劉芒用棍子将火堆中的一個竹筒撥拉出來,扯過一把青草擦幹淨上面的灰燼,然後取過柴刀劈成兩半。
“原來是米飯啊。”傑巴接過其中一半:“芒,你真是太聰明了。”
“呃……這個竹筒飯不是我發明的。”劉芒遞過一雙用竹子臨時制作的筷子:“慢點吃,小心燙。”
竹筒中的米飯金黃燦爛一片,這是川味臘腸粒裏的油脂被熱氣逼出來,滲透進米飯中呈現的效果。
除了米飯特有的甜香外,竹子天然的清香味道也滲透進米飯中。輕輕一吸,讓人有一種神清氣爽的感覺。
“芒哥兒,也給我一份。”悟靜吃完了手中的兔肉串,伸出手。
米飯很燙,燙得悟靜和傑巴倆人直哈氣,但他倆人卻不舍得浪費時間等稍涼一下,因爲喉嚨裏仿佛有隻手在抓住嘴裏的食物往下拉。
讓他們忍不住的咀嚼,再咀嚼……