“老闆，那今天有什麽吃的？”男人安撫完小女孩，說道。

“哦，有‘白什盤’，要來一份嗎？”劉芒笑道。

“白什盤？是一道菜嗎？”男人回道。

“嗯，是的。”

“行吧，那給我們來一份。順便再上點米飯。”

“好的。”劉芒返回後廚，開始忙碌。

魚肚和蹄筋已經事先處理好了，接下來隻需要将其它的食材依次進行烹饪，最後一起和炒便可。

雞片用的是土雞胸脯肉，切片後加入料酒、鹽、姜汁進行腌制。魚片用的是柴魚，同樣切片後加入蛋清澱粉攪拌上勁。

還有金華火腿片，黃瓜絲，冬筍片、以及用雞蛋攤成餅，再切成薄皮的蛋羹片。

先入鍋的雞片，鍋中放油後用高溫爆炒，隻等表皮稍微變色，便可撈起備用。

魚片炒制的油溫要比炒雞肉低一些，大概在五成熱左右。爲了保證口感，魚片在鍋中待的時間不能超過八秒鍾。

這八秒鍾之内，要将魚片炒散，并讓它受熱均勻，十分考驗廚師颠勺的功底和眼力勁。

魚片炒好，接着隻需将冬筍、鮮貝、蝦仁、火腿，按照食材的特性分别汆水，以便等會一起入鍋炒制時能保持相同的成熟度。

“老闆，一道菜要用到這麽多材料嗎？”男人問道。

“嗯，沒錯。”

“那這份‘白什盤’你準備賣多少錢？”

“呃……五十塊吧。”劉芒看了男人一眼，回道。

“真的隻賣五十？”男人有些不相信。

剛才他可是親眼看着劉芒從一條柴魚身上取下魚片的，光一條魚價格就要好幾十了吧。

“你們是老顧客，我給你們打個折。”劉芒笑道。

“哦……”

所有食材準備好，劉芒開始進行最後一道工序了，一起下鍋開始炒制了。

熱鍋冷油，先放入姜片和蒜片爆過，接着按照順序加入魚肚、蹄筋、雞片、魚片、玉蘭片，最後放入黃瓜絲和蛋黃片一起用猛火翻炒，加入鹽和胡椒調味，淋入水澱粉勾芡。

等到水澱粉在食材表面均勻裹上一層淡淡的薄芡後，劉芒迅速起鍋裝盤，這份‘白什盤’便完成了。

“請慢用。”

“哇！好豐盛啊！”男人看着盤中的菜品，驚歎道。

這道‘白什盤’沒有放任何調色的佐料，比如老抽、生抽之類，完全是靠食材本身的顔色來吸引人的眼球。

白色的蹄筋、魚片、雞片、再搭上粉紅的蝦仁和火腿，在氤氲霧氣中隐隐透出點點的紅暈，再配上黃瓜絲絲的碧綠和冬筍淺淺的嫩黃，真讓人不由生出不忍下箸的憐愛。

“媽，您先嘗嘗。”男人夾起一塊魚片，湊到眼前細細觀看，應該是查看上面是否有細刺。

“不用挑刺，魚片中的細刺都被我用鑷子夾去了。”劉芒提醒道。

老太太張開嘴，接過男人送來的魚片，輕輕咀嚼。

“奶奶，好吃嗎？”小女孩問道。

“好吃！真好吃！”老太太臉上的每一條皺紋都透露着歡喜。

魚片非常的嫩，嫩到根本不需太多咀嚼，隻需輕輕一抿，便在齒縫間化開。滋味中帶着魚肉本書的甘甜，鮮活得就像剛從水中撈出一般：“活了大半輩子，我還沒吃過這麽嫩的魚呢。”

“囡囡，你也吃吧。”

“嗯。”小女孩從盤中夾起一塊魚膠送入嘴中：“爸爸，這是什麽東西？”

“怎麽啦？不好吃嗎？”

“好吃，非常好吃，有點像QQ糖。”小女孩甜甜一笑。

“QQ糖？”男人一愣，也夾起一塊送入嘴中。

魚膠質地軟粑而富有彈性，咬在嘴裏能明顯感覺到有些黏牙。随着咀嚼的加速，一股獨特的鮮味從魚膠中釋放出來，真是越嚼越香。

“老闆，真好吃，這是什麽東西？豬皮嗎？”男人忍不住問道。

“不是豬皮，是魚膠。”

“魚膠是什麽？”

“魚鳔你知道吧？魚膠就是魚鳔曬幹而成的海制品，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，自古便是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。”劉芒講解道。

“海洋人參？”男人點點頭，将盤中的魚膠全部挑出來送到小女孩和老太太碗中：“難怪味道那麽好。媽，囡囡，你們要多吃點。”

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“嗯，最後一道菜很成功。”劉芒滿意的點點頭，将裝着米飯的電飯煲端到吧台，自己拉開店門走了出去，将空間全部留給這其樂融融的一家人。

“其實吃什麽并不重要，重要的是與家人團聚的感覺……”

第二天下午……

“嗯，好期待呢，不知道今天劉芒師傅又準備做什麽好吃的。”胡芷青背着一個新買的坤包，踩着高跟鞋走進巷子：“咦？還沒有開門？”

劉芒店面的卷閘門緊閉，胡芷青上去敲了敲，發現根本無人應答：“這是？”

門上貼着一張紅紙，上面用毛筆寫下不少字。

“通告——本店開業至今，承蒙各位街坊朋友照顧，鄙人感激不盡。因不可抗拒之因素，本店暫停營業，時間待定。雖有千般不舍，外力既至，亦不候我等驚愕嗟歎。天下無不散之宴席，今雖揖别，望不遠他日能再與君共酌，珍重……”

胡芷青讀着紅紙上的字迹，心中湧起了無限的惆怅：“唉……他終于……終于還是走了……”

她在店門口伫立了良久，最後才拿出手機站在通告下自拍了一張照片，這才依依不舍的離開。

“靠勒！不會是真的吧？”等胡芷青走後，胖子和老張也來到店門口。

“應該是真的，老闆很少開玩笑。”老張将紅紙上的通告再次細細看了一遍：“胖子，這樣也好，以老闆的才華，本來就不應該窩在一家小店中耗費自己的青春。”

“可是……可是我們以後吃飯怎麽辦啊！”胖子撓着後腦勺，一臉痛苦：“吃慣了老闆做的菜，别的什麽都吃不下了。”

“那有什麽辦法，你最近不是學着做菜嗎？自己做着吃吧。”

“隻能這樣了……”