參“老劉，這次的世界廚神大賽你真的不參加了？”林蕭拿起酒瓶，給劉芒面前的高腳杯倒滿酒。

這瓶酒是用細長玻璃瓶裝的，酒液金黃透亮，倒入杯中後，散發着一股讓人沉醉的馥郁果香。

冰酒——全世界隻有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方有出産。

它采用霜降後的葡萄釀制，隻有在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。由于生産方式獨特、産量稀少，其昂貴也就順理成章了。

就像世界上一位著名的品酒大師說的——所有的葡萄園主人，每年總像期待愛情一般祈盼着霜凍降臨深秋的果園，可能夠品嘗到真正冰酒的人，卻像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。

劉芒端着酒杯在鼻端嗅了嗅，然後将這杯價值上萬的冰酒一口抽幹，這才悠悠吐出口氣：“世界廚神大賽是什麽時候？”

“今年10月份，法國巴黎。”

“10月？那應該還來得及。”劉芒拈起一粒花生米送入嘴中，又問道：“參加世界廚神大賽需要準備什麽嗎？”

“嗯，需要一個不錯的團隊。”林蕭笑了，再次拿起酒瓶給劉芒倒滿酒：“但是你應該不缺。”

“我明白。”劉芒端起杯子和林蕭碰了一下：“等到了那一天，我會回來的。”

“老大，你不回酒廠看看嗎？”五眼嘴裏一邊啃着一隻雞腿，一邊含糊不清道。

“不用，那邊有你就行了。”劉芒回道。

“對了，老劉，滿漢樓你想怎麽處理？”林蕭伸出筷子，将桌子中間一條清蒸魚的蔥絲扒開，從肚皮處夾了一塊魚腩送入嘴中。

做完節目後，林蕭帶着劉芒和五眼直接殺到望江閣。這是滬市最好的酒樓，人均最低消費在3000左右。

“滿漢樓我現在沒時間去管，你幫我暫時看着就行了。”

“嗯，你放心，有我在，那幾天家夥還翻起不什麽浪。”

“謝了，林兄。”

“說這些幹嘛？來……喝酒。”

第二天一早，劉芒告别了林蕭和五眼，獨自一人乘車返回了鳳城。

“老闆，你總算開門了！”等到下午五點左右，劉芒拉開店門，胖子和老張便一頭紮了進來。

“嗯，剛到不久。”劉芒推了推鼻梁上的黑框眼鏡，回道。

“咦？老闆，今天我怎麽看你和平時有些不一樣啊？”胖子詫異道。

“可能是我刮了胡子的緣故吧。”劉芒有些心虛的摸了摸下巴，然後将自己的頭發盡量揉成一個雞窩。

“老闆，今天有什麽吃的？”老張問道。

“京醬肉絲，要嘗嘗嗎？”

回來的時候，劉芒發現前段時間做的甜面醬已經發酵好了，于是他從肉攤老闆娘那買了條裏脊，準備晚上來試吃一下。

“行啊！反正老闆你做什麽都好吃。”胖子應了聲，在吧台前坐了下來。

“好的，請稍等。”劉芒扯過一條圍裙系在腰間，打開冰箱将那條裏脊肉取了出來。

‘京醬肉絲’的來曆很有意思。據說是一位制作豆腐的窮苦人家，因爲想吃烤鴨又買不起，于是模仿烤鴨的吃法，用豬肉代替烤鴨片，仿制出來的。

後來經過一代代大廚的改進，才變成了這道聞名全國的‘京醬肉絲’。

劉芒将裏脊肉在砧闆上切成均勻的肉絲，加入半個雞蛋清、鹽、料酒、生抽、澱粉碼味備用。

接着大蔥去頭尾洗淨，将蔥白切成細絲，鋪在盤中。

幹豆腐皮用滾水燙過一次，等到瀝幹水分後，改刀成四方小塊。

這一切準備完，劉芒洗了把手，将鍋架在竈上，準備開始炒制了。

‘京醬肉絲’的做法并不複雜，算是一道家常菜。但論起味道的好壞，除了腌制肉絲的手法外，最重要的便是等會要放入鍋中的甜面醬。

在很早的時候，不語就曾教導過劉芒——中國菜裏很大的一部分味道來自于其中加入的調料。而一個廚師如果隻用市面上常見的大衆調料，那他永遠隻能當個草頭廚師。

真正的廚師都有自己的獨門秘料，這是走向頂級廚師的必經之路！

劉芒恪守着這條規矩，所以他現在用的很多調料，百分之九十都是由自己親手制作。

今天劉芒要用的甜面醬密封在一個紅泥瓦罐中，輕輕揭開瓦罐的蓋子，一股甜膩的香氣撲鼻而來。

這股甜味來自面團發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質。而要想獲得這種甜味，需要經過洗滌、浸漬、蒸煮、種曲、制曲、發酵等諸多繁瑣的工序。

劉芒制作甜面醬的秘方來自《調鼎集》，除了加入一般的小麥粉外，還添入了一種特殊果實磨成的粉——芡實。

芡實又名雞頭米、卵菱。它不是豆類，而是一種睡蓮科植物。

一般多見于南方的各大沼澤，池塘。果實外殼有刺，裏面的種子富含澱粉，有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。

加入用芡實粉制作而成的甜面醬，其口感遠比市面上售賣的普通甜面醬要細膩，甜度也更高一些。

“嗯，雖然是第一次自己制作甜面醬，但味道确實不錯！”劉芒用手指在瓦罐中蘸了一下，送到嘴中嘗了嘗，滿意的點點頭。

按照《調鼎集》秘制的甜面醬口感甜中帶鹹，輕輕一抿就在舌尖上化開，非常有層次感。

架鍋在竈上燒熱，加入一勺色拉油，等到油冒起青煙時，劉芒将事先碼完味的肉絲倒入，用炒勺快速攪拌起來。

待到肉絲稍稍變白，劉芒馬上從瓦罐中舀出一大勺甜面醬加入鍋中，順便加入少許糖和蚝油，滴上幾滴香油，勾了個薄芡，然後馬上離火，将炒好的肉絲盛入一早就擺上蔥絲的盤中。

炒好的肉絲紅潤透亮，沾染着一層奪目的油光。劉芒秘制的甜面醬經過高溫加熱，均勻将肉絲包裹，其中的味道散發出來，悠悠蕩蕩的飄入鼻端，引動着人的心神。

“請慢用……”