從包廂出來，劉芒躲進廁所，進入到廚神空間中。

“小寶，陰陽魚羹這道菜品，空間有嗎？”

“有的，主人。”

“既然有，那爲什麽系統會頒布懸賞？這不多此一舉嗎？”劉芒有些不解。

“主人，陰陽魚羹和另外幾道菜廚神空間雖然有，但《膳祖手劄》卻是膳祖親手所著的孤品，雖然殘破，可空間卻能将它複原。”

“難怪。”劉芒若有所思，點開空間的兌換櫥窗。

在小寶的幫助下，劉芒從無數的菜譜中找到這道菜。

“真貴啊！”看到需要兌換的點數，劉芒一愣。

‘陰陽魚羹’，上品菜譜，需要兌換值300點。

兌換值遠比情緒值更難獲得，隻有完成空間的懸賞任務才有，劉芒目前的兌換值也就1000多點，這一道菜都去掉三分之一了。

不過，這一切都是值得的！

“選擇兌換！”随着劉芒一聲令下，一段信息傳送進他的腦海。

“這道菜的食材倒能找到，但做法确實稍顯複雜了一點，若是沒有菜譜的話，光聽菜品根本無從複制。”劉芒思索了一下，退出空間。

從空間出來後，劉芒走進後廚，扯過一條圍裙系在腰間。

“小簡，馬上幫我備菜。”

“啊？那個人又點菜了嗎？”

“陰陽魚羹。”

“陰陽魚羹？沒聽說過啊。”

“沒關系，這道菜我剛好會做。”

“好的，需要什麽食材？”

“香魚和大頭鯉各一條，墨魚汁一罐，石首魚膠半兩，其餘的小料我自己準備。”

“大頭鯉？是雲貴星雲湖的特産大頭鯉嗎？”

“沒錯。我們這沒有？”

“有的，前兩天剛好進了幾條，我馬上叫人去抓。”

大頭鯉可不是普通的鯉魚，它的體型似鯉，頭大而寬，頭長較體高或背鳍基爲長，肉鮮味美，遠非一般的鯉魚可比。

并且它隻産自雲貴的星雲湖和杞麓湖兩處，随着近些年的捕撈過度，已經瀕臨滅絕，更顯珍稀。

至于香魚，則是浙省楠溪江一種奇特、名貴的淡水魚類。

它體長而側扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細嫩多脂，味鮮且有香味，素有“淡水魚之王”的美譽。

很快，就有廚師将宰殺好的大頭鯉和香魚送了過來。

“總廚，需要我幫忙料理嗎？”單簡問道。

“不用了，剩下的交給我吧。”劉芒回了一句，取過一塊幹淨的帕子細細拭去兩條魚身上殘留的水漬，放置在砧闆上。

先用刀将大頭鯉斬成大塊備用，接着将香魚的皮去除，用刀刮取細膩的魚蓉。

這兩樣準備好後，劉芒架鍋燒熱，放入一點油，先放入姜片炸制金黃，接着将把斬成段的大頭鯉魚段放入其中，用小火開始煎制。

這個時候，一些不忙的廚師都圍了過來，觀看起劉芒做菜來。

“劉芒師傅，這個魚這樣煎，不會老嗎？”其中一個廚師，看到鍋中的大頭鯉魚的外皮已經焦黃，大量的魚油滲透出後，問道。

“沒關系的，這道‘陰陽魚羹’，是用大頭鯉的湯汁做底，香魚的魚蓉爲輔。隻取大頭鯉魚肉的清甜感。多煎一會，能徹底去除魚肉的腥味，也能讓湯汁的顔色更加漂亮。”

說完，劉芒加入一大鍋滾燙的清湯，接着放入一早發好的石首魚膠，開大火煮了起來。

“炖煮底湯的時候必須全程大火，這樣才能将魚段炖碎，讓它裏面的鮮味全部析分出來。”

‘咕噜！咕噜！’在竈下的火焰下，鍋中的魚湯發出劇烈的響聲，棋盤大小的水泡一個個炸開，湯汁迅速由清變白，魚肉中的膠原蛋白已經慢慢浸潤到湯汁裏。

在竈台邊等了大概半個小時左右，劉芒用炒勺舀起一點送到嘴邊嘗了嘗。

“嗯，可以了，出鍋吧。”

現在鍋中的鯉魚肉段已經消失了，隻剩下空蕩蕩的骨架，所有的魚肉在熱力的神作書吧用下分解，融入魚湯中。

“拿紗布來。”劉芒吩咐一聲。

“來了。“單簡連忙取過一個大桶，接着用紗布蒙在桶上。

劉芒趁熱将鍋中的魚湯隔着紗布倒入桶中，過濾掉魚骨、姜片等雜質。

因爲加入了石首魚膠的緣故，這鍋湯除了湯色雪白如牛奶外，還帶着粘稠感，有着蜂蜜一般的質地。

“做這道菜的時候，一定要等魚湯的溫度降到40度左右，裏面的膠原蛋白将凝未凝時，才能進行下一道步驟。”劉芒講解道。

“總廚，這裏面有什麽道理嗎？”一個廚師問道。

“有的，等會要加入香魚的魚蓉，如果底湯太熱的話，魚蓉一下就燙熟了，吃起來口感會一團一團，沒有那麽細膩。而溫度太低，本來加入魚膠的湯汁則會凝固成魚凍，下鍋後沒法和魚蓉徹底融合，同樣影響口感。”

“原來如此。”衆人連連點頭。

接下來，劉芒取過一個盤子，用切好的黃瓜片在盤中央擺出一道s型的攔壩。

魚湯冷卻到40度後，劉芒重新倒入鍋中開微火，然後将一早準備好的魚蓉倒入，用炒勺快速攪拌起來。

等到魚蓉和湯汁徹底融合在一起，劉芒這才用鹽和胡椒調味，盛出一半放入盤子中的一側。

至于鍋中另一般的湯羹，則加入墨魚汁，頃刻間就變得漆黑，劉芒再次盛起，裝入盤子的另一側。

有了黃瓜片的阻攔，黑白兩種不同顔色的魚羹，分成泾渭分明的兩邊，成爲一個太極的圖案。

“現在可以上菜了嗎？總廚？”

“再等會。”劉芒用白蘿蔔和木耳切出兩個圓形的圖案，擺在太極圖案上，做成太極的兩眼。最後将中間的黃瓜片抽離，這才拍拍手：“行了，這就可以了。”

衆人湊了過來，細細觀看起劉芒完成的這道‘陰陽魚羹’。

白的雪白，黑的如墨，不同顔色的魚羹，組成的太極圖案，彰顯着中華傳統的審美情趣和道家精髓。

“總廚，這道菜有什麽講究和意境嗎？”一個廚師舔舔嘴唇，問道。

“有的。”劉芒笑着點點頭：“那就是一個字和！”