将需要熏制的茶葉配置好,劉芒将飛龍整隻扔入開水鍋中,汆燙幹淨血水。
接下來放置于砧闆上,背向下腹向上,腳翅向内彎曲,使勁壓成扁形,頭部伸展,成“秦琴”狀。
紅糖、五香粉、醋、鹽加入水後一起調拌成糊狀,均勻的塗抹遍飛龍全身。
“老大,這個飛龍要制神作書吧多久?”正在埋頭烤制象拔的五眼,擡頭問道。
“大概一個小時吧。”劉芒一邊答一邊将塗抹過醬料的飛龍懸挂在竈台上方,稍微的風幹一下水分。
“那這個象拔還需要烤多久?”五眼又問道。
“讓我看看。”劉芒走到五眼的身邊,仔細觀察起烤架上的象拔來。
經過炭火的烘烤,熱度将塗抹在象拔上面蜂蜜的水分收幹,留下了一抹金黃燦爛的顔色。
“非常棒!”劉芒拈起一根牙簽戳了戳:“大概再烤個五分鍾就可以出爐了。”
“老大,這活真是折磨人啊!”五眼抹了一把嘴巴,有些無奈的轉動着烤叉:“隻能看着不能吃,這不勾人麽?”
“馬上就可以吃了。”劉芒淡淡一笑,從竈台上取過一把噴槍。
等了五分鍾,劉芒幫助五眼将象拔從炭火爐上取了下來,然後将一把鵝黃色的粉末撒了上去。
“老大,你撒的是什麽?孜然嗎?”五眼問道。
“不是,這是毛尖菇搗成的沫,撒在象拔上面,能更添風味。”
“哦……”五眼明白過來。
毛尖菇别名金子蘑,仙蘑菇。是一種極爲罕見的蘑菇,有“蘑菇之聖”,“軟黃金”的美譽。
上次林蕭請他們在湖上泛舟,就曾贈送了一大盒給劉芒使用。
這種蘑菇色澤黃嫩,質地柔軟,味道奇鮮,營養豐富。本身散發的美妙味道,當之“餘味繞梁,三日不絕”而無愧。又因其僅在淘過金過後的地方生長,所以極爲珍貴。
撒完這個粉末後,劉芒點燃噴槍。炙熱的火焰一掃過象拔,剛才撒上去的毛尖菇粉末立刻燒灼起來,一股濃香撲鼻而來。
“香!真他娘的香!”五眼吸溜着鼻子,覺得此刻隻有用粗話才能代表他的心情。
劉芒取過一把快刀,将象拔趁熱改刀成片,擺盤裝好。又一道滿漢樓秘菜力拔山河,此刻就完成了。
“老大,剩下的我可以吃了吧。”一根象拔還剩小半,五眼直勾勾的盯着,問道。
“可以,但你得先上菜。”劉芒回道。
“沒問題!”五眼一把端過象拔,急吼吼的往廚房外走去。一邊走,嘴裏一邊大喊:“傳菜員呢?傳菜員哪去啦?”
劉芒笑着搖了搖頭,拈起砧闆上的一片象拔送入嘴邊一咬。
“嗯……果然味道大不相同,遠遠不是我以前所做的豬拱能替代的!”
經過長時間的烘烤,象拔的外皮和蜂蜜等佐料結合,形成了一層焦脆的外皮。一口咬下去,便在齒縫間碎裂開來。
而外殼下象拔的肉質,說它像鱿魚吧,卻又要比鱿魚更嫩。說它像豬拱,卻又要比豬拱更富彈性。
這種感覺無法形容,隻知道咬在嘴裏輕輕彈開,鮮!香!嫩!滑!無與倫比的好滋味!
“老大,我回來了!”五眼沖進廚房,放下托盤,迫不及待拈起一塊象拔送入嘴中。
“太他媽好吃了!”五眼感覺自己的喉嚨深處有一隻手,一塊象拔入口,還未來得及細細品味,便控制不住的往喉嚨處滑去。
“你慢點吃,記住這個味道。”劉芒提醒道:“象拔可不好弄,等下次想吃,還不知道要等到什麽時候去了呢。”
“哦!哦!”五眼連點了幾下頭,重新拈起一塊象拔,小口的品嘗起來。
而現在,樓上樓的包廂内……
桌上的放着的那個盤子空空如也,在坐的衆人表情各異,十分精彩。
“不語師傅,你教出來的徒弟真是名不虛傳啊!”康宇韓豎起一個大拇指,贊道。
“沒錯!”石月明也贊歎起來:“我是第一次嘗這個猩唇,味道比我想象中的還要好!猩唇的油脂和鮮味,滲透進香芋中,而香芋的甘甜又緩解了猩唇的鹹味,兩者搭配真是相得益彰!不愧是滿漢樓的十八道秘菜之一!”
“除了味道,我剛才也看過了劉芒師傅的刀功。”身材幹瘦的潘蒙忍不住站起來:“每一塊猩唇都片片均勻,大小一模一樣,分毫不差。果然是名師出高徒啊!”
“哪裏,哪裏……”對于衆人的誇贊,不語臉上笑開了一朵花。
能親眼看着一塊頑石變成美玉,這是一個當師父的最好報答吧。
“老賈,情況不妙啊!”相比來賓,滿漢樓的主廚魏長利則露出焦急的神色,忍不住朝身邊的賈不凡問道。
“沒關系,捧得越高,就摔的越重!”賈不凡臉上看不出一絲慌亂:“下一道菜是‘力拔山河’吧,這道菜可沒那麽好做!老魏,你浪費了多少根象拔才将味道定型的?”
“呃……我用掉了5根。”魏長利有些不好意思:“主要是象拔的肉質很特别,沒有經驗的話很不好掌控火候。”
“是啊!象拔這種食材,全中國隻有我們滿漢樓有進貨的渠道。我就不相信,劉芒一次就能完美的制神作書吧出來?”
“先不說味道,我就看他做出的象拔,是否嚼得爛不?”聽賈不平這麽一說,魏長利放下心來。
正在倆人竊竊私語的時候,服務員剛好推門進來了,将托盤上的象拔端到桌上。
“來了。”賈不凡朝魏長利使了個眼色。
“這……這不會就是象拔吧!”石月明朝盤中看了一眼,驚呼出聲。
“石師傅,這道菜名叫‘力拔山河’”,是用真正的象拔制神作書吧的。”韓少白笑道。
“不得了!不得了!”潘蒙雙眼放光:“今天太有口福了!剛品嘗完猩唇,現在又能嘗到象拔,這真是我這輩子吃過最豪的宴席!”
“大家請用吧!還有更精彩的菜品在後面呢。”不語招呼道。
魏長利伸出筷子,夾起一塊象拔,先送到眼前看了看,不屑的哼了一聲,然後才張嘴一咬。
可這一咬之下,他的眼睛馬上就瞪了起來:“這……這怎麽可能?”