猩唇帶着微微的鹹味，而嚼在嘴中又帶着一點韌勁。幾嚼之後，那股肉質的鮮味便在口腔中散發出來，真是幾咂之下，還留有餘味，令人口舌生香。

這種感覺有點像上好的湘西老臘肉，但仔細一回味又覺得不是，因爲猩唇的口感還要更好一點，完全是兩種不同的東西。

“老大，真不錯嘿！”五眼贊不絕口，緊接着又夾起一塊香芋送到口中：“香芋也不錯，甚至比猩唇還要好吃。”

香芋在蒸制的過程中，徹底吸收了猩唇的味道，軟糯甘甜之間透着肉類的鮮味，不油不膩又口感綿長。

“嗯，果真名不虛傳！”劉芒也拈起一塊五眼從盤中裏扒拉下的猩唇送入嘴中：“被古人奉爲‘八珍’确實有它的道理，雖然這不是正宗的麋鹿，但口感真的很棒！”

“豬頭有九味，我看這猩唇還要更甚一籌啊！”五眼樂呵呵的将剩下的猩唇塞入嘴中，在圍裙上随便擦把手：“行了，老大，你接着做菜吧，我給前面的傳菜員送去。”

等五眼走後，劉芒走到炖制‘象拔’的大鍋前，先用一根竹簽插了插，試了試火候，然後整根撈了上來，扔入一早就準備好的冰水中。

陡然從熱到冰的這個過程，會讓象拔的口感更富有彈性，味道也會更上一層樓。

滿漢樓的十八道秘菜的秘訣，就隐藏在這些看似不起眼的小訣竅中。正是無數個這樣的小竅門排列組合，才能制神作書吧出如此色香味兼備的菜肴。

等到象拔冷卻後，劉芒點燃炭爐，取過一把長柄的二字型烤叉，将象拔整根串了上去。

“老大，象拔開始烤了啊。”五眼回來了。

“嗯……”劉芒點點頭：“我架好後，你幫我烤，我去料理别的菜。”

“沒問題！”

劉芒幫五眼把象拔在烤爐上架好，然後又遞給他一盆醬料。

“一邊轉動着把柄一邊刷，一刻也不要停。”劉芒吩咐道。

這盆醬料是按照《調鼎集》上的記載特制的，放有蜂蜜、麥芽糖、甘草等各種佐料。

除了能讓烤制出來的象拔顔色更漂亮外，也能将味道滲透進入，讓其味型更加的豐富。

劉芒心裏默默估算了一下時間，竈上的大鲵還在炖煮，還需要一點火候，象拔也在炭爐上烤制，同樣需要時間。現在可以得空處理其它菜品了。

劉芒走到案闆上，将案闆上兩隻捆着腳，還在猶自掙紮的大鳥提溜在手中，往水台走去。

“老大，這大鳥我怎麽看着那麽眼熟呢？”正在埋頭轉動烤架的五眼瞟了一眼，問道。

“你不記得啦？上次我們去錄節目的時候，不就見過這種鳥嘛。”

“噢！我想起來了！”五眼一拍腦門：“這不是‘飛龍’，嘛，上次我準備打下來吃，你還不讓，沒想到在這又遇見了。”

“飛龍同樣上八珍之一，自古以來就是不可多得的珍品，錄節目當然不能打了，那是國家保護動物，現在這兩隻，咱們就權當它是人工飼養的吧。”劉芒回道。

飛龍又名榛雞，産于興安嶺和長白山一帶。一般酒樓的做法都是拿來炖湯，并且湯中除了鹽之外不加任何調料，用以突出湯品的原汁原味。

但是滿漢樓這道‘飛龍在天’，卻完全不一樣，而是用熏這種形式來制神作書吧的。

并且熏制的方式也很講究，并不是用木屑或是谷糠，而是用茶葉。

相傳，這道菜的來曆也非常有意思，和清朝的宰相劉墉有關。

據說清朝宰相劉墉是位剛正不阿的人物，經常當着衆人的面指陳乾隆皇帝的缺點，乾隆對其十分頭痛，總想尋個機會報複報複他。

但其行爲舉止堂堂正正，從不受賄吃請，營私舞弊，乾隆皇帝挑不出他的毛病，拿他也就毫無辦法。但是，劉墉有一個嗜好:特别愛吃飛龍鳥。

有一天，其門生從關東捎來一隻飛龍鳥，劉墉急不可待，令仆人吩咐廚師趕快下鍋炖上！飛龍剛剛炖熟，這時家人來報:“皇上駕到！”劉墉急忙率全家出門迎駕。乾隆剛跨進劉府大門，就聞到一股肉香撲鼻而來。

衆所周知，這位風流皇帝乃天下第一大美食家，他馬上猜出是飛龍鳥的香味，立刻闆起面孔說：“好個劉墉！你竟敢獵捕飛龍私下食用該當何罪？”

劉墉一想，自己在家偷煮龍肉，這不犯了欺君之罪嗎？吓的急忙叩頭，求萬歲爺饒恕！乾隆也隻是想借此機會治治這位愛卿，就說：“這次，諒汝初犯，朕暫且赦汝無罪！這飛龍既已炖熟，還不快獻上來讓朕嘗嘗。”

劉墉隻好吩咐廚師将炖好的飛龍端上來。乾隆吃了一塊，果然是美味無比，啧啧稱贊一番，又接二連三，吃了幾塊。劉墉看乾隆吃得有滋有味，心想可别都吃了，給俺留幾塊！可嘴上卻不敢言語。

乾隆看到劉墉的饞相，故意道：“朕有事須回宮去，今日先吃這些，剩下的給朕留着，隔天朕得閑便來食用。”劉庸連連低頭稱是。

乾隆起駕回宮了，劉家卻全傻了眼：要是馊了可怎麽辦？其仆人急忙獻計，聽說用茶葉熏後可保存數日，劉庸立刻吩咐依照此法辦理。過了十幾天，果然乾隆又來到劉府，進門便問：“劉愛卿，朕那天沒吃完的飛龍肉，還留着嗎？”劉墉趕緊點頭回答：“君命焉敢違留着，留着呢！”

說着，忙命家人将那茶葉熏後的飛龍肉獻上。乾隆一嘗，那肉不但沒變馊，反而更加味美非常。龍顔大悅，當即傳下聖旨：命劉家常做飛龍美味送進宮裏。于是，這道‘飛龍在天’遂成禦内名菜，一代代流傳下來。

劉芒先将飛龍宰殺放血，開水燙毛料理幹淨，然後浸入鹵水中用小火鹵制。

三錢龍井、三錢毛峰、半兩猴魁、一斤黑茶、一斤君山銀針……

熏制飛龍的茶葉有着極其嚴格的配比，如果一但茶葉的分量搞錯，那麽所出來的味道肯定會天差地别。

這點，劉芒絕對不會大意的……