“老鬼，這樣行不行？”等到五眼将大鲵剝皮洗淨，去除内髒後，問道。
“馬馬虎虎吧。”不語點點頭：“你離金牌打雜還有很長一段路要走。”
“你這老鬼，難道我就隻能一直打雜？”五眼很是不忿道。
“你有天賦嗎？你勤奮嗎？你有一個好師父嗎……？”不語的手指像戳發報機一樣猛戳五眼的胸口：“你除了一個肚皮，什麽都沒有！”
“但我有一個好兄弟啊！”五眼翻了個白眼。
正在處理象拔的劉芒轉過頭來，報以一個會心的微笑。
賈不平送過來的象拔已經用上好的奶酪密封，再纏上保鮮膜急凍過的。
劉芒解凍完畢後，先用白醋浸泡一下，然後用米酒清洗。
“其實中國古代的象拔分兩種，這隻是其中一種。”韓少白說道。
“還分兩種？是哪兩種？”劉芒的好奇心一下就被吊了上來。
“在明代之前，古人所說的象拔其實并不是指大象的鼻子，而是指象鼻魚，也就是白鲟。”
“真的嗎？這我還是第一次聽說。”劉芒詫異道。
“乖徒兒，你韓師叔說得沒錯。”水台那邊的不語接過話茬：“你想想商朝時，黃河流域才有大象，到春秋時，幾乎都滅絕了，那時候的廣西雲南一帶，還是一片蠻荒呢。所以那時候，人們是将白鲟當成八珍之一的。後來因爲白鲟的日益稀少，加之明清兩帶遠征緬甸、越南等地，俘獲了不少大象，這才替換過來。”
“原來如此！”劉芒恍若大悟。
中國古代白鲟被稱之爲鲔。主産于中國長江自宜賓至長江口的幹支流中，錢塘江和黃河下遊也有發現。是中國特産稀有珍貴動物，屬國家一級野生保護動物，有“水中大熊貓”之稱。
“若真是當年的象拔，賈不平就是賣血也搞不到啊！白鲟這玩意可比熊貓還稀少，連見都很難見到，更别說拿來入菜了。”韓少白說道。
經過白醋和米酒這兩道工序後，象拔褪去了它上面的那層老皮，露出白皙的肉質。
上次劉芒用豬拱仿制象拔時，是先用鹵水微火慢鹵，最後用人參雞湯蒸制。而這次制作滿漢樓十八道秘菜中的‘力拔山河’，則是用炖和烤這兩種形式來呈現的。
先用大雁、野鴿、斑鸠、水鴨、這幾種禽類的骨頭煲制出清湯，然後将清洗幹淨的象拔放入其中開始炖制。
礙于原材料的關系，劉芒今天也是第一次制作這道菜品。
“韓師叔，清湯中不加任何調料，是爲了萃取湯中的鮮味嗎？”劉芒将象拔放入湯罐中，加入清湯後問道。
“沒錯。象拔等會還要再處理的，現在調味的話，反而多此一舉。”
“好了。要炖上一個多小時，先來準備其它的菜品吧。”劉芒将竈台上的火焰調成小火，蓋上蓋子，走到案闆前拿起那塊‘猩唇’。
猩唇古來就是珍品。《呂氏春秋．本味篇》：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。”
晉人張協《七命》之七：“燕髀猩唇，髦殘象白。”陳維崧《滿江紅·汴京懷古》詞之八：“西務裏，猩唇煮；南瓦内，鸾笙語。”
而袁枚的《随園食單》記載侍郎劉金門出使朝鮮，則更詳細：王宴之，酒半，出一朱盤，錦幂之，置座前，一人持小刀啓其幂，乃人頭也，大驚。既而割其唇以進，乃知爲猩唇。
這段話的意思是說猩唇像人臉，事實也确實如此。
劉芒眼前的這塊猩唇應該是整塊從馴鹿臉上剝下來的，雖然經過腌制，但五孔俱全，猛一看還真像。
這道用猩唇制作的‘香蒸猩唇’，是用蒸的形式來體現的。
劉芒先用溫水将猩唇清洗一遍，洗去上面多餘的鹽分，然後用刀切成半寸厚的大片。
香芋又稱槟榔芋，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似闆栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故名香芋。
劉芒取過一個香芋刮去皮，同樣切成和猩唇大小差不多的片。
取過一個瓷盤，兩片香芋片夾一片猩唇，在盤中擺放好。
“乖徒兒，這道‘香蒸猩唇’，是十八道秘菜中做法最簡單，但同時也是最難把握的。”不語指導完五眼宰殺大鲵後，走了過來說道。
“爲什麽？這不是很容易麽，我也會做。”五眼擦了把手，往盤中一瞄：“我看老大用臘肉替代猩唇做過，往蒸箱裏一放，到時間拿出來就可以了。”
“你懂什麽？”不語眼睛一瞪：“除了蒸之外，最重要的是讓芋頭吸收猩唇的鮮味，并且上面的澆淋的調料汁也很講究，因爲猩唇已經用鹽腌制過了，有了一定的味道，所以調味料的主要作用是要壓制它的鹹味……”
正當不語喋喋不休講解的時候，賈不凡領着康宇韓走了進來。
“不語師傅，等您很久了，原來您在廚房窩着啊。”康宇韓見到不語，神情有些激動：“一别多年，您精神還是這麽好，真是令人羨慕啊。”
“你是黃敬臨的徒弟？”不語打量了一下康宇韓，問道。
“是啊！”見到不語認出了自己，康宇韓更加激動了：“當年您和師父一起切磋廚藝的時候，我就在那打下手啊！沒想到您還記得我。”
“記得！記得！”不語點點頭：“你師父當年那道‘開水白菜’真是令人側目，這麽多年了，我還沒想出與之匹敵的菜品，甘拜下風啊！”
說到這，不語頓了頓：“老黃現在身體還好吧？我這些年一直在隐居，沒聽到過他的消息。”
“不語師傅，我師父已經去世二十年了。”康宇韓回道。
“哎！可惜了，可惜了！”聽到這個消息，不語長歎一聲，表情有些惆怅。
“不語大師，前廳還來了很多業界的老前輩，很多都是您的故人，要不您和韓主廚一起去外面坐坐？等劉芒師傅将菜做好，咱們就可以開席了。”賈不平問道。
“這……”不語看了一眼劉芒，有些躊躇。
“師父，您就和韓師叔去前廳喝茶休息吧，我這裏能搞定。”劉芒笑道。
“那好吧。”不語點點頭：“那我就去見見老朋友。”