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第五百零三章技術服衆


“各位,你們也來嘗嘗吧。”不語招呼着廚房裏的其它廚師。

衆人聽了,紛紛拿起筷子,品嘗起劉芒所做的這道菜品來……

龍髓一入口,大家的表情各異。有的驚喜、有的贊歎、也有的皺起眉頭,不知道心裏在想什麽。

“怎麽樣?有什麽感想沒有?”等衆人品嘗完畢,不語問道。

“非常好吃!”那個給劉芒拿來白酒的廚師豎起一個大拇指:“沒想龍髓采用紅焖的方法,還有這樣的味道!龍髓的口感有些脆而彈牙,茭白則充分吸收了龍髓的鮮味,一口咬下去,簡直讓人回味無窮。”

“嗯……”不語滿意的點點頭,然後随便指着另外一個幹瘦的廚師:“那你呢,說說你的感想吧。”

“不語大師……我……”這個廚師垂下頭瞟了魏長利一下,吱唔道。

“讓你說就說啊,一個大男人扭扭捏捏的像什麽?”不語畢竟當過滿漢樓的總廚餘威還在,他眼睛一瞪道。

“好吃。”那個幹瘦廚師憋了半天,嘴裏才吐出兩個字。

不語饒有意味的打量了魏長利一眼:“這個人是你的手下吧。”

“這……”魏長利也吱唔起來。

“小魏,我就問你一句,我徒兒今天做的這道菜怎麽樣?”

“非常好。”魏長利回道。

剛才這麽多人嘗了,如果一口否定的話,會顯得自己太小氣,給人留下笑柄。

“和你比起來呢?”不語又追問道。

“比我的好。”魏長利很老實的答道。

沒辦法,廚藝這個東西很直觀,入口一嘗就知道了。現場的都是業内人士,味道自在人心,這個是扯不了謊的。

“那劉芒做這個滿漢樓的總廚,應該夠資格吧?”

“資格是夠,隻是……”魏長利又說不出話來了。

“不語師傅,如果單憑一道菜,就決定滿漢樓的總廚,那是不是太兒戲了點?”賈不平插話道。

“哦?那你說該怎麽辦呢?”不語笑眯眯道。

“按照滿漢樓的規矩,總廚的上任要告知業界,拜祭祖師爺、還要經過公證等一系列的手續才行吧?”

現在自己一方處于劣勢,隻有想辦法拖下去,走一步是一步了。

“這個沒關系,劉芒完全滿足滿漢樓繼承人的所有條件,實在不行我們可以走法律途徑也是可以的。”韓少白說道。

“韓主廚,我們滿漢樓自己的事情,爲什麽要對簿公堂,這不是讓業界看笑話嘛。”賈不凡急道。

賈不凡現在心裏很清楚,當年滿漢樓實行這種股份制度的時候,可是在文件上白紙黑字标明,一但有人滿足所有條件,總廚将自動誕生。

這是具備法律效應,并委托理事會進行監督的,打起官司來,他們必輸無疑。

“哎,如果是這樣,我們也沒臉待下去,隻有另謀高就了。”陳福林歎道。

陳福林這番話,明顯帶着威脅的意味。在法律上他們不占理,但人要走,總攔不住吧。

等所有人都走了,隻留下一個空殼子,你看能不能運營開來?

這也是不語和韓少白兩人擔心的,酒樓最重要的資産并不是酒樓本身,而是後廚的這些廚師們。

如果這些廚師都走了,滿漢樓肯定會元氣大傷,說不定立馬就會垮掉。

要知道,一個開業幾十年的酒樓已經形成了一個完備的體系。走掉個幾個當然不會受到影響,可一但大批的人員流失,那将是無法挽回的損失。

一些老食客,吃的就是一個熟悉的味道。一但出現人才的斷層,菜品的口味出現變化,酒樓的聲譽立刻會一落千丈。

當然,這些主廚們走掉幾個沒關系,甚至全滾蛋和不語和韓少白也有辦法對付。關鍵是這些中層和低層的廚師們,他們才是整個滿漢樓的基石。

廚師不比其它行業,尤其是一些大酒樓,更是講究傳承。

陳福林這幾個人在滿漢樓經營多年,自然培育了自己的勢力,很多廚師甚至是親手提拔培養出來的。一但喊走,肯定會有一大批人跟着離開。

反正隻要有手藝,到哪都能吃飯。真正好的廚師根本不缺工作的機會,隻是掙多掙少罷了。

“況且,劉芒師傅也沒有滿足全部條件吧。我記得總廚必須會滿漢樓的十八道秘菜,他全學會了嗎?”陳福林又說道。

“沒錯,如果連滿漢樓的十八道秘菜都不會做,那就真沒資格當滿漢樓的總廚了。”聽到陳福林這麽一說,賈不凡心中一喜,連忙附和道。

滿漢樓的十八道秘菜?已經全部失傳了吧?再說了,雖然有菜譜,但一些要用到的珍稀食材怎麽辦?就好比那個猩唇,你上哪搞去?

猩唇是古代著名的食材,也是八珍之一。很多人都誤以爲猩唇就是猩猩的嘴唇。其實猩唇是駝鹿(滿語叫做罕達罕,也稱四不像)臉部的幹制品。

古代當然沒有問題,但現代僅存的幾十頭駝鹿都是登記造冊,就算有天大的關系,也根本無法得到。

“誰說我不會做了。”一直沉默的劉芒發聲了:“這十八道秘菜,我的師父早就教給我了。”

“知道菜譜是一回事,但做又是一另回事,難道這些菜你都親自做過?”賈不凡等人明顯不信。

“有一些做過,有一些沒做。”劉芒如實回答道。

“那不就完了,你連做都沒做過,我們嘗也沒嘗過,隻是口頭上說說,那怎麽分辨你到底是不是真的會做?”

“對啊!隻要你将這十八道秘菜都做給我們嘗一嘗,我們肯定毫不猶豫的承認你是滿漢樓的總廚。”陳福林說道。

“行啊!你們将食材準備好,我馬上做給你們嘗一嘗。”劉芒笑了起來。

“哈哈,沒錯!劉芒現在還不是滿漢樓的總廚,哪有客人去主人家,還要自帶食材的?”不語贊賞的看了劉芒一眼,哈哈大笑。

“這……”賈不凡等人瞬間便沒了音。

“别想着用這種方法來爲難劉芒,你們這是自取其辱,還真以爲滿漢樓離開你們就不能轉了嗎?以劉芒今時今日在業界的地位,隻要振臂一呼,難道還怕招不到人?”韓少白冷着臉說道。

“我看不如這樣吧。”眼看現場氣氛陷入了尴尬,陳福林出來打起了圓場:“三天後我們會邀請一些業界的名宿一起辦上一桌,除了一些确實已經絕迹的食材外,其它的我們來準備。隻要劉芒師傅做出來的菜品真的令人心服口服,我們願意承認他是滿漢樓的總廚。”

“行!一言爲定!”不語想都沒想,就很爽快的答應了。

“陳福林,這隻是你個人的意見吧!”此話一出,馬上就有其它的主廚開始反對了。

“是啊!你有什麽權利替我們決定?”又有一個主廚說道。

“大家等會聽我解釋。”陳福林招招手:“劉芒師傅,那就這麽說定了?”

“沒問題。”劉芒點點頭,同意了。

“好了,各位,那我們三天後見。”韓少白拱了拱手,回答。

等到不語三人離開後,廚房裏便炸開了鍋,幾位主廚紛紛質問陳福林到底是怎麽想的,怎麽突然反水了。

“各位,我們這邊說。”陳福林示意大家安靜下來,然後走到後廚一個偏僻的角落。

“韓少白說的沒錯,我們确實是太高估自己了。以劉芒現在的名氣,要真想找幾個手藝好的廚師,那真是很簡單的事情。我們集體走人這個條件,根本就對他構不成威脅。況且,人都是之爲自己的,若是他提高廚師們的工資和待遇,又有幾個人真心會跟我們走呢?”

“可我們不能就這樣将手裏的股權交出去啊!那以後吃什麽?喝什麽?”賈不平說道。

“我覺得我們大家都走入了一個誤區。”

“什麽麽誤區?”

“大家在乎的是這個利益分配對吧?并不是總廚這個位置,隻要以後滿漢樓維持現狀不變,主廚享有的股權照舊,我們承認劉芒這個總廚又如何?”

“你這不是廢話嘛。”賈不平撇撇嘴:“滿漢樓總廚的最大好處,就是能擁有所有股權,不然的話誰來争這個名頭?”

“那可不見得。”陳福林搖搖頭:“你們想過沒有,劉芒自己是有酒樓的,并且生意還非常不錯,目前已經開到第六家分店了。假以時日,名氣上蓋過滿漢樓也不是不可能。”

“你的意思是?”賈不平好像明白了些什麽。

“我的意思是指,劉芒在乎的是總廚這個名頭,或者更多是完成他師父不語的一個心願。至于滿漢樓的股權收益,或許他根本就沒怎麽放在心上。打個比如,你有一個親兒子,一後來收養的,如果要耗費同樣的心力,你會選擇栽培哪一個?”

“當然是親生的啰,畢竟留着自己血。”

“是啊!滿漢樓對于劉芒來說,就是後來收養的兒子。當然,滿漢樓的收益也是一部分因素,畢竟沒人願意和錢過不去,但這并不是最主要的。”陳福林分析道。

“你就說我們現在該怎麽辦吧。”

“我不是安排了三天後的宴席嘛,先讓劉芒感覺到一點難度,我們再慢慢談嘛。他要總廚的名頭,我們要股權的分紅,這不兩全其美嘛,還免得大家争來争去,傷了和氣。”

“行,就這麽辦。”

……

“看來今天隻是個小試探啊,三天後才是大場面。”回到住所,韓少白說道。

“師叔,你說那些主廚們,真的願意讓我當總廚?”

“願意,爲什麽不願意?”韓少白笑了起來:“隻不過他們想讓你當那種有名無實,什麽都插不了手的空頭總廚。”

韓少白縱橫商界這麽多年,陳福林他們心裏的那點花花腸子怎麽會看不透?簡直連給他提鞋都不配!

“我也是這麽覺的。”劉芒點點頭:“沒人願意會把嘴裏的肥肉吐出來,并且還吃了那麽多年,恐怕早就吃習慣了。”

“一個空頭總廚有什麽用?沒有股權的話,純粹就是給他們打工!這次他們交也得交,不交也得交!”不語憤恨道。

“老鬼别急嘛,慢慢來。”韓少白給不語倒上一杯酒:“這事你聽我的,拿回所有的股權,隻是遲早的事。”

“那三天後的宴席,他們是不是又想搞什麽名堂?”不語喝了一口酒,接着問道。

“估計是想讓劉芒出點洋相,然後慢慢談價格啰。”韓少白敲了敲桌子:“不過這樣也好,隻要有得談,一切都好商量嘛。如果這幾個人不太貪心,讓他們吃飽喝足也沒什麽的。”

“師叔,我覺得要從根本上改變滿漢樓這種狀況,現有的經營方式根本就行不通。”

這種股權分紅的制度,導緻了幾個主廚隻會坐享其成,根本不會認真的去經營。

況且這些人霸占着主廚的位置,也讓滿漢樓那些中低層的廚師失去了向上爬的機會,完全看不到什麽希望。

劉芒自己這段時間經營樓上樓,就很清楚其中的門道。

像樓上樓實行的獎勵制度,就很能激發員工們的自信,幹多少活,拿多少錢。

隻要技術一到位,立馬給員工漲工資。并且隻要經驗足夠,還可以調去其它分店當主廚和總廚,每月光是分紅就能拿到幾十萬。

極大的上升空間令樓上樓的員工們幹勁十足,拼命的鑽研烹饪技術。很多人甚至下班了也不走,而是留在廚房苦練。

因爲大家都知道,在樓上樓隻要你努力,隻要你付出,就一定會得到豐厚的回報。

“其實三天後的宴席也是一個機會。”韓少白拍了拍劉芒的肩膀:“我相信憑你的水平,一定能應付得來。你要做的,是在那些主廚下面的廚師心中豎立威望。畢竟,廚師這個行業,也是崇敬高手的,隻有能力和技術,才能服衆。”

“沒錯,今天你就做得很棒!即使我年輕的時候,也不一定能夠一下就找準那條鲟龍魚的那個死穴。”不語一臉欣慰:“青出于藍,而勝于藍,這是一個做師父的最大心願。”

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