費城的一家錄影棚内燈火通明，各種攝像、化妝、燈光忙忙碌碌。

“這身衣服是不是有點緊啊？”劉芒看着自己身上這件勒緊褲腰的收身廚師服，問道。

“剛剛好，反正你身材又不錯！”李若男将劉芒領口的紅色圍巾理了理，說道。

過幾天就是魚糕面向全美國售賣的日子。于是瓊斯找到一個著名的節目制作團隊，特意來到費城，準備拍攝一檔節目，專門教美國人怎麽烹饪魚糕，也順便提前爲售賣預熱一下。

“劉芒先生，你準備好了嗎？”一個戴着鴨舌帽的小個子男人跑過來問道。

這個男人叫博格森，是負責這次節目錄制的導演。

“嗯，我準備好了。”劉芒點點頭，回道。

“所有人就位，準備開始錄制。”博格森喊了一聲。

爲了配合這次拍攝，瓊斯還特意找來了美國一個著名的華裔女主持人，一起和劉芒錄制這次節目。

“劉芒先生，你好！”

華裔女主持人名叫江婉清，是台灣籍，所以說中文的時候帶着嗲音。

“晚上好！江小姐！”劉芒問好示意道。

“劉芒先生是中國的廚神，那麽您能給我們講一下這種魚糕由來嗎？”

“好的。”劉芒點點頭：“相傳中國古代的一位皇帝——舜，帶着他的兩位妃子女英和娥皇，巡視他自己的領地時，路過了中國的江陵一帶，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想吃魚而怕刺，于是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，爲娥皇制成魚糕。娥皇吃了之後，迅速康複。舜帝聽到，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣爲流傳。而在春秋戰國時，紀南城南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊遊遊此魚莊偶然的吃到，十分的喜愛，便被引爲楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現在宮廷菜中，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。”

劉芒的這一段講解并不是胡編亂造，而是在中國民間有記載的，隻不過經過了導演組的再次加工罷了。

“也就是說，這種美味的食物，在中國古代是隻有帝王才能享用的啰？”江婉清瞄了一眼工作人員舉起的提詞器，問道。

“是的！因爲這種魚糕的制作非常複雜和講究，十分考驗制作者的烹饪水平，所以在以前一般也隻有皇帝能享用。但現在技術進步了，食材也比以前豐富太多，于是這種魚糕早就走入了尋常百姓的家中，變成了一種大衆都可以享用的美味。”

“那劉芒師傅，現在我們手中的這罐魚糕，隻是半成品對嗎？”江婉清指着一罐，已經被節目組打來的魚糕說道。

“可以說是半成品，但它也是可以直接食用的。”說完，劉芒将魚糕從罐頭中倒出來，拿過刀片下一塊送到江婉清的嘴邊：“你嘗嘗看，看味道怎麽樣？”

“嗯……好滑好嫩啊！”江婉清捂着嘴：“還非常的有彈性，比午餐肉罐頭要美味無數倍，難怪會受到那麽多的明星和富豪們追捧呢。”

“其實，這隻是魚糕最簡單的一種吃法。在中國，用這種魚糕制作出來的菜品已經衍生了上百個品種，并且每一個品種都有它獨特的風味。”

“真的嗎？也就是說，隻要你有想象力，那麽它可以搭配各種各樣的佐料和輔料，變成非常百搭的食材啰？”

“沒錯！不止是中國的烹饪，各種西式的烹饪方法，同樣也能将它烹饪成非常美味的菜品。”

“那劉芒先生，您趕快來給大家演示一下吧。”

“好的。”劉芒走到被燈光照射下的案闆前，拿起一把小巧的西式主廚刀。

本來劉芒是想帶自己的工具來的，結果博格森說這檔節目主要的觀衆是美國人，怕用中國的烹饪工具會讓這些觀衆老爺們發懵，再三勸說下，隻有作罷。

先将魚糕切成牛排一般的大塊，然後鍋裏加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鍾至汁水收幹。稍涼後，加鵝肝醬拌勻，做成餡料。

這種做法并不是中式的烹饪方法，而是來源一道地地道道的西式菜品——惠靈頓牛排。

這種牛排的做法李若男隻演示了一遍，然後劉芒就完美的複制下來，并且還加以改良，将本來加入的牛排換成了現在這種魚糕。

切成大塊的魚糕表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鍾。等到表皮起了一層略帶焦黃的外殼後，馬上出鍋趁熱在表面均勻刷一層芥末醬，然後晾涼待用。

接着保鮮膜平攤，鋪上煎好的魚糕，然後用抹刀把餡料抹平，把魚糕放中間，隔保鮮膜把魚糕卷緊，冰箱冷藏七到八分鍾，使魚糕定形。

“劉芒師傅，這是種制作方法也來自中國嗎？”一旁的江婉清問道。

“噢，不是。這種方法源自西餐，隻不過我自己做了一些改良。”劉芒回道。

趁着魚糕在冰箱中冷凍，劉芒接着制作包裹魚糕的酥皮。

酥皮是用面粉制作的，先将面粉、酵母、雞蛋、牛奶、綿白糖一起混合均勻，攪拌成面團。

最後将黃油擀成長條形，用面團包裹起來，擀成面皮就可以了。

時間一到，定型的魚糕可以拿出來了。

将酥皮攤開，上面撒點幹面粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的魚糕，用酥皮把魚糕包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上，送入烤箱。

“做法稍微有點複雜，但我可以保證，這樣做出來的魚糕，絕對值得你爲它耗費那麽長的時間。”

等了大概15分鍾，烤箱發出‘叮’的一聲響，劉芒戴上石棉手套，将烤好的魚糕拿了出來。

因爲塗上了一層蛋黃液的緣故，在經過烤箱火力的烘烤後，烤盤中包裹這面皮的魚糕，現在已經鍍上一層金黃的顔色。

在烤制前，劉芒還特意用刀在面皮上切割出了菱形的花紋，這就導緻面皮受熱膨脹，将刀口炸裂開來，形成了漂亮的魚鱗型花紋。

“哇！”經過燈光師特意用燈一打，此刻的魚糕更加顯得奪人眼球，讓大廳裏拍攝的工作人員都忍不住咽了一下口水。

“嘗嘗吧，江婉清小姐，看我做的魚糕味道怎麽樣。”劉芒拿過一把尖刀，将盤中裹着面皮的魚糕攔腰切開。

随着劉芒這一刀落下，魚糕整齊的分成兩半，從橫切面看去，可以看到泾渭分明的三色。

最外層是金黃的酥皮，酥皮下是淡粉色，摻加了鵝肝醬的餡料。而最中間的，就是雪白如玉的魚糕了。

漂亮的顔色，再加上噴薄湧出的熱氣，讓人心中想要吞噬的欲望又加上了一層。

江婉清拿過刀叉，輕輕切下一塊，然後緩緩送到嘴中。

“嗯，非常棒！”魚糕一入口，江婉清就忍不住贊歎起來。

牙齒最先感受到的，是外層酥皮的脆，輕輕一咬，便在口腔中碎裂成渣，那種黃油自帶的香氣，經過烤箱的烘烤，完全散發出來了，讓人的舌頭都浸蘊在這股香氣中。

接着再咬，是第二次餡料的味道，蘑菇丁的脆嫩和鵝肝醬的細膩，形成了鮮明的對比，給了牙齒一種十分愉悅的感覺。

最後的重頭戲來了，當牙齒突破了兩層阻隔，終于咬到最裏層的魚糕時，江婉清覺得——這前面的兩層都是在爲最後的美味做着鋪墊。

魚糕本身的質地非常滑嫩而充滿彈性，一口咬下給人極大的滿足感，再配和上略帶辣感的黑胡椒，和有些微微嗆鼻的芥末醬，簡直讓人的靈魂都要飛起來！

“太完美了！”江婉清大口大口的咀嚼起來：“我隻吃過用這種方法制作的牛排，沒想到換成魚糕後，味道反而更加的出色！”

“卡！”正站在攝像後面看鏡頭的導演博格森喊了一聲停。

“怎麽了？博格森先生，有什麽地方不對嗎？”劉芒問道。

“不是，不是……”博格森連連搖頭，快步走到案闆前，拿起叉子：“拍得非常好，隻是我也想嘗嘗，反正後期可以重新剪接，暫停一下也沒關系的，對吧？”

“呃……好吧。”劉芒摸了摸鼻子，有些哭笑不得。

“真好吃啊！”博格森迅速的幹掉一大塊魚糕，然後戀戀不舍的擦了擦嘴：“劉芒先生，等會節目拍完了，記得再給我做一份，可以嗎？”

“沒問題！”劉芒笑着點點頭。

“OK！現在接着開始拍攝！”博格森走回攝影機擺放的方位，喊道。

“劉芒先生，這樣料理的魚糕好吃是好吃，但做法是不是稍微複雜了一點？對于我們這種不常下廚房的烹饪新手來說，可以說是一個非常大的挑戰，不知道有沒簡單的一點的辦法來烹饪我們的魚糕呢？”江婉清問道。

“噢，有的！”劉芒重新拿過一個魚糕罐頭，将裏面的魚糕取出來：“我特意還準備了幾種比較簡單的方法，這幾種方法耗費的時間很短，非常适合那些下班回家，又不願意将時間耗費在做飯上的人們。”

“真的嗎？那我們一起來看看吧！”

劉芒和上次一樣，将魚糕切成半指厚的片，然後解說起來：“相信各位都有煎過牛排的經曆，而我們的魚糕，同樣也能當成一大塊上好的牛排來烹饪。”

說完，劉芒取過一口平底鍋，燒熱後放入一小塊黃油。等黃油融化後，迅速的将魚糕放了進去。

“程序差不多，大家可以依據自己的喜歡撒上一點白胡椒或者黑胡椒，然後加入一點切碎的羅勒葉或者薄荷。最後淋入一點紅葡萄酒或者白蘭地，這道香煎魚糕就可以出鍋了。”

劉芒用夾子将煎好的魚糕擺放入盤中：“至于配菜，就看你們冰箱中有什麽了。可以搭配一些煮好的西蘭花或者土豆，如果你們覺得味道淡，甚至還可淋上超市中買的番茄醬或者美乃滋。”

“嗯，真是又一個驚喜！”等劉芒說完，江婉清迫不及待的拿起刀叉，從盤中的魚糕上切了一塊送入嘴中。

“相比剛才包裹在面皮中的魚糕，這種直接用鍋煎出來的魚糕表皮要焦一點，而且口感更加的豐腴，特别适合搭配着紅酒來佐餐了。”

“沒錯！雖然魚糕是屬于海鮮和河鮮類，按照西餐傳統的吃法是要搭配白葡萄酒或者果酒的，但是用黃油煎過之後，它的口感和最嫩的牛菲力肉一般無二，同樣可以和紅酒一起上桌。”劉芒又講解道。

“卡！”果然這段話一說完，博格森又叫了一聲停，舉着一個倒滿紅酒的杯子，屁颠屁颠的跑了上來。

“呃……好吧，這次我特意多做了點，應該夠您吃了。”劉芒有些無奈道。

“接下來呢？還有什麽做法？”等博格森将案闆上的盤子端走，躲到角落中大快朵頤後，江婉清又問道。

“魚糕在中國最傳統的方法是蒸，不過美國的大多數家庭裏都沒有蒸鍋，不過我們也可以換一種做法，那就是煮。”

“煮嗎？不需要其它的佐料？”

“可以放，也可以不放，大家可以把它做成傳統的西式湯羹。”

回答完江婉清的提問，劉芒将魚糕切成小丁：“隻要切碎就可以了，并不需要切得像我這麽工整。”

切碎的魚糕丁倒入一口燒着開水的小鍋中，然後劉芒将一包西方家庭早餐常吃的燕麥倒了進去，用勺子輕輕攪拌。

“噢……原來是用來熬粥嗎？”

“是的，不過在添入了魚糕後，這種粥的味道會更加的鮮美。當然，你同樣也可以根據自己的喜歡加入一些别的東西，比如說胡蘿蔔丁，玉米粒等。這種粥的營養豐富，脂肪含量和熱度又非常低，最适合想要減肥或者健身的人士了。”

“來，再嘗嘗吧！”做完了魚糕燕麥粥，在接下來的節目中，劉芒還在攝影機前演示了魚糕的其它做法。

比如把它切成絲，放入雞蛋攪散在鍋中攤成雞蛋餅。

比如說切成小塊串上菠蘿、洋蔥塊，放到燒烤架上燒烤。

……

各種各種的做法，讓在場的一票老外們眼界大開。

博格森更是嚷嚷着什麽時候能上架，自己好去囤貨，讓劉芒和李若男忍俊不禁，暗自感慨吃貨真是無處不在。