“資本主義就是腐朽啊！我以爲我們孔家的宅子已經算大的了，可和人家一比起來，簡直就是小巫見大巫。”看着眼前的廚房，孔瑞明感慨萬分。

劉芒等人現在待的廚房窗明幾亮。各種廚具、器皿一應俱全，面積足足有上千平米。

“各位先生，你們還滿意嗎？”傑弗森微笑道。

“非常滿意。”劉芒點點頭。

他現在才知道爲什麽一開始，他們準備将美食節場所的中式爐竈搬一台過來，傑弗森說沒有這個必要了。因爲這裏全都有，而且還不止一台。

不過這些爐竈都很新，有幾台還蒙着透明塑料，看樣子應該很少使用。

“各位，食材區域在那邊，如果你們還需要什麽特殊的食材，請提前一個小時通知我，我會盡量滿足你們的。”傑弗森指着廚房裏整整一排，跟超市貨架差不多的架子說道。

“明白。”

“噢，還有。肉類和一些禽類在冰櫃裏，從貨架旁邊的那個小門進去。”傑弗森又說道。

“對了，傑弗森先生，今天有幾位客人？菜品需要準備多少的分量？”

“哦，今天用餐的客人包括主人，一共15位。當然，你們也可以稍微多準備一點，這個沒有關系的。”傑弗森回道。

“那麽是采用分餐制還是自助形式？”劉芒又問道。

“最好是沿用傳統的分餐制，這樣比較有家庭用餐的氛圍。”

“好的。”

“如果沒有其它事，我就不打擾各位了，我就在隔壁的宴會廳，有問題的話，你們可以随時來找我。”傑弗森恰首緻意，退了出去。

“劉芒師傅，該準備什麽菜品？”等傑弗森走後，孔瑞明問道。

今天來的人有林蕭、李若男、譚石、孔瑞明，再加上劉芒一共是五人。制作一桌供15人享用的宴席當然是綽綽有餘，可問題是該做些什麽菜呢？

“若男，西餐上菜的次序是怎麽樣的？你給大家簡單講解一下。”

“傳統西餐上菜的次序一般是頭盤、湯品、副菜、主菜、甜品。頭盤又叫開胃菜，味道以鹹酸爲主。”

“是不是和我們中餐的冷盤差不多？”孔瑞明問道。

“有點像。”李若男點點頭，接着又講解起來：“西餐湯類和我們中餐的不同，大多是濃湯，比較粘稠。而副菜大多用海鮮和魚類制作，因爲比較好消化，不會讓客人感覺到很飽，免得影響品嘗主菜的食欲。”

“湯好辦，我們可以用中餐裏面的羹來代替，如果用傳統的清湯，我怕那些老外們會不習慣。”林蕭插了一句。

“至于主菜，則是最重要的，也是體現廚師手藝最關鍵的一道菜，大部分都是用肉類或者一些禽類制作，做法上以烤和煎爲主。最後上的甜點就比較簡單了，廚師可以自由發揮，哪怕是水果也可以。”

“嗯，難點也在這了。”劉芒輕輕敲了敲桌子：“我們中國人吃飯，都喜歡搭配着主食一起吃。比如說東坡肉、糖醋魚等，單獨品嘗的話，會讓人口感上有點膩。”

“要不烤乳豬或者烤全羊？然後分割着上桌？”譚石建議道。

“倒也可以，這種大菜适合佐酒，就算單獨吃，口感也非常好，但是不是太普通了一點？”李若男回道。

“要不，我們現在将一些傳統中國菜改良一下？比如說獅子頭，可以做好後澆上醬汁，再擺上配菜，這樣既保留了中國菜的味道，又符合那些老外們的用餐習慣。”林蕭說道。

“臨時改良，來得及嗎？現在已經是下午一點了，留給我們的時間可不多。”譚石有些擔憂道。

“我比較贊同譚石兄的看法。”孔瑞明點點頭：“實驗新菜的風險太大，萬一做出來的味道不好，那等于是白白浪費了大夥的時間。”

“劉芒師傅，你的意見呢？”

“我的意見是在可控的範圍内改動。”劉芒想了一下：“完全地道的中餐肯定是不符合分餐制的，但是我們又不能改變太多，那樣風險确實挺大。所以我們在要動手前，至少心裏要能想象到，成品出來後的樣子和味道。”

“嗯，我同意。”譚石點點頭：“這樣吧，我建議大家先把幾道菜品的拟定出來，然後由劉芒師傅掌勺和做最終的調味，我們來打下手。”

“這樣最好了！”譚石的建議，大家一緻表示贊同。

在不知不覺中，連劉芒自己都沒意識到，他已經成爲了整個團隊的主心骨和絕對的領導人，這與他的優秀能力和來美國後卓越的表現是分不開的。

經過衆人四十分鍾反複的讨論和商議，晚上的菜單終于确定下來了。它們分别是——鼎湖上素、西湖牛肉羹、龍井蝦仁、東坡牛排、紅豆糕。

這五道菜分别對應西餐中的頭盤、湯品、副菜、主菜和甜點。

爲了照顧老外們的口味，太辣或者太重口的菜都不在劉芒他們的考慮範圍内，而是以浙菜和粵菜爲主。

“不錯！果然是大戶人家，各種食材比我們那還全。”孔瑞明從放置食材的架子上拈起一朵香菇，說道。

“老孔，趕最好的挑，沒有的話馬上叫他們趕快去找。”林蕭一邊拿着一支筆在小本上寫下今天晚上所需的食材，一邊說道。

“都有，畢竟爲了照顧那些老外們的口味，我們可沒做什麽大菜，要是做什麽熊掌、駝峰、猩唇什麽的，那還不讓他們跑斷腿啊！”

“對了，茶葉用他們的，還是用我們自帶的？”拿着一盆大蝦挑蝦線的李若男問道。

“我們帶來的是什麽茶葉？”

“噢，我們從國内帶來的是雨前虎跑，主要是用來包茶葉餃子，所以品質并不是很高。”

西湖龍井按照産地不同，分爲獅峰、雲栖、虎跑、梅家塢五個品牌，各自在産地小環境和炒制技巧上略有差異，導緻茶葉品質各具特色，其中獅峰龍井品質最佳，虎跑的略次了一點。

因爲采摘時間不同，又分爲“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。自古就有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。

“雨前虎跑？是差了一點。”劉芒沉吟了一下：“美國人大多不喝中國茶，會有更好的茶葉嗎？”

“我去問問。”林蕭放下手中的紙筆，跑去隔壁找傑弗森去了。