架鍋上竈燒熱，劉芒舀出一點熟豬油放入鍋中，待到油溫冒起青煙後，馬上将灌了餡料，腌漬過的鯉魚放了進去。

“滋啦！滋啦！”油溫迅速烹熟了鯉魚的外皮，帶上一層焦黃的色澤。

治大國如烹小鮮！根本不能急躁。所以魚皮一變色，劉芒馬上将火調小，慢慢煎炸起來。

等到魚皮的兩面都金黃酥脆，劉芒倒入紹酒、生抽、姜蔥、和高湯。又加入糖、鹽、等調料，蓋上鍋蓋用小火開始焖煮。

“老大，最近你看新聞沒有？不止是鯉魚，丹麥的生蚝也開始泛濫了，前幾天還發微博号召中國遊客們去丹麥吃生蚝呢。”五眼将一條宰殺好的草魚放到砧闆上，說道。

“我看了。”劉芒點點頭：“丹麥才600多萬人，所以吃不完也是正常的嘛。”

“中國人那麽多人，要是進口的話，幾個月就能給它搞定啰。”

“怎麽可能？”劉芒哈哈一笑：“中國本來就是世界上最大的生蚝生産國，就算是丹麥人白送，也不會去進口。這樣一來，你讓中國那些養的蚝人怎麽活？再說了，中國水域中氮磷含量比較高，特别适合生蚝的生長，出産的生蚝量大，質量也不錯。除非是進口一些品質特别好的，不然的話，完全沒這必要，對吧？”

“有道理。”五眼若有所思的點點頭。

劉芒按住草魚，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼着骨頭片開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。

而割下的兩片魚肉，則在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。

這種刀法叫做蘭花刀法，是中國廚師必須學會的幾種刀法之一。

用這種刀法切出來的食材，一經加熱後會倦縮成漂亮的花蕊狀。比如料理鱿魚、腰花、雞肫等都要用到。

用料酒、精鹽調勻，分别抹在魚頭和魚肉上。再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉，然後炒鍋放油熱至八成熱，倒拎魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下，均勻的澆在魚肉上。

當魚肉上切好的刀口被油溫一激，馬上就炸了起來，迅速形成如菊花瓣一樣的條狀物。

劉芒的刀功在這個時候得到了極大程度的體現。不同于一般廚師所做的松鼠魚，他切的刀口更細密，經過熱油的澆灼，魚身上的花紋根根立起，真像極了松鼠身上的鬃毛。

接着用筷子按壓魚頭，讓其下巴部位展開定型入油鍋炸成金黃色，加上炸好的魚身在盤中擺好，這道松鼠魚就完成了一半。

番茄醬放入碗内加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、濕澱粉拌成調味汁。

鍋内留油少許，放蔥段煸香，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油，起鍋澆在魚身上。

“吱吱吱！”發燙的芡汁澆淋在炸好的魚身上，馬上發出一陣陣清脆的爆響聲。

在熱氣蒸騰間，在紅亮的芡汁包裹下，中國菜散發的美食誘惑，瞬間便得到了淋漓盡緻的體現。

“看着就好吃。”五眼吞咽了一下口水，說道。

“快端過去吧，我來做剩下的兩道菜。”劉芒揭開另一口鍋的鍋蓋，用手在鼻端扇了扇風：“嗯，這道‘三鮮脫骨魚’也好了。”

一把将竈台的開關扭到最大，湯汁馬上冒出‘咕噜噜’的大顆水泡，鍋中的整魚輕輕顫抖起來。湯汁迅速的收幹，形成濃郁的芡汁，将魚身整個包裹起來。

不同于剛才那到松鼠魚的紅亮，這道‘三鮮脫骨魚’的顔色偏暗一些，生抽和紹酒将濃油赤醬的顔色塗抹上去，宛如中國畫中的潑墨技巧，随意灑脫間盡顯豪邁。

最後一道菜是魚糕，在蒸籠中已經蒸了40多分鍾。

蒸應該是中國廚師對世界烹饪一個最大的貢獻。很難想象，如果沒有蒸，那麽包子、饅頭、餃子這些著名的美食，又該以什麽樣的姿态呈現在世人眼前。

最開始的雞蛋黃劉芒留下了，他用筷子攪散，接着取過一把小毛刷，然後揭開蒸籠的蓋子，将蛋黃液均勻塗抹在魚糕的表面。

再等了一小會，等到蛋液在魚糕表面形成金黃的外皮，劉芒馬上取了出來，趁熱在砧闆上改刀成小塊。

不再需要其它的點綴，隻需撒上一把翠綠的蔥花。這道以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”而被人交口稱贊的大菜就完成了。

劉芒端着兩盤菜品走進包廂，發現古維正對着桌上的‘松鼠魚’在發呆。

“怎麽了？古維先生？”劉芒将手裏的兩盤菜放到桌上，問道。

“劉芒先生，這……這是松鼠嗎？”古維有些心驚膽顫的指着盤中的魚：“我來之間聽說你們中國人喜歡一些奇怪的食材，這不會也是吧？”

“哈哈，當然不是了。”劉芒笑着搖搖頭：“這是用魚做的菜，隻是名字和外形有些像罷了。你們美國的熱狗，難道裏面還真放了狗肉？”

“噢，這樣啊。”古維放下心來：“那怎麽吃？”

“古維先生，你還不會用筷子吧。”劉芒側過身：“若男，給古維先生拿一副刀叉。”

等到刀叉拿來，劉芒用筷子從‘松鼠魚’身上撕扯下一大塊魚肉放到古維面前的碟子中：“古維先生，放心吃吧，這道菜裏的魚刺都被我去除了，不用擔心會卡喉。”

“好的。”古維點點頭，用刀叉插起一點魚肉送入嘴中，馬上就叫出了聲：“噢！我喜歡這個味道！這真的是用那些該死的亞洲鯉魚做的菜嗎？”

通過傑巴同志，劉芒也大緻了解一些老外們的口味。他們偏好甜和酸的東西，而這道酸酸甜甜的松鼠魚，肯定會一下擊中古維軟肋。

“天啊！簡直好吃到流淚！”果然！再次吃了一塊，古維又叫了起來。

番茄和糖勾兌的芡汁包裹在魚肉上一起入口。

酸、甜、脆、香、嫩、滑，諸多的滋味一起在口腔中爆發，将美味的分子抛向唇齒間……

頓時，整個房間都仿佛明亮起來。