“随便什麽菜都行。”李秋水頓了頓:“不過我一不吃‘肉’,二不吃魚,三不吃青菜,四不喝湯。葷中無素,素中帶葷。”
“爹地啊!你也太随便了!”李若男嘟起嘴:“這不是明顯刁難劉芒嘛。”
“沒關系,我知道是什麽菜了。”劉芒略一思索,笑了笑:“不就是炒‘雞’蛋嘛。”
“咦,好聰明的小子!”李秋水又吃了一驚。
當年李秋水最開始學廚的時候,就被竈台師傅用這道題目刁難過。最後他想了一夜,抓破腦袋才想出來,遠沒有劉芒這般迅。
劉芒打開冰箱,從裏面取出幾個‘雞’蛋敲破攪散,加入少許的鹽和胡椒粉調味,最後打開水龍頭,用手舀了點清水進去。
炒‘雞’蛋可以說是最簡單的菜了,簡單到任何人都會做。可越是簡單,就越難将它做好。
因爲炒‘雞’蛋要熱鍋冷油。必須用極高的油溫爆炒出來的‘雞’蛋,才能‘色’澤和口感具備。
可這樣一來,‘雞’蛋液在鍋中呆的時間哪怕誤差了一秒,到最後都可能影響到菜品的成型——長則過老,短則無‘色’。
如果讓一個從廚多年的老廚師來做這道菜,都有可能‘陰’溝裏翻船。這和經驗沒多大關系,考驗的是一個廚師敏銳的觀察力和自身所具備的天賦。
劉芒将竈台上的火扭到最大,把鐵鍋洗淨架了上去,待到鍋底冒起青煙時,馬上加入少許的油,然後将‘雞’蛋液順着鍋沿倒了下去。
一、二、三、四、五、六、七、八、九…
九秒!僅僅隻用了九秒鍾的時間,在劉芒眼‘花’缭‘亂’的翻炒下,這盤炒‘雞’蛋就出鍋了。
“伯父,請品嘗。”劉芒将炒好的‘雞’蛋盛入盤中,端到桌上。
李秋水湊近一看,接着再拿起筷子攪了攪,還未品嘗,便大贊一聲:“好手藝!”
盤中的炒‘雞’蛋塊塊均勻,每一塊都像是剛剛剝下的郁金香‘花’瓣一般,金黃燦爛一片。
要知道這可了不得啊!在這麽短的時間内,掐準蛋液凝固成型的那一刻時機,用鍋鏟将它們分成如此漂亮的碎塊,那得需要多麽恐怖的眼力和度?
聽到李秋水的誇贊,李若男笑眯眯看了劉芒一眼,滿臉喜‘色’。
“太美妙了!”夾起一塊送入嘴中輕輕一抿,李秋水忍不住閉上了眼睛。
他從來都沒想過,一份簡簡單單的炒‘雞’蛋,也能這麽好吃!
滑!嫩!鮮!香!這是舌頭和咬肌給他傳遞過來的信号。
這四種滋味在口腔中保持一個微妙的平衡,形成了一種全新的味道。
“賢侄,你這個廚神,實至名歸啊!”依依不舍的将口中的‘雞’蛋咽下,李秋水睜開眼睛感慨道。
“怎麽樣?您的‘女’兒沒有選錯人吧?”李若男有些小得意。
“不錯,有好菜還得有好酒!男男,從我的酒櫃上拿瓶拉菲過來。”
“好嘞!”李若男應了一聲,興沖沖的去了。
“我聽男男說,你的廚藝一大半都是自學的?”李秋水又夾了一塊‘雞’蛋送入嘴中。
“沒錯,伯父。”劉芒點點頭:“我最開始自學了三年,接着就拜入了不語師父的‘門’下。”
“哦?你是不語大師的徒弟?”李秋水哈哈一笑:“我就說嘛,我保險箱裏的那塊木牌怎麽突然不見了,原來男男拿去給了你。”
“這個……”劉芒‘摸’‘摸’鼻子,有些不好意思。
“你留着又沒用,還不如給需要它的人。”李若男抱着一瓶紅酒回來了:“一塊破木牌換來一個廚神,這買賣多劃算啊!”
“不止是廚神,還有‘女’婿。”華姨也咯咯一笑。
“‘女’大不中留啰。”李秋水笑着搖搖頭。
李若男将紅酒起開醒了一下,給劉芒倒上一杯:“你要多喝點,這可是我家老頭的寶貝,輕易不拿出來的。”
“瞎說!上次生日不是給你喝了一瓶嗎?”李秋水眼睛一瞪:“這種酒可是喝一瓶少一瓶。”
“也是。這瓶是正宗的82年拉菲,可不是外面挂羊頭賣狗‘肉’的西貝貨!酒行裏根本不可能有,全是爹地從拍賣會上一瓶一瓶拍來的。”
“嗯,味道是不錯!‘花’香、果香非常突出,比一般的紅酒要芳醇柔順得多。”劉芒輕輕搖晃着玻璃杯,先湊近深深的嗅一下,然後小抿了一口。
“咦,你還學過品酒?”李秋水眼睛一亮。
“沒有啊!我很少喝紅酒的。”劉芒搖搖頭。
“不可能!”李秋水有些不信:“如果沒學過品酒,是很難一口就嘗出真正味道的。還有,你品酒的姿勢也很正确,先搖、後聞、再嘗,一般人可不知道。”
“爹地啊,劉芒還真沒學過。”李若男“嗤嗤”笑了起來:“我估計啊,他這輩子喝的紅酒,加起來都不過1o瓶。并且其中還有5瓶是我帶給他喝的!”
“我還是不相信。”李秋水舉起酒杯喝了一口:“沒學過品酒的人隻會感受到紅酒的澀和酸,根本嘗不出果香,更别提這瓶拉菲特有的‘花’香味道了。”
“我真沒學過品酒,伯父。就連紅酒該怎麽嘗,也是若男前段時間才教我的。”劉芒想了一下:“至于能嘗出酒中的不同,可能是我的嗅覺和味覺異于常人吧。”
“爹地,我跟你說,劉芒的味覺有多恐怖。”一提到這,李若男立刻興緻勃勃:“你是沒看他和别人的比鬥,連泉水的産地都能嘗出來!”
“真的?”這下李秋水不淡定了,他看劉芒的眼神像看怪物一樣:“難道你的舌頭比儀器還要‘精’準?這種天賦簡直可以比拟傳說中的天廚了!”
“天廚?”劉芒和李若男異口同聲的問道。
“是的!天廚。”李秋水一臉向往:“比如能嘗出淄水和渑水的易牙,唐代的‘女’名廚膳祖,研制《金陵宴席》的虞悰,被高宗盛贊的脍魚之祖宋五嫂…他們都是有着遠常人的嗅覺和味覺。”
“劉芒,總有一天,你也會成爲中國烹饪史上的一段傳說。”李若男肯定道。
“沒錯,隻有達到那種境界,才不辜負上天對你的一番厚愛。”李秋水現在看這個未來‘女’婿,越看越覺得順眼。
ps:爲了不讓各位誤會我準備轉玄幻,先解釋一下,天廚這個稱号在曆史上是有記載的,并且膳祖、虞悰、宋五嫂這些人,也不是我杜撰的,嗯,大家可以百度。這本書以美食爲主,隻會寫都市中生的事,不會偏的。8
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