花費了大約半個多小時的時間,劉芒和五眼将熏腸用草繩捆紮好,處理完畢。
安格斯對劉芒的這種方法大嘉贊賞。因爲這種方法将豬身一些不好處理的部位,比如頭部、頸部等的肉類都經過了加工,一點都沒有浪費。
接下來,劉芒要五眼和王勃兩人将火堆升了起來,對石闆進行加熱。
大塊的肉排先用都柿汁和山胡椒進行了腌制,以保證它鮮嫩口感。除了肉排外,豬舌也被切成了薄薄的片,等會一起烤制。
劉芒将清洗幹淨的豬肚提到溪邊,将一端用細小的樹藤紮緊,然後在另一端灌入清水,加入切好的豬肉碎、山胡椒。
這就是在沒有鍋的情況下,用來煮湯的秘訣了。豬肚灌水在火堆中加熱後,裏面鮮美的滋味會被緊緊鎖住,變成一袋鮮美的湯汁。
劉芒之所以知道這種方法,得益于不語交給他的那本《調鼎集》,這本曆任廚師嘔心瀝血的著作,上面記載着各種各樣的烹饪技巧。
這種用豬肚來煲湯的方法來自于鄂爾春人,這支生活在東北雪原的遊牧民族所發明。
在不便于攜帶鍋具的情況下,用捕獲到的獵物胃囊灌水燒開,就能在寒冷的雪地裏,喝上熱氣騰騰的湯水了。
“原來是這樣!”看到劉芒提着灌滿水的胃囊走了回來,安格斯感到很驚訝:“廚神先生,這也是你想出來的方法嗎?”
“不是,安格斯先生。”劉芒笑着搖了搖頭:“在很久以前,我的前輩們就摸索出了,在簡陋的各種環境下進行烹饪的技巧,這隻是其中的一種而已。”
“噢,神奇的中國烹饪!”安格斯感歎起來,朝劉芒眨眨眼睛:“如果你願意教我幾手的話,我也很樂意将我的一些生存小技巧也分享你。”
“沒問題!安格斯先生。”劉芒大笑起來。
“劉芒師傅,這個石闆好了吧。”蹲坐在一旁王勃想用手去試試溫度。
“小心燙!”劉芒一把撇開王勃的胳膊,然後自己在石闆上方做了個類似摩頂受戒的動作:“嗯,可以了。叫大家過來吃飯吧。”
劉芒先扒開石闆下方的火炭,在火炭下方的沙地裏挖出一個小坑,将灌滿清水的豬肚放了進去。然後覆上一層薄薄的沙子,最後将火炭移至原位。
做完這一切,劉芒接着用匕首挑出一塊早就準備好的野豬肥肉,在燒得發熱的石闆上摩擦起來。
野豬肥肉一接觸燒熱的石闆,立刻發出‘吱吱’的響聲,大量的油脂經過熱力的煎熬,從肉裏析分出來。
等到石闆浸潤了油脂,冒起輕煙後,劉芒馬上将大塊大塊切割好的肉排放了上去。
“劉芒師傅,沒想到在這種情況下,也能吃到烤肉啊!”大家都走過來,圍着篝火坐了下來。
“可惜沒鍋沒調料,不然的話滿漢全席都可以給你們整出來。”五眼嘿嘿一笑,用從一旁的樹葉上挑起幾塊切好的豬舌放在石闆上。
石闆的溫度越燒越高,山胡椒的味道混合着肉香,一陣陣飄散開來。
“真他姥姥的香!”王勃咽了下口水,贊道。
昨天吃了一頓魚,今天早上才吃了一塊壓縮餅幹,王勃都已經感覺自己整個身體都要掏空了,急需要一些食物來補充能量。
“影帝,注意你的言辭,現在是做節目呢。”安迪提醒道。
“就是香嘛!這有啥!”王勃不以爲意的嘿嘿一笑,用匕首幫着劉芒将肉排翻了個面。
“來,一人分點,蘸上這個醬汁,味道要好一點。”劉芒将水壺蓋中碾碎的都柿醬,挑到衆人手裏捧着的樹葉上。
“酸酸甜甜的,像是藍莓果醬一樣,非常符合我的口味。”楊岩用手指蘸了點放入口中吸了吸,然後伸出舌頭在嘴唇邊舔了一圈。
這個細微的動作,看得坐在旁邊的五眼心頭一陣火熱。
“好了,大家開動吧。”劉芒捏着匕首,将烤好的肉排歸攏到一邊,又在石闆的中心接着放上新鮮的肉排。
王勃用匕首紮起一塊,在醬汁中蘸來了蘸,馬上送入嘴中:“嗯,非常的嫩和香!”
新鮮的野豬肉經過烤制後已經變得焦黃,肥中帶瘦的質地則帶來了豐腴的口感。
輕輕咀嚼,山胡椒微微嗆鼻的辣感刺激了味蕾,釋放了人吞咽的欲望。
雖然沒有鹽味,但沾上的都柿醬給本來索然無味的烤肉,增添了一份清甜口感的同時,還瓦解了肉類的油膩,十分的爽口。
“好吃!好吃!”王勃幾口就将一塊野豬肉片吞下肚,接着又紮起一塊來。
“岩岩,這是給你留的,先吃這個。”五眼讨好的挑起一塊切得薄薄的,烤得已經微微蜷縮的豬舌,蘸了蘸醬料送到楊岩的嘴邊。
楊岩一愣,然後張嘴咬下:“哇!好嫩!”
入口的豬舌除了鮮嫩多汁外,還帶着一絲脆感。牙齒隻是輕輕的切合,立刻就在齒縫間彈開,配上酸中帶甜的都柿醬,實在令人銷魂。
“廚神先生,很難想象!如此美味居然能在這樣簡陋的環境中制作出來。”安格斯也由衷的贊歎起來:“如果你做上一檔《荒野廚神》的節目,肯定要比我的《荒野求生》收視率更好。”
“不拘泥于食材和環境,一向是我們中國廚師的拿手好戲。”劉芒腼腆的笑了笑:“真正的美味還在這裏,安格斯先生。”
劉芒說完,取過身邊的一根樹枝,扒開石闆下的火炭,将開始埋藏在沙下的那個野豬肚取了出來。
經過炭火的烘烤,野豬肚已經變了顔色,從雪白變成了淡黃。而質地也從綿軟變得堅挺,體積也好像擴大了一點。
“将你們帶着的水杯都拿過來吧,喝上一碗熱氣騰騰的湯,身體都會暖很多。”劉芒說道。
衆人都将自己水杯裏的水倒淨,争先恐後的遞了過來。
劉芒抓過一把幹草,擦去上面沾着的泥沙,然後用匕首在豬肚的頂部開了一個小口。最後小心倒提着,用手輕輕一擠,一股熱氣騰騰的湯汁便從孔中傾瀉而下,落入水杯中。