“我就是故意的！”劉芒挽起袖子，将拿來的豆腐放在砧闆上。

“啊？芒哥兒你爲啥這麽做？”蹲在地上正往嘴裏扔蠶豆的悟靜，好奇的問道。

“第一，我不想赢得太輕松。第二，我想打亂熊本赤木的步驟。”

“打亂步驟？”五眼撓着腦袋：“那這輪咱們做什麽菜？”

“這輪咱們做牛肉。”

“牛肉？要什麽樣的？我去拿。”五眼往桌子上瞄了一眼，并沒發現牛肉，便說道。

“呶，在這呢。”劉芒朝砧闆上的豆腐撇撇嘴。

“用豆腐做牛肉？”五眼和悟靜詫異起來。

“沒錯。”劉芒點點頭：“這輪我做一道‘素牛肉’！你在這盯一會，我去房間裏取點東西。”

“好的。”五眼點點頭。

劉芒洗了把手，坐電梯來到酒店的房間，然後直接進入到空間中，取出一大捧金黃色的蘑菇。

毛尖蘑——這是上次林蕭在湖上送給他的，劉芒在廚神大賽上用掉一點，剩下的都存放在廚神空間裏。

毛尖蘑色澤黃嫩，質地柔嫩，味道奇鮮。本身散發的美妙味道，當之“餘味繞梁，三日不絕”而無愧。

因爲産量極少，原因是其僅在淘金過後的地方生長，所以極爲珍貴。被冠以爲“蘑菇之聖”，“軟黃金”的美譽。

“老大，原來你是拿這個啊，這不是小林子上次送給你調味用的蘑菇嘛。”

“嗯，這種蘑菇的味道我試過了，非常鮮美，有它和豆腐相伴，絕對要比真的牛肉還要好吃。”

劉芒用溫水将毛尖蘑泡發備用，然後将豆腐改刀成牛排狀的大塊，準備上竈炸制了。

劉芒猜的沒錯，這邊的熊本赤木因爲改動了菜單，現在已經陷入苦惱之中。

“父親，您想好了沒有？那邊的劉芒已經開始做菜了。”熊本參三着急的問道。

“不要催！讓我再想想。”熊本赤木皺着眉頭，一臉苦相。

上一輪的料理本來應該是一道刺身，接着才是牛舌，可現在熊本赤木的布局完全給打亂了。

“這樣吧，這輪我們用牛肉。”熊本赤木想了一下，說道。

“牛肉？可是父親，上一道菜我們已經用過牛舌了啊。”熊本參三有些不解。

在懷石料理裏，一道宴席上很少會用相同的食材來入菜。哪怕牛舌和牛肉完全是牛身上的不同部位。

因爲懷石料理最怕串味，如果用上同種食材的話，會讓食客産生重複的感覺。

“管不了那麽多了。其它的菜品我沒有把握，況且現在上菜的次序已經打亂了，變成了單一菜品的比拼，隻要赢下這輪，下輪我們就輕松多了。”

“好的。父親。”熊本參三點點頭，随後去食材的區域挑選了一大塊牛肉。

和牛隻是對東瀛出産牛肉的一個統稱，按照産地又分爲神戶牛、近江牛、松阪牛。其中，又以松阪牛最爲出名。

所謂“松阪牛”，不是指在松阪地區出生的牛，而是指從東瀛全國導入優秀血統的牛犢，在三重縣松阪市中心的一小片地區進行飼養的黑毛和牛。

這種牛的飼養極爲嚴格。自出生後，便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養，一些牧場更會聘請專人爲牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。

而現在熊本參三挑選的，正是這樣一塊頂級松阪和牛的肩胛肉。

這塊肉紅白相間，肉塊上布滿了雪花般的脂肪。可以想象，等放到火上略微燒烤後，又會呈現出何等驚豔的口感。

熊本赤木将牛肉，改刀成方形的長條塊，然後吩咐熊本參三準備好烤爐，開始制作起來。

“嘶啦！”熊本兩父子準備牛肉的時候，劉芒這邊豆腐的炸制已經進入到尾聲。

豆腐切成大塊，放入油鍋用小鍋慢慢煎炸，等到表皮酥黃，迅速撈起。

毛尖蘑已經被劉芒切成了小碎，調上味道後加入少量澱粉攪勻，做成餡料。

接着用刀将炸好的豆腐破開一個小口，然後将餡料填進去，再次入鍋複炸。

經過幾百上千前的發展，中國的寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。

許多菜肴，以葷托素，如素雞、素鴨、素魚、素火腿等，不但與葷菜形似，而且味道也略有一點相近。

寺院齋廚可以用白蘿蔔或茄子加發面等原料制成“豬肉”，可以用豆制品、山藥泥烹制出“油炸魚”，可以用綠豆粉摻水仿制成“鴿蛋”，用胡蘿蔔加土豆仿制成“蟹粉”……

而現在劉芒，隻不過借用了其中的一種罷了。

“哇，真香啊！”五眼吸溜了一下鼻子，湊到油鍋的上方：“老大，還真别說，的确有股肉香味。”

“那是當然，等會澆上芡汁焖煮就更像了。”劉芒一邊用長長的竹筷将鍋中的豆腐翻面，一邊回道。

“父親，爐子燒好了。”對面的熊本參三将幾個小烤爐在桌面上一字排開。

“嗯，準備開始上菜，這道‘炭烤和牛’不用過多的處理。”熊本赤木從自己帶來的工具箱中，搬出一個陶罐，将裏面顆粒狀的東西倒了一些出來。

從罐子中倒出的顆粒粉狀物像是水晶或寶石，晶瑩剔透，質地細膩，裏面有紅、粉、白等不同顔色。

玫瑰鹽——也叫喜馬拉雅鹽，隻出産自巴基斯坦的山脈附近，是熊本赤木此次料理的秘密武器。

在幾億年前，喜馬拉雅山脈還是一片海洋。後來滄海桑田，殘留的海水被埋藏在地下約600米深處，經過億年的擠壓與高溫，地底的礦物與海鹽結合形成鹽的化石，形成一種特殊的岩鹽。

那樣久遠的年代，連恐龍都尚未出現。那時的海水，自然是潔淨的海水。而喜馬拉雅山脈，又是地球之巅，那裏終年積雪人迹罕至，厚達600米的冰層與凍土，将一切的工業污染完全隔絕，保持了喜馬拉雅岩鹽100%的天然純淨。

在一個偶然的計會下，熊本赤木見到了這種漂亮的鹽類，并将它帶回東瀛，運用到自己的料理中。

這種精挑細選後的岩鹽，較之海鹽來，它的滋味更爲鹹重、雄渾有力。

因其純正而濃郁的海水味，不僅可沖鹽水，也可以用來爲食物提鮮調味，讓食物與鹹味達到一種水乳交融的地步。