先從河豚的頭部下刀，剮去皮和内髒，然後細細的剔下兩側的整條魚肉。

“老大，和面是用冷水，還是熱水？”五眼捧着一個大木盆，問道。

“我要做的是煎餃，用溫水吧。”劉芒應了一聲，然後拿出兩把快刀，将魚肉細細的剁成魚蓉。

豚眼和豚籽劉芒留下了，他從放置工具的桌上取過一個搗蒜用的缽，搗成漿液，然後用濾紙仔細的過濾掉殘渣，隻留下汁液備用。

這次的‘魚生餃子’劉芒套用了‘紅燒江豚’的做法，還是用毒蘑菇來進行調和，不同的是，這次他将用另外一種方式來呈現，以便更符合東瀛人的口味。

毒蘑菇是劉芒剛才背着人從空間裏取出的，一起取出的還有小半瓶猴兒酒。

這段時間劉芒發現，猴兒酒不止好喝，裏面暗含的果香還能去除肉類和魚類的腥味，比料酒和黃酒更好用。

蘑菇切碎，加入一點猴兒酒、鹽、胡椒粉、混入豚肉和剛才濾好的汁液，放置在一個小盆内，用手朝一個方向不斷的攪動。

攪拌了大概十來分鍾後，餃子的內餡就和好了，隻等五眼的面團揉好，就可以開始包制了。

“咦，他是準備做魚頭嗎？”趁着空擋，劉芒往對面一瞧。

發現福田英夫正吃力的抱着一個魚頭，放置在烤盤裏，而他的助手則将一個盆裏調好的汁液，不停的塗抹上去。

烤盤裏的魚頭碩大無比，至少有二三十斤重，擺在烤盤裏像是一座小山。

“烤制金槍魚頭？有點意思。”

來東瀛很多天了，劉芒也和井田懷樹、金本兼次郎等大師讨論過東瀛料理。

所以他知道，東瀛人不愛吃魚頭，大多都是拿來煲制清湯用來入菜，像福田英夫這種将整個魚頭拿來烤制的方法非常少見。

“劉芒君，你是準備制作餃子嗎？”山野八郎走了過來。

“沒錯。”劉芒點點頭。

“您可以放慢一點速度，因爲福田君的菜品還需要一點時間。”

“憑啥勒！”正在揉搓面團的五眼斜起眼睛：“難道我們還要等他？”

“呃，這個嘛。”山野八郎幹笑一聲：“這也是爲了保證比賽的公平，如果一前一後的拿給路人品嘗，也就沒法分出優劣了。”

“沒問題。”劉芒想了想，同意了。

山野八郎這點說的沒錯，如果自己的餃子先做出來，放置一段時間的話，确實會影響口感，最好的辦法是掌握好時間，讓兩人的菜品一起出爐。

“小五，你将面揉好後，醒發一會，我們等會再包餃子。”劉芒吩咐道。

“明白。”五眼點點頭，将和好的面團放置在盆中，接着搭上一塊濕毛巾。

既然時間足夠，劉芒幾人索性走到福田英夫做菜的地方，觀看起來。

看到劉芒過來了，正在處理一條大魚的福田英夫鼻孔朝天，冷冷的哼了一聲。

他面前的案闆上放着一條還在猶自掙紮的大魚，福田英夫用毛巾裹着魚頭用手按住，然後捏起一把鋒利的長刀，迅速的剖開魚腹。

這條大魚體型碩大，大概有十幾公斤重，肚子圓鼓鼓的，身上布滿了細細點點的斑紋。

随着福田英夫用刀剖開魚腹，大量晶瑩剔透，呈橘紅色的魚子，便從魚腹的豁口處流了出來。

“老大，這就是三文魚子吧？”五眼好奇的問道。

“嗯，沒錯。新鮮的三文魚子除了鮮味十足外，還飽含着海水的味道，風味十分的獨特。”劉芒點點頭，回道。

福田英夫用一個小盆将魚子裝好，将掏空魚子的大魚直接棄之不用。

“有點搞不懂了，這個福田英夫想做什麽料理？又是烤魚頭，又是去魚子的？”劉芒暗暗思索起來。

東瀛料理和中華美食還有一個很大的不同，那就是種類非常的單一。來來回回就是那麽幾樣，比如壽司、燒物、煮物等。

而味道上的差别，隻在于材料的不同和廚師手藝的高低，做法其實大相庭徑，沒有太大的分别。

“哦，原來是做飯團。”等了一會，當看到福田英夫的助手端下竈上的陶甕，将裏面的米飯到在一個木盆裏攪散，散熱後，劉芒明白過來。

東瀛的飯團劉芒吃過，大多呈三角狀。飯團中一般裹上一顆腌制的酸梅，外面裹上一片幹海苔包裹，便于攜帶。

聽井田懷樹說過，做飯團也有很大的講究，在捏的時候手上需沾些鹽，捏住的力道也要均勻，不然會散掉。

東瀛的飯團其實和壽司有些類似，做法也差不多。不過劉芒感覺，壽司更加高檔一點，而飯團則更加的平民話，東瀛随便一個家庭主婦都會制作。

“大師，我看這個福田英夫現在做的料理，也沒什麽特别啊，都是用的普通材料，并沒有出格的地方。”劉芒忍不住朝旁邊的小橋二郎，輕聲詢問道。

“我也很奇怪，難道今天他換了一種方式？我以前看過福田做過菜，做菜的材料五花八門，都是些很冷僻的東西。”小橋二郎也有些詫異。

“劉芒君，我的料理已經做好了一半了，你該回去忙你的事了吧，免得到時來不及，那就尴尬了。”看到劉芒和小橋二郎兩人，站在他面前指指點點，福田英夫很是不爽的說道。

“呵呵……”劉芒有些好笑的搖了搖頭，轉身朝自己做菜的地方走去。

一邊走心裏還一邊想，剛才下手還是太輕啊，應該把他的兩個門牙也給踹掉的，免得看起來讓人生厭。

“小五，你來分切面團，我來擀餃子皮。”走回自己的地方，劉芒吩咐道。

“好咧！”五眼應了一聲，将盆裏的面團取了出來，放在案闆上揉成長條，分成大小均勻的小團。

不得不說，這段時間五眼在劉芒的督促下，進步還真得蠻大的。不論是殺魚還是宰雞，配料還是揉面，一些打下手的東西都做得遊刃有餘。

劉芒一開始沒看錯人，五眼除了懶散了一點，嬉皮一點，對于廚藝之道還是很有天賦的。

簡直天生就是做這行的料，隻要經過一段時間的打磨，很快就能獨擋一面了。