“嗯，不錯！”

這個鳗魚凍，應該是先将鳗魚肉切成小碎，然後用小火炖煮。等炖成濃稠的肉汁後，在放入特制的小盤中冷卻成型，然後再改刀而成的。

鳗魚魚皮和豬皮一樣，富含大量的膠原蛋白，經過火力的熬煮全部析分出來，經過冷卻，膠質浮在魚肉的上面，這才形成泾渭分明的兩層。

這道菜品，充分展示了東瀛料理的小而精，雖然隻有小小的兩塊，但濃縮後的魚凍味道甘醇，鮮度極高。

在打開了食客的味蕾同時，還讓食客對接下來的菜品充滿了期待。

“怎麽樣？劉芒君？”井田次郎吃完自己盤中的鳗魚凍，問道。

“非常的美味，簡單卻很用心，并且完全激發了鳗魚肉裏的鮮味。”劉芒答道。

“老大，東瀛人的菜好吃還是好吃，就是太他媽少了，還沒過瘾就沒了！”五眼抱怨道。

“是的勒！還是咱們中國的大塊肉、大碗酒痛快！”悟靜也心有戚戚然。

“這是前菜，目的是能激發你的食欲，起到開胃的作用，跟中國的冷盤作用是一樣的。你見過誰吃宴席的時候，啃雞爪子就能啃飽的？”劉芒白了他們一眼，解釋道。

金本兼次郎的助手，将劉芒他們面前空了的小碟收走，然後用潔白的毛巾擦了擦桌子，接着端上第二道菜品。

“劉芒君，這是我們野田岩的燒物——白燒鳗魚。”金本兼次郎吩咐助手，端着幾個紅漆木盒放在衆人的面前，揭開蓋子介紹道。

劉芒湊近一看，在光可鑒人的木盒中央，擺放着一整塊外皮烤制成焦黃色的鳗魚肉段。

“沒放佐料？”劉芒輕咦一聲。

按理說，這種海産或多或少都有些腥味。而想要去除這股腥味，最好的辦法是刷上濃重的醬料一起烤制。

井田次郎将劉芒的話翻譯過去，金本兼次郎聽完後，臉色有些驕傲的說道：“劉芒君，我們野田岩的鳗魚選用的都是濱名湖，特别飼養的高價淡水鳗。這種鳗魚的腥味極小，烤制後隻需撒上一點細鹽就可以食用。在東瀛，也隻有食材和手藝都很頂級的店才敢做。”

聽完井田次郎的翻譯，劉芒點了點頭，将盒中的白烤鳗魚段夾起，送入嘴中。

一入口，劉芒的眼睛就眯了起來。

鳗魚段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齒隻輕輕一咬，就能聽到清晰的‘咔嚓’聲。

外皮烤得很酥脆，可肉質裏的水分卻并沒有蒸發，而是被牢牢鎖住鳗魚的外皮裏，讓整塊鳗魚肉非常的滑嫩和多汁。

金本兼次郎沒有用醬汁的想法是對的，隻是用少許的海鹽，就勾勒出鳗魚肉質本身的鮮味。

随着牙齒的咀嚼，讓劉芒的耳邊仿佛湧動着一陣陣的海浪聲。

能将鳗魚烤制成這樣，除了對火候的把握外，還非得需要數十年長期的經驗不可，這才能達到以細入微的境地。

“劉芒君，我們野田岩的‘白燒鳗魚’怎麽樣？還符合你的味口嗎？”

“非常的美味！”劉芒點頭稱贊道。

“那是當然！”金本兼次郎臉上有些微微的得意：“烤制鳗魚可沒有死硬規矩，要靠眼睛看，靠鼻子聞，直到顔色漂亮發光、聞到脂肪油滴在炭上的香味夠格爲止。這可需要時間的累積才能達到，一般的毛頭小夥子可做不來！”

聽完井田次郎的翻譯，劉芒知道金本兼次郎口中的毛頭小夥子指的是自己，他淡淡一笑，并沒有刻意去分辯。

吃完‘白燒鳗魚’，助手收拾完桌子，緊接着又端上一個更大的木盒。

“終于來了！劉芒君，這才是今天的重頭戲啊！”井田次郎搓着手，興奮的說道。

“是鳗魚飯？”劉芒問道。

“是鳗魚飯沒錯！可這不是一般的鳗魚飯，而是野田岩的鳗魚飯！”井田次郎一字一句的解說道。

“金本先生就是憑着這一道鳗魚飯，而被我們東瀛人稱爲鳗魚之神的！我還是很多年前，在我父親的帶領下來這吃過一次，至今還念念不忘啊！”

“是嗎？那一定好好品嘗一下了。”劉芒說完，揭開眼前紅漆木盒的蓋子，頓時覺得眼前一亮。

在方形的木盒内，堆着半盒米飯，米飯上齊刷刷的擺滿了長條形，已經烤制成绛紅色的鳗魚段。

從鳗魚段上散發的陣陣誘人香氣撲鼻而來，隻是用眼睛和鼻子這兩種器官去感受，口裏的唾液就忍不住的大量分泌開來。

随着鳗魚飯一起上來的還有五個巴掌大小的小盒子。劉芒看了看，分别是蔥花、海岩、山葵、柚子皮，和一碗清澈的高湯。

“劉芒君，請先嘗嘗鳗魚的味道，然後再混合着配料一起吃！”金本兼次郎擺了擺手，介紹道。

“好的。”劉芒點點頭，用筷子夾起盒中的鳗魚段，送到嘴邊一咬。

和剛才的白燒不同，這次鳗魚飯上蓋着的鳗魚，應該是邊刷醬料邊烤制的，味道更加的醇厚一些，也更适合劉芒的口味。

“咦，這個味道不一樣啊。”将鳗魚段在口中嚼了嚼，細細品味過後，劉芒抽了抽鼻子。

“哦，應該是事先烤過再蒸，然後刷上醬料後再烤，這樣的話才能将醬料的味道完全滲透進鳗魚肉裏。”劉芒自言自語。

聽到劉芒一個人嘀咕，正看着他吃的金本兼次郎忍不住開口向井田次郎詢問，這個中國年輕人到底在說什麽。

等井田次郎将劉芒的話翻譯過後，金本兼次郎的臉色馬上一變，被吓了一跳。

看這年輕人的樣子，應該是第一次吃到自己做的鳗魚飯啊，可爲什麽吃一口就能分析出制作的過程呢？難道這世界上還真的有‘神之舌’的存在？簡直太不可思議了！

吃完一塊鳗魚肉，劉芒将四種佐料和高湯分别倒入飯中，泡着米飯吃。

“嗯，這種湯泡飯的吃法非常特别，十分有可取的地方！”劉芒用勺子舀了一口混合着，鳗魚肉、高湯、還有佐料的米飯送入嘴中，連連點頭。

鳗魚裏面的鮮味完全滲透進米飯裏，在加入高湯和佐料後，讓湯頭更加的甜美。

而加入的柚子皮及山葵則味道分明，再搭配上蔥花的清爽，實在是非常美味。

“哈哈，我們野田岩的鳗魚飯，你們中國人可做不出來吧？”看到劉芒他們吃得香，金本兼次郎的一個助手忍不住讪笑道。

“什麽？”井田次郎的眉頭一跳，暗道一聲壞了。