“請用吧，劉芒君，這是今天的第二道菜‘河豚天婦羅’。”

擺在劉芒面前的是一塊黑石岩闆，古拙天然。岩石闆上墊着松枝做裝飾，松枝上擺放着兩塊，炸制得金黃的河豚魚塊。

天婦羅劉芒知道，它是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，将新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。

吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。在東瀛，它并不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱。

眼前的河豚魚塊好像并沒有什麽特别，除了顔色特别金黃燦爛外，和普通的天婦羅一般無二。

劉芒拿起筷子，夾起一塊魚塊準備送入嘴中。

“等等，劉芒君，我這道‘河豚天婦羅’，必須要蘸這個‘猴兒噌’才能品出其中真味。”井田懷樹指了指旁邊的小碟子。

“猴兒噌？”劉芒一愣，這個名字他好像聽不語提起過，卻一時半會想不起來。

白色骨碟中，倒着小半碟绛紅色的醬油。細細一瞧，除了比一般的醬油要粘稠外，也看不出有什麽獨特的地方。

劉芒點點頭，用筷子夾着炸制好的河豚魚塊，在骨碟中的醬料裏蘸了蘸，然後送到嘴邊輕輕一咬。

“咔嚓！”輕薄的外殼在劉芒嘴裏碎裂，裏面鮮嫩的河豚肉，頓時在口腔中輕巧的化開。

劉芒本來以爲，這個河豚肉在裹上面漿油炸後，或多或少都會有一點油膩。

可沒想到的是，井田懷樹不知道用了什麽辦法，讓魚塊外皮酥脆的同時，又沒讓油分留存，配合着蘸上的醬料，給人十分清爽的感覺。

井田懷樹說的沒錯，這道菜出彩的地方不在河豚魚塊上，而在它所蘸的醬料上。

這種略微粘稠，仿佛糖漿一樣的醬油，遠比普通的醬油要甘甜鮮美。散發着一股類似奶油泡芙一樣的奇特香味，十分的怡人。

劉芒咂巴着嘴，仔細回味嘴裏的滋味，可始終想不出來，這種醬油是用什麽東西釀造的。

他索性用筷子探到骨碟裏蘸了一點，直接送入口中一抿。

“猴兒噌…猴兒噌…”劉芒嘴裏念叨起來。

直接品嘗筷尖上傳來的醬油，再結合井田懷樹所說的名字，劉芒終于明白過來，脫口而出：“這種醬油是猴子釀造的吧？”

“沒錯！還是讓你給嘗出來了。”井田懷樹笑道。

劉芒想起來了，以前學藝準備出發尋找‘猴兒酒’的時候，不語曾經給他提起過，說是少工山裏的猴子不但會釀酒，也會釀醬油。并且這種醬油比‘猴兒酒’還要珍貴。

山裏的猴子之所以會釀酒，其實也是一種本能。在食物充足的情況下，它們會将多餘的漿果、植物塊莖儲存起來，留待下次食用。

如果湊巧天氣炎熱，大量的漿果堆積在一起腐爛、發酵後，自然就和人類釀酒的過程相似，釀造出奇特的‘猴兒酒’來。

可是，如果它們儲存的食物是澱粉含量極高的葛藤，那就沒法釀制成酒了。

山中的野猴們不知道，葛藤這種植物，在中醫裏本來就是解酒用的。一經發酵、長毛，美酒出不來，卻自然而然變成了擁有特殊美味的醬油了。

這種野猴釀造醬油的特殊方法，中國的廚師們曾經摸索出來過，可不知道什麽原因，早已經失傳多年。

萬萬沒想到，在今天東瀛的京都，居然還有流傳。

“劉芒君，我們東瀛的天婦羅和中華挂漿油炸的最大不同，那就是調糊的方法，隻是爲了突出原料本味。”

“嗯，沒錯。”劉芒夾起石闆上剩下的那塊河豚，湊到眼前細細觀看：“中國菜挂糊時一般要求将原料全部包在糊中。現在這道‘河豚天婦羅’上面挂的糊很薄，用的是低筋面粉吧？”

“是的，但是不可否認，如果沒有這‘猴頭噌’來搭配，這道菜品就要失色不少。”

說到這，井田懷樹話鋒一轉：“東瀛很多料理的制作方法來自中華，這種‘猴頭噌’醬油，也是我從中華學來的。”

“真的是傳自我國啊！”劉芒長歎一聲：“可惜，在我們那已經失傳很久了。”

“什麽？失傳了？”井田懷樹吃驚的問道。

“是失傳了，這種醬油的釀造方法，連我師父都不知道，而且我也從來沒有見過。”

“哎，真是可惜了，看來教我的那位師傅，沒有将這種方法傳承下去。”井田懷樹歎息道。

“大師，您是什麽時候去的中國？”劉芒問道。

“我是在70年的時候，跟随着田中首相去往中華訪問的第一批人員，在帝都跟随着一位師傅學習過一段時間中華料理，也是他教會了我這種‘猴頭噌’的釀造方法，那個年代真是中國和東瀛的蜜月期啊。”

“老大，中國和東瀛也有過蜜月期？”早就吃完了自己面前菜品的五眼，好奇的問道。

“有的，我記得你們的主席放棄了戰争賠償，讓我們度過了最爲艱難的日子，在70年代的時候，中華和東瀛就恢複了邦交，不論是經濟還是文化，兩國都重新開始交流。但可惜的是，随着東瀛新上台的一些政客的鼓動，東瀛修改了教科書，錯誤的否認了侵略的曆史，這才導緻兩國的關系重新破裂，以至于至今都在相互敵視。”說到這，井田懷樹的臉上露出痛惜的表情。

“是有的，現在的年輕人可能不知道，可是你想想，我們小時候看過的電視劇和動畫片，很多都是從東瀛引進的。”

“哦，我想起來了，比如說《聰明的一休》、《聖鬥士》還有《東京愛情故事》！”五眼連連點頭。

“我很不明白，中華和東瀛本來就是一衣帶水的鄰邦，東瀛的文字、茶道、料理等很多東西都傳自中華，有些人爲什麽不能正視曆史，而要彼此仇恨呢？”

“時間會證明一切的，懷樹大師。無論在哪裏，都會有好人和壞人之分，也都會有壁壘的存在。”

說完，劉芒想了一下，又補了一句：“但幸好，在美食的世界裏，是無邊界的。”

“沒錯，美食是無邊界的。”聽完劉芒的話，井田懷樹若沉思起來。

等了一會，他從吧台裏取出一個泛黃的小本子，從上面撕下一頁，雙手托起，鄭重的送到劉芒面前。

“劉芒君，‘猴頭噌’是我從中華學來的，現在就請你将它在故土，重新發揚光大吧！”(未完待續。)