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“開始幹活了！”劉芒将倒在大盆裏過了涼水的雞爪撈了上來，從廚房的案闆拿出幾把剪刀，遞到五眼和悟靜的手裏。

“來，看我是怎麽做的。”

劉芒拿起一隻雞腳用小剪刀剪去腳趾，然後用刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各剪一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了。

“老大，這很難啊！”五眼抱怨道，他剪了半天，不是将雞爪剪爛，就是取不出骨頭。

“慢慢來，給雞爪去骨是門技術活，要想吃到好吃的食物，不辛苦怎麽行，況且這還隻是第一道工序。”

五眼和悟靜取出的隻是雞爪的大骨，雞爪腳趾的碎骨還在裏面。

劉芒将去完雞爪大骨的雞爪擺放在砧闆上，用菜刀的刀背輕輕的敲擊。

相比于去雞爪的大骨，劉芒現在做的才是真正的技術活，敲擊的力道要恰到好處，才能砸開雞腳趾上方的皮，又不砸碎骨頭。

劉芒的動作很輕柔，刀背在砧闆上發出有節奏的“咚咚”聲，在刀背敲擊的力道下，雞爪上膠質的表皮破裂了，輕輕一擠，所有的碎骨都輕易的取出，一個完整去骨的雞爪就處理好了。

“你們動作快點哈，要跟上我的速度。不然晚上沒的吃了。”

一包雞爪大概有五十多隻，劉芒三人分工合作，僅僅花了半小時就處理完畢。接下來就可以進行泡制了。

泡椒鳳爪當然離不開本地的泡椒，這裏的泡椒是指野山椒，又叫朝天椒。

這種辣椒隻有花生米大，辣味特别的足，是川地常用的佐料之一。

不語的廚房就有一壇，劉芒揭開聞了聞，味道不錯，看來是不語自己泡制的。

剛才制作魚香泡椒的鹽水還剩了一點，劉芒找了個幹淨的泡菜壇子，加入仔姜、八角、花椒、料酒、白醋、冰糖、倒入一些泡椒水和泡椒，然後将處理好的脫骨雞爪全都放了進去。

“沒有去骨的雞爪大概要泡一夜，我這個脫骨的比較容易入味，泡上五個小時，味道就剛剛好。”

劉芒将泡菜壇蓋上蓋，在邊緣加了一瓢清水。

“哎，晚上才能吃啊。”五眼和悟靜兩人雙手托腮，盯着案闆上的泡菜壇子念念有詞。

“真正的美味是經得起等待的。你們兩個下午沒事吧，幫我曬下臘肉，等晚上我做頓好吃的給你們吃。”

“啊！除了鳳爪還有其它的？”悟靜和五眼立馬從凳子上跳了起來。

“豬頭肉！”劉芒走到屋角，打開那裏放置的一個用石塊壓着的小瓦罐。

上次悟靜用獒犬獵到的野豬肉還剩下不少，廟裏沒有冰箱，劉芒用鹽腌制了，準備做成湘式臘肉，便于儲存。

“豬頭肉？這是我最愛，芒哥兒，你準備怎麽做？”悟靜問道。

“這豬頭肉我已經用鹽腌漬過了，味道已經足夠，所以我準備用小火慢鹵，增加它的風味。”

“不錯，不錯，豬頭九味，乃是下酒的絕味。”不語眯起眼睛，連連點頭。

“你還知道九味？行家啊！”劉芒一臉詫異。

“那當然。”悟靜一臉得意：“其中豬耳的明脆是灑家的最愛。”

“行！晚上我将豬耳切下來，放上青蒜和辣椒單獨給你炒一盤。”

剁成長條狀的豬肉經過腌漬後呈現白霜般的鹽花，劉芒在肉上用刀紮了個小孔，穿上草繩，準備挂到外面用陽光曬一下，去除一下多餘的水氣。

臘味是湘式特産，凡家禽野畜及水産等均可腌制，選料認真，制作精細，品種多樣，具有煙熏鹹香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味。

一般是每年初冬季節就開始熏制，要吃到春節之後。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，隻要保管得法，一年四季都能品嘗。

這批野豬肉隻要再曬上兩天，就能進行熏制了，劉芒招呼着五眼和悟靜兩人将肉晾曬好，就開始準備鹵制豬頭肉的鹵水來。

鹵水的配方是最開始那個鹵制雞翅膀的空間獎勵，雖然劉芒不再會拿它掙錢，但做來自己吃還是沒問題的。

不語的廚房雖然小，但各種佐料卻真的很齊備，除了一兩味可有可無的外，其它的都找到了。

鹵水燒開了，劉芒将豬頭扔了進去，退掉竈膛裏多餘的柴火，隻留了一根，隻用來保持鹵水的溫度。

所謂小火慢鹵，就是這個意思了。

鹵水的香味一出來，這可不得了，五眼還好點，以前聞到過，悟靜第一時間跑進廚房，連一般到這個時候已經喝醉的不語也搖搖晃晃走了進來。

“香！真香啊！芒哥兒，你這鹵水怎麽那麽香！”悟靜踮起腳尖，頭都要栽倒鍋裏。

“這味道很特别啊，乖徒兒你用的什麽配方哦。”不語也吸溜着鼻子，一臉沉醉的表情。

“草果、白芷、小茴香……”劉芒遲疑了一下，将這道配方告訴了不語。

“高！真的是高！”不語聽完劉芒說的配方，陷入了沉思，末了一拍手掌，連聲贊歎。

“我怎麽沒有想到！奇思妙想！真是奇思妙想！這是你自己琢磨出來的嗎？”

“呃，這個算是吧。”劉芒不好意思的撓了撓頭，支吾道。

劉芒也不知道怎麽回答，難道他說自己随身帶着一個神奇的空間？

話說廚神空間已經有一段時間沒有頒布懸賞了，難道觸發這些懸賞也要特定的條件才能觸發？

在衆人眼巴巴的渴望中，天終于要黑了，劉芒鹵制的豬頭肉和泡上的鳳爪終于可以吃了。

“和尚，去我住的那個房間的床下，靠着牆倒數的第三塊青磚，下面還有一瓶我存了多年的老酒，今天拿出來喝了，有好菜沒好酒怎麽行！”

“日勒！你老小子藏得倒挺隐秘，難怪佛爺找了那麽久都沒找到！”悟靜應了一聲，興沖沖的去了。

劉芒将鹵制好的豬頭從鍋裏撈了出來，那紅亮的色澤，誘人的香氣，無不讓人食指大動。

泡椒鳳爪也從壇子裏一隻隻夾了出來，在泡椒的水裏經過炮制的雞爪，變得雪白如玉，夾在筷子上輕輕一抖。不用嘗，隻用眼睛也能感覺到它的爽脆和彈牙。

悟靜不由自主的咽了下口水，大喊起來：“格老子的！馬上開飯！”

PS：感謝曉光忘憂、JFOK、龍之海魂、這幾位兄弟的打賞和各位的推薦票！十分感謝！

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