對于吃他一向不怎麽講究,不然也不會弄到胃壞掉,專門要請周天娜來幫他調理飲食。但華夏上千年就出了袁枚老爺子這麽一位有錢會吃還肯爲食物和廚師作書立傳的文人,對這個吃貨先驅他還是有所耳聞的。
陶方伯十景點心算是《随園食單》裏面比較特别的,因爲隻有記載卻沒有做法,袁老爺子提到這個點心的時候,曾經嗟歎這道神乎其技的點心已經和廣陵散一樣失傳了。
對于理工男古宸來說,系統提供的異常幹淨整潔的廚房裏陳設的食材和餡料簡直刷新了他對食材的認知。
十樣點心,放着材料的盤盤碟碟不計其數,讓人目不暇接。
周天娜剛拿起一罐子桂花蜜想看看裏面細碎的小蕾朵,就被系統叮的一聲提醒道:“這道點心需要由男性宿主完成。”
“爲什麽?他沒有異能,我做出來的更好吃一些。”周天娜驚訝的提醒系統。
“一個好的私房餐館是否能夠長遠立足,取決于菜的口味和水準是否能保持同一水平不下降。主宿主擁有異能而男性宿主沒有,食客吃到店裏的食物時,如果口味天差地遠,不利于餐館的聲名展。”
說的好有道理,我竟然無理反駁。周天娜求助似的看向古宸,打算讓他向系統據理力争。
沒想到古宸二話不說,系上圍裙就開始幹活,一眼瞥見她愣在旁邊不知道如何幫忙的萌樣,忍不住習慣性的用手背上的面粉蹭了下她臉頰,才笑着說:“這回我得要用雙手來養老婆了。”對系統強制硬性把他規定爲大廚沒有絲毫不滿。
老婆兩個字讓周天娜臉上飛紅,心裏慢慢對男票生出崇拜的感覺,古宸爲人淡定冷靜,從來不過分傲慢,做事也不浮誇,跟他在一起,就知道他什麽事一旦答應就會做到,絕無反悔或者叫苦。
這道點心一共十樣,做法繁複到讓人吐血,也難怪當時沒有别人能完美的仿制出來。
光是做sd飛面的一個面皮,當中有糯米粉、粘米粉、高筋面粉、澄粉、玉米澱粉、砂糖、牛奶、煉乳、黃油等食材按比例混合後一起調勻。
略稀的面糊用小盅分裝,每盅裏都放入不同顔色的蔬果鮮汁上色,隔水蒸,每隔一會就要攪拌一次,直到蒸透成爲半透明色的凝固面團。
餡料有奶黃,蓮蓉,栗粉,紅豆等十樣,以各色花蜜調味,每樣餅皮蔬果的味道和花蜜的口味搭配都口感和諧微妙。
壓着點心的模具都是銀制的,圖案奇趣又雅緻,當得起書中所說的奇形詭狀,五色紛披,食之皆甘,令人應接不暇。
這個模具的來曆也不用說,肯定是系統從陶方伯夫人那裏順手牽羊回來的原版道具。
周天娜通過系統學了一堆駁雜無用,而她感興趣的技能。點心制作方面也算小小行家,忽然茅塞頓開的想明白一件事,原來這樣古代細點,并不是用傳統方法蒸制和烘制的,而是用類似現代冰皮月餅的手法做出來的,難怪當年古人無論如何也複制不出來。不得不佩服陶方伯夫人的巧思,冰皮點心口感清爽,在過年大魚大肉的宴席上,自然十分招人待見。而冰皮點心的最佳口感,恰恰又是在冷藏之後,所以這道點心不怕涼,放置後反而吃起來效果更好。
古宸十分耐心地按照系統傳授給他的技藝,完美的還原了這道點心,每樣點心看起來都玲珑剔透猶如藝術品一般。
玫瑰點心的面皮赤中帶粉,就是用玫瑰露染的色,中間少少的填了玫瑰鹵,餡料比其他的少,吃起來猶如嚼了一朵玫瑰花,花蕊中薄薄幾滴蜜露。
南瓜點心和玫瑰的異曲同工,隻是中間南瓜餡非常飽滿,皮薄的幾乎隻能包住餡料,一口咬下去全是南瓜的糯香。
玉兔點心包裹了紅豆餡,眼睛也不是随意點上的紅點,而是勻勻的給紅豆粒上了一層淺紅色再嵌入眼睛的位置,仔細一瞧兔子的耳窩都暈染着淺淺粉色,可愛到栩栩如生。
餘者還有冬瓜,蓮蓬等等不宜一一贅述。
系統提供的完美食材,即使是古宸這種廚藝門外漢,做出來的點心仍然是讓人驚豔不,連不愛甜品的他都每樣吃了一個。
系統還配有茶水和點心一起出售,配得雖然是些常見的雨前龍井,但茶味清幽淡雅,當然沖茶的水還是乾隆爺禦用的,配着隻有淡淡甜香的點心,讓人怎麽都吃不膩。
一份點心加茶的價格是128元,價格按平常來講算是略貴,就口感而言,絕對是物所值了。
店裏給服務生提供的衣服是标準的漢服,裏衣外裳都有,但是隻有男裝。
問系統爲何,回答也很斬釘截鐵毋庸置疑:“女生穿漢服不化妝醜,化了妝脂粉香氣又影響食物味道,所以直接選擇男***生。”
每天的茶點限量三十份,每位顧客隻能随機選擇一份,不能挑選口味。
營業時間隻有中午到下午五點,原因是系統小爺的朝九晚五工作制雷打不動。
什麽叫店小欺客,還是這麽牛皮哄哄,完全不講道理的店小欺客。
古宸倒是很滿意,反正他的目的是開啓位面世界要用的美食币,每天隻需要做完點心,銷售額又不用他管,隻要交給服務生就行。
隻是找到個合适的服務生需要考慮下,這點反而是周天娜心裏有了合适的人選。
以前爲她幫忙的廚工,小蔡。
小男孩話少人勤快,最近剛畢業沒工作,來給這間私房菜館打工正合适。而且她之前忽然辭退,人家也毫無怨言,人品相當不錯。
最重要的是,系統不允許她自己做任何形式上的宣傳,又不能利用精靈花園以前的客源,但是小蔡作爲以前精靈花園的唯一服務生,是在一個資深食客的微信群裏的。
這個可不算她宣傳,隻是巧妙的讓舊員工傳遞了一下精華花園老闆換了私房菜館地址而已。