贊揚的話頭一過，那邊一位米行的商人卻歎了一口氣，擔憂的說道：
“這麽好的生意，少不得被那些番子看上……“
衆人聽到之後，都是在那裏歎了一口氣，他們都是白身的商人，各級衙門的勒索那是家常便飯，這還是他們家大業大，各方官面上的勢力還都是有些顧忌不敢下手太狠，在座的這些大商人各個都是消息靈通的人士。
自然把這個酒樓打聽的清楚，一個權勢的錦衣衛小校，如果抵得住那些貪婪的虎狼，這麽一感慨，大家都是想起來自己處境，一時間有些冷場，還是楊芮在那裏給大家挑起了興頭，在那裏略微擡高嗓門說道：
“各位，不管這惠風樓将來會有什麽處境，今日這餐開業的筵席總得吃的高興才是。”
話音還沒有落下，聽到外面有人高聲的唱名：
“翰林院劉大人送來開業賀禮……”
“錦衣衛千戶趙大人送來開業賀禮……”
“錦衣衛百戶張大人……”
這些大商人的手都是懸在那裏，有些不知所措，他們自己的商戶鋪面開業的時候，若是能有一個六部的主事來捧場已經是天大的情面了，那還是這些主事大都是辦事的官吏，在京中清苦這才願意爲了十兩二十兩的銀子去捧捧場面，被京師人戲稱爲“面子錢”。
可是今天來到這裏的翰林院，錦衣衛千戶，百戶，那可都是不缺錢花的實權人物，怎麽會給酒樓來送賀禮，還是這麽一個小小的錦衣衛開辦的買賣祝賀，正在面面相觑，驚疑不定的時候，下面唱名的夥計聲音卻是有些發顫，顯然是有些戰戰兢兢，用力的清清嗓子，在那裏用足了力氣大喊道：
“東廠百戶許大人送來開業賀禮……”
東廠！！屋子裏面的人都是吃驚的站了起來，正德年間東廠的酷烈還沒有從人們的心頭散去，在人們心中的威勢遠遠的大于錦衣衛，東廠的百戶是一個什麽樣子的職位，大家的心中自然是清楚。
屋子中一片寂靜，聽到外面夥計們已經到了門前，輕輕的一扣門發出一聲輕響，這是飯店包廂雅座的老規矩，爲了讓裏面的客人或者有什麽私秘的事情，可以招呼一聲夥計不要進來。
這敲門的聲音才讓屋子裏面素來鎮靜自若的商人們清醒了過來，李縱雲在那裏呵呵的一笑，開口環顧諸人，悠悠的說道：
“看來這南城其他的酒樓都是開不下去了……”
衆人一愣，稍咀嚼話中意味，都是哈哈大笑，放松的坐了下來，沖着外面招呼一聲，端着菜的夥計走了進來。
十二個人的宴席一般是四個冷盤：雞汁幹絲，夫妻肺片，鹵鴨信，五彩缤紛。
現在大家的注意力全部的轉移到了菜上，每個人都是走南闖北許久，飲食上自然是見多識廣，雞汁幹絲乃是淮揚菜的冷碟，這個大家自然是認得，李縱雲本來就是揚州人士，看到這個菜肴之後心中油然而成出了親切的感覺。
雞汁幹絲，幹絲色澤金黃，上面點綴些香菜，金燦燦之間有絲冬天難以見到的嫩綠，更是賞心悅目。
李縱雲盯着那個菜愣了一下，心中依稀有些感慨，想起小時候的一些事情，按照禮節，飯桌上最先領菜的人是身份最貴重的人，這個自然是非李縱雲莫屬，他在那裏發呆，别人也不好開口。
這道涼菜就是放在他的面前，李縱雲稍一思索就是反應了過來，明白這是酒樓的細心所在，心中微微的感動，環顧四周這才反應了過來，歉意的一笑，先是舉起筷子動手夾了一些放入自己碟子。
幹絲進入口中卻是另一番感覺，幹絲自然是綿軟，可是那些細長的金絲裏面居然還有雞絲，再一細嚼居然還有幹貝絲，料汁也是調配恰到好處，入口清香但是絲毫不奪走雞絲和幹貝的鮮味。
正宗的雞汁幹絲，講究是雞湯、熟雞絲、熟雞肫片、熟雞肝片、冬筍片、蝦子先是焖煮，然後配上炒蝦仁、火腿絲、熟豌豆苗，乃是很講究的一個熱菜，李縱雲看到惠風樓的這個做法，還覺得是過于寒伧。
沒想到入口之後卻有這樣的妙處，真是變化多端，嚼了幾下，口中含糊着贊了一聲：
“好！”
幹絲醇厚，雞絲爽滑，幹貝鮮香，幾種味道頗爲精彩的組合在一起，相輔相成，加上那個帶着清香的調味汁水，更是讓人胃口大開。
這道菜在做的時候，鮑文提出了懷疑，按照這位大胖子的話說，咱家酒樓也是南城有身份的人吃的地方，那即便是冷盤也要把那些好材料擺在明面上，這種想法立刻被江峰鄙視到了極點。
許多人還記得江峰在那裏趾高氣揚的教訓，江峰站起來聲音洪亮的說道：
“來我們這裏吃飯的那些客人，都是見多識廣的，你就是把海參鮑魚擺在他們的面前，他們也不會有什麽驚訝，恐怕還要這麽想，這家店前面的功夫做的那麽好，後面也就是不過如此，索性我們做的平實些，菜肴這個東西說到底還是在味道上……”
去蕪存精之後，改良過的雞汁幹絲果然是讓李縱雲這等也算是吃過天下美味的豪商心中贊歎，四個冷盤各站一角擺在桌面上，這麽大的席面自然有人挾不到另外一個方向的菜肴，而且身份所在，也不會站起來去動筷子。
大的酒樓裏面，邊上都是站着小厮，第一輪夾過之後，小厮們就過來把這些菜調換一下位置，客人們都把自己範圍内的菜吃過一次之後，都是放下了筷子，等待小厮們換菜，屋子裏面隻是站着一個斟酒的小厮。