第一道菜起步就這麽高，接下來的菜品也不能簡單的敷衍了事。</p>
第二道菜林凱準備是用豆腐作爲主材，畢竟豆腐現在還屬于林凱的獨家産品，其他人别說制作豆腐了，可能都不知道有豆腐這種食材。</p>
而關于豆腐的菜肴種類也是相當豐富。</p>
有考驗刀工的文思豆腐、</p>
有考驗火候的麻婆豆腐、</p>
還有考驗創意的魔幻熊貓豆腐、</p>
不過這次林凱準備制作豆腐菜品中的天花闆：玉龍豆腐。</p>
這道烹饪絕對是豆腐烹饪中的一絕，不僅對刀工要求十分高，對烹饪技術的要求也同樣也是精益求精。</p>
首先第一步就非常困難，需要用豆腐雕刻出一隻騰飛的神龍身體。</p>
神龍那纖細的身材還要求是直立騰飛狀，不說别的，以豆腐的材質，哪怕是什麽都不加，估計還沒雕刻成功就已經塌方。</p>
正常情況下，在制作豆腐的時候，模具中就應該放入支撐物與豆腐一同成型。</p>
在雕刻玉龍外貌的時候就需要考驗廚師盲雕的水平了，要保證雕刻的時候不露出豆腐中的支撐物，還要保證豆腐有足夠的支撐力，使豆腐在雕刻完成後還有一定程度的支撐力。</p>
接下來是制作龍鱗。</p>
龍鱗的制作方法也是非常複雜，需要将一塊豆腐直接雕刻成龍鱗的形狀，然後将其内部掏空，裝入事先準備好的食材，然後在用豆腐将開口封上。</p>
首先龍鱗的厚度本身就很薄，接着還需要将裏面掏空塞入其他食材，實際龍鱗中塞入不了多少食材，但是這道烹饪的精髓也就在這裏，所以這一步是必不可少的。</p>
而且掏空龍鱗的時候還要注意，龍鱗塞入食材後不能讓豆腐透光，顯現出裏面食材的顔色，其實這一點還是比較好，至少龍鱗内部不要挖的太空。</p>
還有一點要注意的是，制作龍鱗使用的豆腐必須是嫩豆腐，這樣成品完成後才能有玉龍的風采。</p>
至于龍鱗中塞入的餡料，需要提前加工熟成，雞鴨魚、豬牛羊、魚海鮮、各種葷食肉類都可以作爲餡料。</p>
當然素菜也必不可少，所有的素菜取其精華部分，然後進行加工，最後切縫粉末，再加入到玉龍的鱗片之中。</p>
接下來的這一步就比較關鍵了，熬制魚膠，使用魚膠将鱗片一片片的貼在玉龍的身體之上。</p>
鱗片内的食材用不規則的擺放方法随機擺放，這樣讓食客每次品嘗都有一種新鮮感，永遠都不知道下一片龍鱗會是什麽味道。</p>
到了這一步，玉龍豆腐也就算了制作了一大半，接下來就是頭部的制作了。</p>
龍頭的制作相對身體稍微簡單了一些，同樣是豆腐和支撐物同時放入模具中一同成型。</p>
等到豆腐成型後，先不要着急雕刻，而是使用各種香料調制出濃湯。</p>
将方形的豆腐直接浸泡到濃湯之中，用毛細長針給豆腐進行紮孔。</p>
特别注意的是使用的針一定要是細針，越細越好，長度也是越長越好，最好能直接紮到裏面的支撐物。</p>
但是紮針的位置需要注意，間隔距離要掌握好，間隔距離過大，會出現豆腐部分位置沒有入味。</p>
間隔距離過短，等到雕刻龍頭的時候，又會出現豆腐的支撐力不夠，直接塌方，使精心雕刻毀于一旦。</p>
用香料調制出的濃湯是純白或者奶白，一定不要加生抽老抽這樣上色的調料，要不然做出來的龍會有一個潔白的身軀，還有一個烏漆嘛黑的腦袋，看上去會十分怪異。</p>
豆腐經過特制的濃湯烹煮入味過後，原本純白的豆腐也有些變色，雖然不是白變黑這麽明顯，但是也讓豆腐原本的純白染上了一絲玉色，讓此時的豆腐顯得更加與衆不同。</p>
接下來就是要雕刻龍頭，評價這道菜廚師技藝的高低最主要就看這裏。</p>
如果廚師雕刻水平一般，那麽雕刻出的龍頭是閉嘴，臉上的花紋樣貌也是一般。</p>
如果廚師雕刻技藝高超，那麽雕刻出的龍頭是張着大嘴，嘴中牙齒舌頭一應俱全。</p>
據說此菜的開創者，制作的龍頭惟妙惟肖，不僅是絨毛可見，甚至是龍頭上那一對超長的胡須也是随風飄揚。</p>
龍頭雕刻完成後，将其與龍軀組合在一起即可，龍頭和龍軀内部都有支撐物，而這兩個支撐物在設計的時候就有卡口，使得龍頭和龍軀可以輕易的連接固定在一起。</p>
隻可惜後來還是失去了這道菜的制作方法，并且是遺失了最重要的豆腐制作方法。</p>
制作這道菜的豆腐需要特殊的手段，不僅要讓豆腐保持嫩豆腐的口感，還要豆腐變得更加有韌性，這樣在用豆腐雕刻的時候才不容易散。</p>
炖煮豆腐使其入味的香料濃湯的配方也已經失傳，但是經過幾代人孜孜不倦的研究，也研究出了不少可以讓豆腐入味的方法。</p>
隻是使用這些方法後的豆腐，再也展現不出向記載中描寫的那樣，讓豆腐變得玉潤光澤。</p>
而後世很多所謂的玉龍豆腐，基本上采用的都是卧龍甚至龍體直接就是模具。</p>
而龍身體上的鱗片，要不就是寬大厚實完全不成比例，要麽就是直接更改食材，不在用豆腐制作。</p>
所以說玉龍豆腐基本上也成爲了傳說中的菜肴，很難有人在複刻出來。</p>
林凱想要在艾卡拉斯大陸複刻出這道烹饪，而這道烹饪也是林凱至今爲止挑戰難度最大的一道烹饪。</p>
最開始林凱直接選擇研究難度最高的豆腐，因爲想要成功複刻這道烹饪，豆腐是避免不了的問題。</p>
怎麽能讓豆腐保持滑嫩口感的同時，還要具有一定的韌性。</p>
其實林凱最開始就有了2種思路。</p>
第一種是按照藍星上面的方式，嘗試用各種不同方式制作豆腐，盡力還原古代已經遺失的配方。</p>
第二種方式比較粗暴，不用理會豆腐的材質，直接使用魔法或者使用煉金道具對其塑性，在影響整體口感的前提下，用魔法或者煉金道具将其外形固定。</p>
這種方法簡單粗暴，想要成功相對來說也是比較容易。</p>
</p>