沒過多久第二道烹饪的主題出來了，但是看到這個題目後，在場的絕大部分人都皺起了眉頭，林凱同樣也不例外。</p>
‘第二道主題烹饪：素菜葷食。</p>
烹饪制作時間：5個時辰。’</p>
這次的主題同樣是非常簡單，隻有短短的四個字，但是想要完美的将其做出來那就非常困難了。</p>
其實這次的主題非常容易理解，就是用素菜做出葷菜的口味，如果沒有額外條件，那其實還是非常簡單的。</p>
畢竟艾卡拉斯大陸上有很多的高級素食材，不管是味道還是口感都與肉類十分接近，隻要食材方面選的好，随便做做素菜做出來的味道都于肉類相同。</p>
而且有不少食祿祭司進入試煉前也準備了這類食材包括林凱在内，雖然那些食材屬于小衆食材，一般情況下很少有人會注意到。</p>
但是誰讓這次林凱聽從了老師桑托的提醒，并且是拜托食祿神殿的主持祭司來幫忙準備，經曆豐富見多識廣的老祭司在食材種類方面準備的也是相當豐富。</p>
林凱現在也不是當初那個毫無人脈，對任何事情一無所知的孤兒了，所以這次的主題烹饪，不能使用攜帶食材，隻能使用指定食材，對林凱來說也是一種限制。</p>
林凱仔細觀察了試煉場爲此提供的烹饪食材，發現這些食材基本上全部都是普通食材，而且都是平時常見的那幾種食材，調料方面也基本上可以說都是常見幾種。</p>
其實這道主題，林凱可以再做一次在試煉中出現過的烹饪，其實也算是符合素菜葷做的這個主題。</p>
隻不過林凱覺得賽螃蟹這道烹饪，如果在制作一次，肯定不會像第一次出現那麽驚豔，估計在後面評分的時候，分值可能達不到多高，所以這次林凱不準備制作賽螃蟹。</p>
隻是除了這道烹饪以外，林凱一時間想不起來還有哪些素菜葷做的烹饪。</p>
不過通過在記憶宮殿中檢索了以後，林凱鎖定了一道比較有名的烹饪。</p>
然後飛快的開始在試煉場提供的食材中選擇出自己想要的食材。</p>
冬瓜、香菇、黃豆、主要材料就隻有這三種。</p>
接下來是輔料，澱粉、鹽、糖、蚝油、生抽、老抽。</p>
此次能夠制作這個烹饪，還是全靠烹饪術的支持，林凱現在也是發現，自己越是關鍵時候，越離不開自己天賦技能的支持。</p>
用烹饪術将黃豆快速加工，将其制作成老豆腐。</p>
然後香菇去梗，将其切成丁塊，在鍋中快速翻炒，使其變色。</p>
将炒制變色的香菇晾涼後再次改刀，将其剁成碎末，越碎越好。</p>
将香菇碎末、老豆腐、少量澱粉混合在一起，抓碎攪拌，老豆腐抓的越碎越好，這樣能使其充分的融合在一起。</p>
将其倒入方形模具中，然後将其蒸5分鍾，使其變爲一個整體。</p>
然後取出晾涼，此時從模具中倒出來的方塊，拿起來仔細觀察，外表上香菇末與豆腐末混合的外皮，宛如煮熟的瘦肉紋理一般，隻不過顔色上與熟肉顔色還有一些差距。</p>
接下來是将其分割成10厘米左右大小的方塊，然後下鍋油炸，将其二次定型，将其表面煎至微黃即可。</p>
接下來冬瓜去皮，隻保留透明的冬瓜肉，将其切成10*10大小的方塊，蓋在剛才煎好定型完畢的混合方塊之上。</p>
繩子以十字花的方式将其捆綁，确定牢固後，現在素肉的雛形已經制作完畢，接下來就開始正式的烹饪。</p>
其實素肉烹饪和真肉的烹饪方式基本上一樣。</p>
隻不過不需要用蔥姜墊底去腥，但是要用青菜墊底防止粘鍋，不然取出來的時候有可能會散。</p>
不能将制作好的素肉塊直接倒入鍋中，此時需要用手一個個将其擺好，确定混合素肉在下方，冬瓜塊在上方。</p>
把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌直至起泡沫，用勺子把糖色直接淋在擺放好的素肉塊上。</p>
然後加入黃酒，隻要超過素肉塊的‘瘦肉’部分即可，在加入一些生抽、老抽調色。</p>
然後先開大火煮沸，然後轉小火收汁，在收汁的過程中，不斷的用勺子舀起湯汁澆在素肉塊的上方，也就是冬瓜部分。</p>
等到素肉上半部分‘肥肉’上色完成後，在用小火收汁，大概10-15分鍾左右即可。</p>
不用解開繩線，直接将其盛入盤中，然後在将鍋裏的濃汁淋在上面。</p>
此時素東坡肉就算完成，理論上這才應該叫的蘇（素）東坡肉。</p>
這道烹饪冬瓜吸收了醬汁後，口感與經過仔細烹饪後肥而不膩的脂肪味道十分相近。</p>
而炖煮過程中，素肉塊更是充分的吸收了醬汁，使其即便是中心位置也算是腌制入味，不會出現外皮美味，中間無味的情況。</p>
林凱将其完成後第一時間選擇了提交，在自己評分還沒有出現的時候觀察了周圍的情況。</p>
這次林凱的烹饪速度比較快，以爲烹饪中最耗時的用黃豆制作豆腐被林凱用烹饪術瞬間加工完成。</p>
而其他的烹饪工序十分簡單，不論是将香菇切丁炒熟，還是香菇豆腐和餡，用時基本不多。</p>
蒸素肉也是爲了定型所以用時也不是很長，也就是最後炒制糖汁小火慢炖入味需要了一點時間，不過因爲都是熟食，所以也比真正炖肉的時間縮短了許多。</p>
所以這次林凱提交烹饪的速度十分的迅速，因此在觀察其他人的動作時，竟然發現有好幾位食祿祭司竟然還沒有想好制作什麽烹饪，還沒開始動手。</p>
就在林凱還在四處觀察的時候，評分已經出現在試煉場的邊孔之中。</p>
烹饪評分排行榜</p>
1、林凱，制作烹饪：素東坡肉。本次評分8.36分，總計評分：18.82分。</p>
烹饪榜上面隻顯示提交第二道烹饪的人名，這麽看來，暫時隻有林凱一個人完成了第二道主題烹饪。</p>
隻不過這次林凱獲得的評分低了很多，如果按照上一次分值水平來看，林凱有可能會跌出前十的排名。</p>
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