因爲時間的關系，林凱也不想選擇太麻煩的菜譜，還有一點就是這次林凱準備不再使用低階食材作爲烹饪的材料，所以食材的價格也是林凱需要考慮的因素之一。

想來想去林凱想到了一道他父親的拿手菜:一魚三吃。

一條魚可以做成三道菜，這樣節省了林凱購買高級食材的費用，而且這道菜也比較好吃。

用魚頭制作魚頭湯。

用魚肉制作水煮魚。

用魚排制作椒鹽魚排或者是糖醋魚排。

隻是林凱獻祭過糖醋的烹饪太多了，所以這次直接選擇制作椒鹽口味的魚排。

林凱到市場上購買了一個8斤重的大魚帶回了别墅，這條魚不是有等級的魔獸，所以雖然魚不小，但是确實沒花費多少錢。

因爲林凱的父親每逢過節的時候都會做這麽一道菜，别說林凱有烹饪術可以分析食譜，就是沒有烹饪術，林凱看了這麽多年，給父親打下手也學會了這道菜。

其實林凱的父親會的拿手菜也就那麽兩三道，隻不過都是硬菜，逢年過節來個親親朋友，做出來比較有面子，其實大部分菜肴還是母親在張羅。

男人經不經常做飯沒有關系，但是必須要有一兩道能拿出手的菜，就像林凱父親會的那幾道菜，要不就是日常不方便吃，要不就是工序特别複雜，反正日常情況他是不下廚房的。

但是隻要下廚房做出那幾道菜，絕對會收到其他人的贊揚。

就比如說這道一魚三吃。

第一點：原材料必須是條大魚，不然做了還不夠費工夫的，但是如果是大魚，正常情況下一家三口根本吃不了這一道菜，這是最少5人以上聚會才會出現的菜，人少的話一份一魚三吃就能讓所有人吃飽，再做其他菜肯定會出現浪費。

第二點：這個菜雖然制作簡單，但是工序複雜，又是小火慢炖，又是大火油炸，所以人少的宴會也沒必要制作這個菜。

隻不過但凡是這個菜上桌，絕對會收獲大人小孩的一緻好評，因爲這道菜完全可以滿足所有人的口味。

清淡的魚頭湯。

麻辣的水煮魚片。

小孩很喜歡吃的炸魚排。

三種不同的口味完全覆蓋了大部分人的喜好。

作爲廚師，林凱用刀飛快的将大魚身上的魚鱗刮去，然後将魚頭剁下。

剁魚頭的時候注意，不要緊貼着魚頭剁下，剁魚頭的時候稍微後移一些位置，讓剁下來的魚頭稍微帶一些魚肉，大概是一指寬度的魚肉就可以。

然後就是分割魚身，貼骨刮下兩邊的魚肉，然後将魚骨剁成二到四指寬度的魚塊，魚塊的大小根據整條魚的大小調整。

然後就是切魚片，将從魚骨上刮下的魚肉切成薄片，看個人技術，不用切得太薄，但是大小厚度盡量一緻。

還有一點要提醒的是，任何魚都可以制作一魚三吃，但是盡量選擇魚刺較少的魚做，這樣能提升食客們的滿意度。

第一步先将魚頭洗淨後，抹去表面的水分（吸水紙或者直接用幹布，說實話以前家裏都用的幹布，現在都改成了吸水紙，反正都需要油炸，其實覺得幹布沒什麽不衛生的，都是自家用的東西，每次用完也會淘洗幹淨。）

在碗中打入蛋黃，數量就根據魚排的多少來決定，讓魚排被蛋黃完全包裹，然後再用面包糠将其包裹。

等到這些準備工作都做好後，就可以開始烹饪了。

鍋中倒油，這時候可以多倒一些油，趁加熱油溫的時候，将蔥姜蒜切好，放置在順手的位置。

油熱轉小火，将魚頭放入鍋中，小火慢炸，等到魚頭表面微黃以後，将魚頭撈出，注意不要用大火将魚頭炸酥了。

撈出魚頭後轉大火，油溫升高然後倒入加工好的魚排，大火速炸10秒定型，然後将魚排撈出，如果想要追求美觀，可以重複再裹一層面包糠，這樣炸出來的魚排十分漂亮。

如果是關系比較近的親人聚會，那就不需要重複包裹面包糠了，因爲那樣會稍微影響到一些口感。

等待油溫升高，開始第二次複炸，這次三到五分鍾（根據魚排的大小）魚排外皮金黃後，将其撈出，撒上椒鹽，客廳的小孩都饞哭了。

這道炸魚排做好以後立刻上桌，因爲油炸的菜肴，熱的時候是最美味的時候，一旦涼了以後十分影響口感。

接下來就是一道大家常吃的大菜。

将魚肉洗淨放入碗中，上面撒入食鹽、雞精、胡椒粉再倒入一些料酒，用手抓拌到有些粘手的狀态，然後再加入一些澱粉，充分進行抓拌，注意是用手抓拌，不是用工具攪拌。

最後倒入些食用油，再次抓拌均勻，然後放置在一邊，大概腌制15分鍾左右。

準備生姜和大蒜切成薄片，大蔥切成小段，放入到一旁備用。

準備幹辣椒切成小段，然後加入一些花椒在加入一些麻椒，準備好後放在一旁備用。

還有要準備一些幹的燈籠椒，将其切成兩段，切記是從中間切開，不要豎直劈開，數量不用太多，根據盛魚肉盤子大小，幾個或者十來個即可。

煮一鍋清水，水開後将切成長條的豆皮以及豆芽倒入熱水中煮熟，等到豆皮柔軟即可撈出控水。

這些備料準備好以後，放入少量的油，将蔥姜蒜爆香，然後加入豆瓣醬（烹饪術直接具現成品）和燈籠椒，翻炒均勻。

接着加入溫水，食鹽，少量的胡椒粉，在加入一些白糖綜合味道，攪拌均勻後，将魚片一片片放入，用勺子輕輕推動，等待開鍋後，再煮十幾秒鍾，魚肉就已經熟了。

将事先煮好控水的豆皮與豆芽放入盤中墊底，然後将魚肉撈出放置在上面。

倒入煮魚片的原湯，隻要将底部的豆皮與豆芽覆蓋即可，然後切一些蒜末灑在上面。

這時候就可以将這盤水煮魚片端上餐桌。

但是切記，這時候這道菜還沒有完全制作完成，上桌的時候要告訴其他人，現在還不能動這道菜。

接下來就是制作這道菜的精髓所在。