醬肉是将豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制後經自然風幹而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在中國具有悠久的加工和食用曆史。

所謂醬肉，其實和臘肉有異曲同工之妙，隻是前者更爲複雜一點，他們都是中國人在曆史長河中的智慧結晶。說道這裏，不得不說一下培根這種外來食物，培根是一種煙熏肉，和臘肉沒多少區别，在大家感歎培根的美味時，切莫忘了我們祖輩留下來的臘肉。

詞牌‘行香子’就這麽形容過醬油的工坊：“菊有幽芳，棗有靈黃，月明下，小院廚房。把鮮活料，兌藥材湯，看竈火紅，大廚累，二廚忙。老輩功夫，後輩傳揚，學來了，南北專長。通宵打理，直到晨光，道汁其濃，色其美，味其香。”

可見，醬肉的工序之複雜，人們對醬肉之喜愛，這可是一道南北通殺的美食，在清康熙時，還把醬肉當成禦用食品。

醬肉一般選在冬至後制作，選擇天氣晴朗的日子來曬制，一般在春節就沒吃到美味的醬肉了，切記不要在眼熱的夏季來制作，很容易變質。

醬肉制作好後，可以保存相當長的一段時間，如果保存的好，甚至到第二年春節還能吃，醬肉一般有兩種做法，炒和蒸。

炒醬肉如果加入野生的野菜，風味别具一格，更加入味。蒸醬肉，配上各種蔬菜，在吃不下任何東西夏季，會格外開胃。

午夜飯店中，老人沒辦法碰到實物，所以老人獨特的醬肉腌制法也隻能由柳絮來代替，雖然腌制醬肉至少都需要半個月的時間，但是對于‘柳絮’來說，可以用一些常人沒有的手段，來加快醬肉腌制的時間問題，雖然這樣做出來的味道并沒有自然腌制而成的醬肉更美味，但是也差不了多少了。

雖然這個時間很快，但是‘柳絮’也用了一天時間，這一天，也是‘柳絮’第一次破例三點後沒有開門，也是第一次在十二點之前就有人在店裏吃飯。

衆多的第一次，讓一直是個隐形人的柳絮腦中如雷光砸中一般，喃喃道：“是的，我想起來了，就是今天，這就是三年前我最後一次做菜的時候，也就是~~不行，我一定要阻止，一定要。”

且不說柳絮在一旁叨叨念念的，另一個‘柳絮’将做好的醬肉端到程青雲面前，在飯店内整整醉了一天才清醒過來的程青雲，有些不好意思的看着‘柳絮’，小心翼翼的問道：“那個，我昨天沒鬧事吧。”

‘柳絮’微微搖搖頭：“還好，這是你點的醬肉。”

“醬肉？”

柳絮點點頭，程青雲似乎記不起來昨晚自己有這麽說過，可能又喝斷片了吧，看‘柳絮’的臉色，似乎昨晚自己在他店裏發了酒瘋，程青雲想到這裏，臉色更加的尴尬起來。

‘柳絮’微微笑道：“吃吧，給你準備好了，涼了就沒口感了。”

程青雲憨厚一笑，點點頭，拿起筷子，夾起一塊蒸好的就要放到嘴裏，卻見柳絮指指旁邊，這是程青雲才看見自己旁邊還有一個小碟，碟子裏面是準備好的醬料。

程青雲有些奇怪的看着‘柳絮’問道：“老闆做醬肉也喜歡在準備一碟醬料？”

‘柳絮’微微搖搖頭道：“以前不是，不過從今天開始就會了。”

‘柳絮’說的話讓程青雲很是不解，不過程青雲也沒有多想，将醬肉在醬料中輕輕的蘸了一下，才放入口中，吃到嘴裏隻覺得香嫩熟爛，肥而不膩，瘦而不柴，臉上不由的浮起一絲微笑，正要對柳絮的廚藝大加贊賞時，程青雲有些愣住了。

程青雲拿着筷子的手有些顫抖，顫顫巍巍的在夾起一塊醬肉放進嘴裏，一直不停的嚼，卻久久沒有吞下，似乎是難以下咽，又似乎是不願意吞下去。

‘柳絮’看着程青雲的表情，搖搖頭就離開了，此刻程青雲旁邊坐着一個自己永遠也看不見的老人，正用慈愛的目光看着程青雲。

程青雲嚼了很久才吞了下去，眼中含着淚，抖動的右手又夾起一塊醬肉放入嘴裏，還是一直不停的嚼動，越嚼，嘴唇抖動的就更加劇烈，面孔似哭似笑，成瘋癫之狀。

哭，是一種宣洩，笑，也是一種宣洩，都是情感的宣洩，久違的味道，久違的情感，這一年多來渾渾噩噩的過着糜爛的日子，嘴中喝着烈酒，早已讓味蕾疲憊不堪，食不知味。

但是此刻，這熟悉的味道在嘴中慢慢融化開，就像甘露一般，将重創的舌尖和内心的情感一同迸發出來，時間就像回到了以前一樣。

思念如同水澆在燒熱的木炭上，騰起滾滾白霧，籠罩了整個雙腿，什麽也看不清了。朦胧的雙眼中，似乎正有一個老人坐在自己面前，慈愛的看着自己，那滿臉溝壑的臉頰上，流露出寬慰的笑容，程青雲身體如同沐浴在陽光下，很溫暖，比烈酒灌進胃裏的滾燙更讓自己迷失。

“奶奶？”

程青雲含着淚，在淚水朦胧間望着老人，哭喊道：“奶奶我想你了，奶奶我錯了，奶奶你回來吧。”

但是老人的身體卻是慢慢得變得稀薄起來，漸行漸遠，程青雲撕心裂肺的吼道：“奶奶你不要走，不要走，青雲不想你走啊，奶奶，奶奶~~”

“青雲啊，奶奶走了，你不要再喝酒了，好好的過日子，時間還長，不要再讓奶奶擔心了，也不要再自責了，一定要好好的照顧自己，青雲啊，你要好好的，不然奶奶走也走得不安心啊。”

程青雲伸手去抓，卻猛然撲了個空，一聲驚叫，程青雲猛然醒來，看着四周，熟悉的飯館，雙手在摸了一下臉，臉上濕濕的，程青雲擦擦眼淚，喃喃道：“我剛才是做夢嗎？”

正當程青雲以爲自己是做夢的時候，眼光突然注意到了面前的醬肉，還有那一小碟醬料，隻有奶奶做醬肉的時候，才會配上這碟醬料，“難道不是夢？”

程青雲擡起來的時候，正好看見對自己微笑的‘柳絮’，程青雲有些拿不準，問道：“剛才我睡着了？”

‘柳絮’點點頭道：“你剛才夢見你奶奶了？”

程青雲大驚，急忙問道：“你怎麽知道？”

‘柳絮’笑笑道：“因爲你在你夢裏一直喊你奶奶啊。”

程青雲苦笑一下，‘柳絮’繼續說道：“想你奶奶了？”

程青雲點點頭，“因爲你做的這個醬肉的味道和我奶奶做的一模一樣，所以，抱歉，剛才有些失态了。”

‘柳絮’搖搖頭道：“你覺得是一個孝子嗎？”

程青雲有些發愣的看着‘柳絮’，不知道他爲什麽這麽問，但是‘柳絮’這麽一問，程青雲不知道怎麽作答，“孝子？我~~”程青雲不想丢臉，但是自己說不出口，什麽孝子，隻知道伸手要錢的孝子嗎？

“後悔過嗎？”

程青雲低着頭，很努力的點下頭，卻不敢擡起頭來，“後悔有個屁用。”

程青雲猛然擡起頭，很想反駁，但是看見‘柳絮’的眼睛後，還是自卑的将頭低下，低聲道：“是啊，有個屁用。”

‘柳絮’繼續說道：“既然知道有個屁用，還不如大醉一場，不去想這麽煩心的事。”

說着，‘柳絮’就拿出一瓶就擺在程青雲面前，程青雲拿在手中，就像要灌一口，但是手卻停在了半空，手指有些發抖，使勁搖搖頭，“不，我不能，我不能讓奶奶走的不安心，她身前最讨厭的就是我喝酒。”

“但是你不喝酒，你還能幹什麽呢？”

“我~~”程青雲欲言又止，内心十分的掙紮。

奶奶，你能告訴我嗎，我的心究竟是怎麽樣的啊，難道是我真的麻木，還是我真的沒有出息，奶奶，你告訴我好嗎，告訴我。

（兩更完畢！醬肉工序太複雜了，灏瀚就不詳細說明了。書友第四個故事下章完畢，感謝支持！）

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