天色完全黑下來之前，他們三個終于回到了赤嵌農業基地。

熱蘭遮城到赤嵌農業基地公路，現越來越平整了，當然這也是因爲多日來沒有下雨，而且漢唐集團機動車大部份都停運了。

漢唐集團雙輪手推車和明人農民們獨輪車，對土面公路破壞能力還不算太夠，何況有些重點路段都用三合土鋪墊。

那三合土是由石灰、黏土和細砂所組成，它們比例是1：3：6，都分層用石碾碾壓過。

這裏早晚都要上馬水泥公路和路燈，但現時候還不到。

此時赤嵌農業基地空氣裏彌漫着一股濃濃地酒香味道。

夫妻倆知道這是赤嵌酒精廠開槽了。

其實早漢唐集團來之間，這裏就有用糖蜜生産加工酒小作坊。

當時，吳詠梅來到這裏後，建國安董事陪伴下，去了那家造酒作坊，那兒不是荷蘭人财産，是本地一個小商人開辦，漢唐集團人沒法子沒收。吳詠梅隻是要看看這個時空釀酒方法。

當時，他們夫妻兩人郝剛護送下，很有禮貌地參觀了小作坊。作坊主自稱姓張，臉上一團和氣。

吳詠梅當時一看就明白了，這是古老一種多級連續發酵法，它非常适用于液體發酵。

隻見那幫子明人使用了三個加蓋大木桶，每個大概都有25米直徑，17米高，同時明人們把它們之間用打通粗竹串聯一起。由于它們三個都不一個平面上，呈階梯形。這樣，那些液體可以發酵後，自然地流入下一個木桶，繼續發酵。

吳詠梅想了一下這種結構好處。

明人們這樣做是把前兩個發酵罐作爲主體罐，酒母與基本稀糖液連續流加條件下，使酵母處對數生長期，以便保持旺盛生命活動能力，從而使發酵一開始時便能達到主發酵期，這樣，也許發酵時間可以大大縮短。

這一切當然隻是吳詠梅憑借自己專業知識解讀。

小作坊老闆也許另外有自己解讀，隻不過當建國安董事放下手中dv，認真詢問他時，他卻是一臉閃爍之色，隻是說祖宗就是這樣傳下來，他實是不明白爲什麽。

當時，建國安董事心裏罵了一句，狗逼樣子，誰會乎你什麽秘法。

建國安董事當時臉色不太好看，至于嘛，這個民族有太多技術，就是這樣祖宗秘籍中留失了！

吳詠梅當時笑着拉了他一下，不用多問，看看就行了。

她一開始很好奇，他們是怎麽加溫？

走近了看，才發現原來是陶瓷缸底，這也就說明了，明人們大發酵罐隻能達到這個水平了。大件陶瓷加工水工水平限定發酵發展水平。

吳詠梅看見他們竹管和木桶連接處還塗抹了樹膠，以用來達到良好密封效果。她不用碰就能看出那個蓋子很重很重，三個成年人都難以打開吧？

他們又是怎麽控制發酵溫度呢？吳詠梅看到那個燒火之人，不停地用手背去碰那個缸體，她明白了，這是靠經驗啊。

當時，吳詠梅認真查看了一下他們生産原料。

他們是用榨糖後剩下糖蜜做原料。這很正常啊！糖蜜是加工制糖後副産品，價格低廉，貨源充足。

糖蜜中可發酵性物質，也就是甘蔗糖蜜中，含有相當數量轉化糖，約2％吧，酵母活細胞含有豐富水解酶和酒化酶，酵母中蔗糖酶能将糖蜜中蔗糖水解爲------分子葡萄糖和------分子果糖，然後再通過酒化酶将己糖發酵生成酒精bsp;
事實上直接用蔗糖好，蔗糖轉化糖含量爲3％，但這裏面有個成本問題，現這個時空，酒比糖便宜。這不同于漢唐集團所需要各種标準酒精這個概念。這是兩回事。

吳詠梅看了看明人原料後就微笑了，她一下子就有把握掌握了這個小酒作坊生産酒精能力。

理論上，現代設備生産能力下，1公斤蔗糖可生成同等公斤數多一點轉化糖。而1公斤糖蜜，多生産出7公斤轉化糖。

1公斤蔗糖應能産生出5公斤無水酒精，那麽1公斤糖蜜多能産生出3公斤無水酒精。

當然，明人根本無法蒸餾到無水酒精三個九水平，就是75％醫藥級别酒精也做不到，而且他們也不可能用蔗糖做生産原料。這隻是理論上數值。

可是明人們原料處理能力------根本沒有能力。

爲了保證酵母細胞質膜半滲透作用正常進行，對于糖蜜原料，特别是低純度糖蜜原料，應想辦法先除去糖蜜中焦糖、黑色素、果膠等膠體物質。

這些處理辦法都很簡單，先加酸，加酸量與方法一般随糖蜜種類而異，甘蔗糖蜜稀釋時可直接加入稀糖液量2—3%濃硫酸，混合均勻即可

加酸可以使其中a生成硫酸鈣沉澱，因而加速糖蜜中膠體物質與灰分一道沉澱而除去。

隻有适當降低糖蜜濃度和粘度才能調整至适宜滲透壓，才能保證酵母細胞質膜半滲透作用正常進行和提高工作效率。

可是明人他們根本沒有前期處理，這樣至少使産量減少百分之三十。

另外此時明人們酵母技術也是個問題。酵母又叫酒化酶，明人們也叫它爲酒曲，它是參與酒精發酵各種酶總稱，它并不是單一酶，而是包括12種酶和三個輔酶體系總稱，吳詠梅愉地想到，這裏主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氫化還原酶、烯醇化酶、脫羧酶及脫氫酶等，這些酶中有是簡單酶，有是複合酶-----

吳詠梅相信這個時空明人們，根本不可能有自己帶酶品種齊全，而且他們一定也沒有酵母需要營養鹽之類概念，那營養鹽也很簡單，過磷酸鈣而已……所以什麽祖傳密方之類東東，自己面前都是渣渣------

事後，建國安董事好奇地問：“你那時把糖蜜加工酒精說那麽複雜，可爲什麽酒會比糖還便宜呢？”

“國安，很簡單，固體發酵成本比液體發酵成本要低，産量還高，所以反而是明大陸酒便宜------等你三大薯類量産後，那成本就全降下來了------”

酵母技術不足使得這個明人作坊産量又降了百分之三十。

還有一個問題，就是外界環境條件。

提高糖蜜酒精發酵效率方法一方面要注意調整酵母外界環境條件，使外因适于酵母内規律要求，另一方面一定要有耐高滲透壓和耐高溫優良酵母菌種，以适于糖蜜酒精發酵。

糖蜜酒精發酵宜密閉發酵罐中進行。這個理論依據是，糖蜜酒精發酵過程是不需氧生物化學氧化

過程，其生物氧化自成體系，有氧情況下，由于進行了呼吸作用，而使得酒精産量大大降低，糖消耗速度單位時間内也減慢。

所以酵母進行糖蜜酒精發酵時宜密閉發酵罐中進行。

可是，看到現明人密封水平，還遠遠不行。

這又使得産量至少降了百分之三十------所以他們産量還達不到現代工藝下百分之十-----這還是理論上。扣除人爲操作等因素，他們一百公斤糖蜜加工不了二公斤無水酒精，如果折合成他們現生産酒度數，吳詠梅嗅嗅了那四處飄逸酒香，應該不大于三十度，替他們多算點，一百公斤糖蜜産十公斤酒……太浪費原料了。

吳詠梅輕聲對建國安說：“我們回去吧------”

當時，回到基地後，吳詠梅卻是興奮極了，她說：“我們這些明人，你知道他們有多了不起嘛？！”

建國安董事頭昏了一下，你不是路上說他們明人不行嗎？

“現這個時空，整個世界糖蜜加工酒類方法，都是用開放式間歇發酵法，那樣直接與空氣接觸而不利于嫌氣性發酵，還容易感染雜菌，同時也容易導緻酒精揮發損失，設備利用率非常低。哈哈，你們男生所聽說過各種品牌朗姆酒，都是這樣生産出來。

可明人他們竟然能用了多級連續發酵法！而且這還是從明大陸帶來技術，從那個明人含糊其辭地話中，我們還可以推斷，這種技術至少還能提前一百年------如果大家都放到公平競争條件下，他們現無敵了------就算憑借現生産能力，一下子就把什麽朗姆酒都擠出了市場！”

建國安董事冷靜下來了，說：“你意思我明白了，就是說他們現加工這種甘蔗酒能力全球第一了？”

“嗯，是這樣子。”

“那你準備技術呢？”

“原料成本是他們五分之一，生産能力不小于四倍……”

吳詠梅穿越前上交計劃書中，決定首先使用同步糖化發酵法技術。

這種技術是将酶水解和乙醇發酵結合起來，同一發酵罐中進行，而且因爲發酵罐内纖維素水解速度遠低于葡萄糖消耗速度，從而爲将糖轉化成乙醇創造了有利條件，并且提高了纖維素酶效率。

此外，同步糖化發酵法優點還包括發酵時間短、減少了外部微生物污染及反應介質中可以有乙醇存和厭氧性條件等。

當然這種技術對穿越者大優點就是所需要設備少……這一切都是拜李子強所賜。

當時，建國安董事若有所思地說：“可那個作坊也不能浪費了……”

“嗯，建國，我也想過，我可以給他們提供技術支持，弄不好我還能培養出一個民族品牌呢……”

“詠梅，你想法真好，‘企業搭建平台，科技引領發展’，那面世界，這都能上電視台。真好，你可以去試試。”

第二天，吳詠梅找了一個技術員幫忙，兩人一起去了那個甘蔗酒作坊。

然後吳詠梅氣哼哼地回來了。

建國安董事故意笑着說：“怎麽，他同意了？”

“沒有，他很幹脆地拒絕了……不過态度非常好，可是死活不同意我來幫他們。”

“嚴重問題于教育明人啊，”建國安董事裝模做樣地說，“事實證明你方法沒有用……看看我方法好不好？”

“不要重複建設了吧，也許我話沒有說清楚，我明天再去一趟……”

第三天，吳詠梅又氣哼哼地回來了。

“國安，你說他怎麽能這麽想，以爲我想要他們秘方呢？！他生産酒精度數才22度，又沒有兌和技術……怎麽就不明白我好心……”

建國安董事馬上給她沏了一壺茶，可不能氣壞了這位老婆妹妹……

“詠梅，我們現隻有兩個辦法了，一是強迫他，二是我們找别人幹……勸說，對任何固步自封人是沒有用。”

“好吧，還是找别人幹吧，你準備找誰？”

“劉結首。他肯真心投靠，就是捏着鼻子也會認下這事兒……”

吳詠梅說：“要是爲他提供設備話，我們還夠嗎？”

建國安董事笑了笑，說：“不提供設備支持……隻提供酵母和一些簡單技術服務，你有沒有把握市場中擊敗他們……”

“哼哼，他們完蛋了！”吳詠梅說了一句粗話後，心裏舒服了一些。

張家甘蔗酒，當年福建那裏小有名氣，釀酒技術已經傳承了三代人。

福建兵亂那陣子，正趕上第二代繼承人病危，他便把第三代傳人，張萬安，找到病床前，告訴他，這酒曲秘方是他爺爺爺爺傳下來，這麽多年來，有無數人觊觎，可都沒有被偷走，隻因爲它是口傳心授……讓他用性命來保住秘方，而且傳男不傳女，張萬安跪地向天發誓。

然後第二代繼承人說，離開這裏吧，現兵亂，莫要讓人把秘方搶了去，有了這秘方天下哪裏都可以安身。

把第二代繼承人喪事辦完後，第三代繼承人張萬安就帶着張氏家族中二十幾個人渡海來到了台灣。

紅毛蕃人當然歡迎，很容易就佃租到甘蔗田，于是他們就開始了一番創業。糖蜜這東西廉價不說，一年四季還好保存，也能夠一直保持粘稠狀。

他們生産酒非常受這裏人歡迎，連紅毛蕃人都贊不絕口……張氏家族人小日子過得不錯。

後來，來了一幫子自稱漢唐集團人，亂了一陣子後，一切又平靜下來。

好消息是取消了人頭稅，這一下子全家族二十多人，再加上後來開花結果五六個人，三十多個人能省下好大一筆呢。這一點漢唐集人不錯。

壞消息是他們把自己佃租蔗田都給收回了，說是統一管理，節省成本和資源。然後還是讓原先佃租人勞作，發給馬票……真能換回來米，但以後要還。和那些農田是一樣。

那麽蔗田上産出呢？漢唐集團人說，那些今年輪作蔗田他們用了，現他們有宿根蔗田七成收獲屬于他們，三成屬于田租上交漢唐集團……什麽意思？

漢唐集團人不壟斷糖買賣嗎？有人提心吊膽打聽着，結果漢唐集團人竟很奇怪地問道：“你們生産加工東西，爲什麽隻能我們來買賣？我們從南極洲大城來，不是爲了搞專賣！你們随意買賣……”

我天啊，他們是傻子嗎？

關于糖類問題，漢唐集團人做過讨論，集中收購，集中貿易，貌似節省成本，增加了定價權。但是，這卻是個僞命題，它本質是一種掠奪……比如荷蘭人這裏搞糖類專賣，他們隻是把這裏當作殖民地，絲毫沒有發展此地意願，追問他們核心意願，還是一種弄點錢就跑心态。

節省了成本，是節省了他

們成本，增加了定價權，是增加了他們定價權。與台灣明人蔗農們一點關系也沒有。

這裏面壟斷性行爲太容易讓人上瘾，太掙錢了。糖類可以專賣，鹽是不是可以專賣？煙草可不可以專賣？鐵可不可以專賣？

伍大鵬董事長當時說：“我們來是幹什麽？掙錢？還是和古代女子談戀愛？”

大家明白了他傾向性。

可是全放開了，會不會出現惡性競争？會不會出現競相壓低價錢出口，損害本地經濟事情？

宋士達董事查了查資料說：“我可以很容易找到這樣例子……那面世界。”

“這還是一個僞命題，”梅樂芝經理推了推鼻上并不存眼鏡說，“宋董事所提到現象是一個具有特色孤證，自由經濟體系中經濟具有天然流動性，我們可以看成是有一隻看不見手推動，這種推動不以人意願爲轉移而是必然性地符合自然規律，因爲它本身就是各種自然規律所形成合力使然……那種惡性競争出發點就是人意願，或者說是某個小集團私人意願，這需要特定權力和資産所有權組織結構中才會發生。”

伍大鵬董事長補充了一句：“地方與中央，你和我。”

當時，李子強董事都習慣這樣讨論了，他看了看孫德發董事。

孫德發董事小聲說：“要是這東西真是屬于你，你能賠本賣出去嗎？”

“我有病。但是要是爲了打壓對手，也許會。”

孫德發董事小聲說：“你說是競争策略，我說是某個現象實質。咱倆說是兩回事，你又開始胡扯了……”

就這樣，他們完全抛棄荷蘭人那種壟斷式經營，這麽蹩腳掠奪财富手段，漢唐集團人恥于效仿。

張萬安當然不知道有這個會議，他高興是，他也可以做糖生意了。但是他又轉念一想，他娘，别人也可以做了，這還需要謹慎才行。

以張萬安生存經驗來看，千萬别把别人想成好人，天上不會掉下糖塊。

果然，一天早晨，三個漢唐集團人跑來了。其中還有一個女子，足足比自己還高出半個頭。

他們中有一個是這裏董事，他舉着一小盒子不知道幹什麽，另一個是安保隊，像是一座鐵塔了……聽說他一個人能打六七個爛仔，還好他默不做聲隻是站着看，可不敢招惹他。

那個女子東看看西望望，有時還動手摸，有時還和那個董事拉拉扯扯，真是毫無教養。

張萬安旁邊賠笑看着，但心中冷笑，看吧，這些物件都不重要，我秘方早都牢牢記心中，你們看是看不出來！

那個董事還想盤問自己秘方，被自己巧妙避過。但是他們一定不肯輕易放過。

果然，第二天，那個女子又來了，張萬安小心賠笑，但堅決拒絕，不管她說得如何天花亂墜。

第三天，她竟然又來了，呵呵，如此不甘心，但又能如何，能比得上他發誓用性命來擔保重要嗎？

那些人終于死心了，不來找自己了。

張萬安放下心來。這些人還是不錯，至少沒有明搶明奪。

過了幾天，他聽說劉結首也開了一家酒作坊。

張萬安冷笑着想，我周圍開過酒作坊人家多去了，哪個後不是關門大吉？