牛肉直接以涼水開焯，撇去血水後撈出瀝幹，再用油快速爆焯一遍，大火炒鍋一抖，近兩寸大小的肉塊迅速卷起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍，高溫使蛋白質發生輕微焦化反應，肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。
下熱水，倒肉，加老抽，添點兒蜂蜜調和，小火慢炖。
李白的操作無比流暢，紅燒肉想要口感好，決不能下涼水開炖，必須用熱水。
爲了保證肉質口感，他還加了一罐啤酒。
再老的肉質，如果一罐啤酒不能解決，那就兩罐！
還不行的話，就隻有祭出水系裂解禁咒，嫩肉粉大法，從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。
沒有嫩肉粉的話，用木瓜代替也是可以的，要是連這些都沒有，MMP的一頓狠揍，什麽樣的老肉統統稀爛。
哪塊肉膽敢倚老賣老，最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。
胡蘿蔔紅燒牛肉很快噼噼卟卟的冒起了魚眼泡，壓上鍋蓋，看住火候，等着把湯汁慢慢熬剩至小半，臨出鍋前用澱粉兌水，快速勾芡攪勻就可以了。
隻有醬香濃郁的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。
李白放眼菜闆周圍，菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰？
“李醫生，你的廚藝好厲害！”
蘇眉幾乎看呆了眼。
她曾經在李白家裏吃過飯，雖然覺得很美味，但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。
一人，一刀，仿佛能夠挑戰全世界。
李白挑了挑眉毛，輕描淡寫地說道：“小菜一碟！”
主力硬菜有了，還得再來一個主力硬湯，海陸空三軍齊備才行。
他看到了土豆，還有一大塊新鮮的肋排，約摸有三四斤的樣子，歪了歪頭，說道：“有黨參嗎？”
蘇眉疑惑道：“黨參？你要做什麽？”
“東南亞的肉骨茶，味道超贊的。”
李白大力推薦。
曾經跟着安全局外勤在大馬打零工的時候，天天炖這個，都已經熟悉到不再需要調料包，自己就能配出獨門秘料。
“诶？你會做這個？”
蘇眉看着廚房裏的食材，十分驚訝。
老媽要做什麽菜，她自然是知道的，但是現在已經明顯歪樓了好麽？
“當然！天氣這麽熱，肉骨茶最滋補。”
亞洲熱帶地區最流行的湯品就是肉骨茶，李白理所當然的選擇這個，也算是拿手絕活之一。
“沒有，要去買，小區對面就有藥店。”
蘇眉想了想，家裏倒是有紅參和西洋參，卻沒有黨參。
“你記個方子，照着去買，就當是抓中藥，先買一份，要是覺得肉骨茶好吃，自己以後多買幾份備着。”
李白一邊說着，一邊開始拾掇肋排，刀走若遊龍，将肥肉部分一一剃下來，隻留下瘦肉，然後将每一根肋排分開，攔腰斬成兩段。
肉骨茶的肋排一定要大，肉要多，吃起來才過瘾。
“嗯嗯，你報，我記得住。”
蘇眉也沒有找紙和筆，直接指了指自己的腦袋。
醫療行業是學霸紮堆的地方，如果沒有一個好記性，憑什麽叫學霸，即使是護士，也不能輕易小觑，智商低了，真幹不了這個活兒。
别看公務員個個都是人精，一旦遇上醫學界人士，該慫的照樣還得慫，誰讓後者是合法的要錢要命，而且還特别優雅，特别有範兒。
至于精神科的，就更不講理了，尼瑪，光是澱粉丸子都能怼死你，這才叫作化腐朽爲神奇。
“黨參，當歸，枸杞……”
李白連報了十幾樣藥食兩用的配料，與流行于東南亞的肉骨茶料包基本上大同小異。
因爲是藥食兩用，藥性不會太強，加上煮湯，不會因人而宜的産生一些不好的效果，即便無大功，也不會有大錯。
當然，口感還是第一位的。
蘇眉複述了一遍，準确無誤，她很快從藥店将肉骨茶配料買齊，同時将方子抄寫下來備忘。
丁筠等同事也很感興趣，将李白的肉骨茶配方給拍了一份，畢竟這種肉骨頭湯制作簡單，又營養可口，絕對适合懶人烹饪。
四點多鍾的時候，外面的知了叫聲依舊聲嘶力竭。
蘇眉家的入戶主門上響起咔嚓咔嚓鎖芯轉動解鎖的聲音，防盜門被打開，一隻大蛋糕盒子出現在門口。
蘇眉一下子蹦了起來，歡呼起來。
“老爸回來了，蛋糕到了！”
蘇父今天加班，回來的路上順便把預訂的生日蛋糕給拿了。
“生日快樂，阿眉！”
身上還帶着汗的蘇父笑呵呵的将蛋糕盒子交給了沖過來的女兒，自己這才把另一隻手上的公文包放下。
“謝謝老爸！呣嘛！”
蘇眉毫不吝啬的給了父親臉頰上一個純潔的父女之吻。
“嗨，我還沒洗臉呢！才出黃梅天就入伏了，又悶又熱。”
蘇父臉上的笑容卻止都止不住。
“還楞着幹什麽，先去沖一下，換身衣服，滿房間都能聞到你的大汗味兒。”
蘇母迎上來，将蘇父的公文包拿進卧室裏。
“咦？你的手怎麽了？”
蘇父理所當然的看到了蘇母手上包着大拇指的紗布條兒，一看就知道是女兒的手藝，說不定還有其他小姑娘的幫忙。
廚房裏傳來笃笃笃的連響，讓他更加奇怪了。
妻子明明就在自己眼前，還把手給傷了，那麽在廚房裏忙活的是誰？
看到丈夫的目光，蘇母笑了笑，說道：“我不小心弄傷了手，是阿眉帶回來的同事在幫忙，男同事！”說完還故意眨了眨眼睛。
“哦哦！讓我瞧瞧！”
蘇父好奇的還想往廚房裏看，卻被蘇母直接推進了衛生間。
“快去洗澡，我給你拿換的衣服。”
這汗味兒太大了，也不怕熏着其他的姑娘。
“小夥子刀功不錯！”
從頭到腳沖了一遍後，蘇父換上了一身幹爽的T恤和長睡褲，站在廚房門口，打量着李白看似随意的甩着菜刀。
也沒有刀刃剁擊菜闆兒的聲音，就那麽劃拉幾下，一顆包心菜就被切成了寬度均勻一緻的細菜絲，随即是紫甘藍和生菜如法炮制，過水洗了一遍後，放着瀝幹。
“伯父好，呵呵，切着玩兒的。”
李白回過頭來，向蘇父點頭緻意，手上片刻沒停，幾個聖女果直接準确的被切了四瓣兒，他在準備中式沙拉，真正的低熱量，富含維生素，又新鮮爽口，量大管飽。
沙拉這種食物最受小姑娘的歡迎，量一定要足，否則都不夠那幾個妹子搶的。
我去，這刀功……啧啧！看上去真跟切着玩兒沒什麽分别！
蘇父嘴角抽了抽，阿眉的同事，難道是單位食堂裏的大廚？
年紀輕輕的，有這門手藝也不錯啊！
短短片刻的功夫，蘇父腦子裏轉過了好幾個念頭，竟然還想到了開飯店什麽的去了。
年輕人如果有本事的話，給别人打工還不如給自己打工，小老闆怎麽也比大企業的白領要強，甯爲雞首，不爲牛後就是這個道理。
窗外的天色漸暗，晚飯的時間到了。
電高壓鍋裏焖了兩個多小時的肉骨茶早已經内外酥爛，肋排因爲被李白爆油焯過，并不會骨肉分離。
那樣的話，這鍋肉骨茶就完全失敗了。
長長的細肋骨上附着厚厚的精肉，光是看着就讓人很有食欲，特别搭配的藥食兩用湯料不僅沒有帶來濃重的中藥味，反而讓肋排的滋味更上一層樓。
“哇，沙拉！”
看到李白端着一大盆沙拉上來，姑娘們發出了歡呼聲。
果然正如他所預料的那樣，這道前菜大受歡迎！
香油加上特級生抽快速翻炒了半分鍾的蔬菜絲并沒有完全熟透，在半生不熟之間，滋味反而恰到好處。
蘇眉嘗了一筷子，驚訝道：“不是西式沙拉？”
裏面沒有用沙拉醬，但是卻很入味。
“是中式沙拉！”
送上胡蘿蔔紅燒牛肉後，李白介紹完後，兩口大油鍋火力全開，爆炒龍井蝦仁和清炒蘆筍同時左右開弓。
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看過《深夜食堂》後，表哥就學會了深夜放毒，都是日本鬼子的錯
(本章完)