“馬師傅！”

看到來人，木風立馬站了起來，拱了拱手。對于這些秉承傳統文化的傳人，木風一直是很敬重的。

倒是來人給硬生生吓了一跳，木風一上來，就這麽一個大禮，讓他有些反應不過來。現代社會居然還有人行拱手禮，大都是握手禮啊。不過，他也反應過來了，大概是同道中人吧，也跟着拱了拱手：“小兄弟，你認識我？”

“誰人不識君？”木風哈哈笑了一下。

來人也笑了笑：“小兄弟，你見笑了。我馬某也就在這一片兒還算小有名氣，出去這一塊還是算了吧！就連度娘上，都沒有我的名字呢。小兄弟，你……不是本地人吧？”

“嗯，算是冰城人吧！”木風點了點頭。

其實，他也并非冰城人，甚至都算不上天朝人。要真追究起來的話，木風還是那個什麽，犄角旮旯裏某個小地方，小到隻有丸那麽大點兒國家的戶口呢。當然，那裏的戶口也并非是真的。說要重辦個戶口，結果到現在都沒辦成。

木風尋思着，等回冰城後，找警花姐姐老婆落個戶口去。既然回來了，總不能就這樣子飄着吧？

“呵呵，小兄弟，你來的正是時候，我們還有最後一個沒有賣出去。”..馬師傅樂呵呵一笑，“既然有緣，今天這最後一個，就由我親自操刀！”

“那感情好，我總算又口福了。”木風笑了笑，“實不相瞞，我特喜歡這羊頭馬，可惜一直沒吃到正宗的。”

“今天保你吃到正宗的。”馬師傅呵呵笑了笑，便轉身進去，不一會就帶了一個煮的噴香噴香的羊頭出來，“今天……就讓外國友人看一下，我們天朝的刀工！”

說着，馬師傅就操起一尺長的片刀，唰唰唰的削了起來。

那削落的羊頭肉，薄的真如紙片似的。

“啊！”伊蓮娜本來還不屑一顧，但看到如此神奇的刀法，頓時驚呼一聲，抓着米芙的手，各種激動的顫抖着，“親愛的，你看，你看……你看，真的好薄啊！”

說着就要伸手去撿。

米芙吓了一跳，飛打掉伊蓮娜毛躁的手，責怪道：“親，你不要命了啊，小心你的小手指被切掉。”

“啊！”伊蓮娜這才反應過來，吓的一身冷汗。

馬師傅也是腦門各種的黑線，來這裏的外國人，确實也不少，但他還是第一次碰到這個狀況。這要是削掉了人家手指，指不定弄成神馬外交事件呢。伊蓮娜剛才太激動，說的是法語，他根本聽不懂。不過，察言觀色，也能看得出來，那大美妞被他的刀工震住了。

心裏面，多少也小小的得意了一把。

一旁的木風是冷汗津津，泥煤的，這妞是個小虎妞吧？人家一尺長的片刀，各種唰唰唰的削着呢，你丫都敢朝前伸手？

伊蓮娜突然間想到一個問題，轉頭看着木風：“哎，什麽叫做最後一個沒賣出去？”

她的普通話頂多五成水準，說出來，她自己都聽不懂，甭說天朝人了，而且她還帶着外國口音，加難以分辨。所以，伊蓮娜直接用法語，跟木風說的。對于木風這麽點大，居然懂法語，而且很是流利，她倒是很感到稀奇。這一點上，她倒是蠻佩服木風的，至少還是有優點的，米芙也沒有徹底看走眼。

當然，這也隻是讓她小小認同一點罷了，想要她全部認可，那還有些距離。

“當年，‘羊頭馬’賣羊頭，每天隻賣20個，多了不賣，上午煮得了，下午推着一個轱辘的小車出門，腰間挎着一個牛角，白帽白褂一塵不染。甭吆喝，老主顧們一準踩着鍾點在老地方等他。他家住南橫街，從南橫街推到廊房三條，4點來鍾，20個羊頭準能賣完。這個習慣從古到今，一直堅持了下來。”

“爲什麽？”伊蓮娜不解，聞着羊頭肉的香氣，口水都流下來了，“這麽好吃的東西，爲什麽要限量啊？賣的多，這賺的也多啊！”

“你懂什麽！”木風白了她一眼，“你覺得這世界上，有多少羊，給你殺啊？而且，人家隻做羊頭肉，一個羊頭好了切兩盤，一般都是直接賣一個。一天，這就是20隻羊，一周就得殺掉140隻，這一月就是600頭羊，這一年……”

“好了好了，打住，打住，我這頭都暈了。”伊蓮娜總算是明白了，也是，要是賣整隻羊，那一天一兩頭，最多三四頭就夠了。隻賣羊頭，哪兒那麽多羊殺啊！“可惜了，太可惜了啊！”

木風說的時候，雖然也是法語，但他還夾雜着手勢，馬師傅大體上也能看的明白，笑了笑：“确實有小兄弟說的那個原因，也确實是很重要的一點兒。沒那麽多羊殺啊，就算全國供應，也供不起一天一百多頭羊的啊！”

一邊說着，一邊手起刀落，羊頭肉片嘩嘩飄落着，根本不耽擱功夫。

“當然了，還一個重要原因！那會兒賣羊頭，每天隻賣20個，多一個也不賣，因爲羊頭在外面放的時間一長就風化了，味道就不正了。其實那會兒每天都有好多人沒排上隊，要是爲了多掙錢，就是賣上40個也沒問題。老燕京有句歇後語，告誡對方說話要算數：賣羊頭肉的回家沒有戲言，就是從我祖上這兒得來的。”

說來也奇怪，伊蓮娜自己說不好漢語，倒是能聽明白别人說的漢語。

呵呵。

“我印象最深刻的是我爸爸特别愛幹淨，搌布、圍裙這些是必須每天換洗的，就是身上穿的衣服也必須每天洗。有時候脫下來的衣服我媽沒顧得上給洗，我爸準會大發脾氣。”

“再有，我們洗羊頭的時候，先拿開水泡，再煺毛，煺不掉的就用叉子叉起來放在火上烤；然後就是刷，刷的時候是仔細，鼻子耳朵都得來回十幾遍地刷，特别是‘抹頭’那塊兒，要好好刷，因爲宰的時候肯定會沾上土。我爸爸老說，做我們這行就得講究，吃的東西一點馬虎不得。”

木風忍不住給了幾個掌聲：“馬師傅，說的好，我頂你一個。”

“呵呵，謝謝小兄弟了！”馬師傅笑了笑，兩隻眼睛外面，蕩起了一串串的眼角紋，“人們留戀老燕京的小吃，一是小吃的味地道，而且還透着幹淨、鮮亮，看着就能把人的饞蟲子給鈎出來。我們家做羊頭肉的手藝是老輩一脈相傳下來的，最重要的是講究衛生，這是我爸爸最重要的一個經營理念。祖上做了這麽久，就從來沒有客人吃壞過肚子。”

又是一陣激烈的掌聲。

看着盤子裏面，越來越多的羊頭肉片，伊蓮娜的口水也越來越多了起來，好像一盤不夠她吃的似的，忍不住要木風給她翻譯一下：“哎，你問問，既然羊頭不夠，爲什麽不用一般的羊肉啊？我聽說，你們天朝不是有句話，叫做舉一反三麽？羊頭肉做的這麽好，其他的地方，應該也不差吧？就算沒這羊頭香，應該也差不了多少吧？”

木風翻了翻白眼，伸手一指拍扁：“看，那是什麽？”

“羊頭馬啊！”伊蓮娜不解。

“你都知道，人家這是羊頭了，用其他的羊肉，這不是自己砸自己的招牌麽？現在這燕京的小吃，吃的是一個傳統，一個懷舊。”

“哦！”伊蓮娜撅了撅嘴，“哎，你就問問嘛！”

“靠，好吧！”木風奈，隻好給翻譯了一邊。

馬師傅愣了愣，随即呵呵一笑：“這位外國友人，多謝你的贊譽。其實，有好多吃不上的客人，也曾這麽勸我過。而我呢，也有考慮過這一點兒，也曾經嘗試過改良。不過，其他地方的羊肉，不可能跟羊頭這裏一樣，切成這麽薄，味道也會差上好多。即便是用蹄髈周圍的骨肉，也會差上不少。改良來改良去的，還是羊頭肉味最是正宗。”

“好了，削好了，三位慢慢品嘗。”

伊蓮娜早就忍不住了，直接抓起一片，就往嘴裏送去，完了，砸吧砸吧嘴：“咦，聞着蠻香的，怎麽吃起來這麽一般啊？”

“哈哈哈哈！”木風跟馬師傅聞言，齊齊大笑了出來。

“你們……你們笑什麽笑？”伊蓮娜不解，氣憤的問道。

“看，那是什麽！”木風朝伊蓮娜胸前一指。

“咦，這是……鹽？”伊蓮娜小小的嘗了一下。

“哈哈，你就是個笨蛋、傻妞，這東西得撒上鹽才好吃！”木風嘲笑了伊蓮娜一句，自己沾了一點，香噴噴的吃了起來，“嗯，馬師傅，正宗啊，啥也說不出來了，就是一個字……‘香’啊！”

“哈哈，謝謝，謝謝！”看着客人吃的享受，馬師傅這心裏也是格外的開心，即便是要開不下去了，他也很開心。廚師麽，就是看着客人吃的好，吃的舒服，吃的開心。

伊蓮娜大囧，臉蛋唰的紅了起來，狠狠瞪了木風一眼，也有模有樣的學了起來，然後……她一對美目，立時就亮了起來：“唔，好吃，好吃，真好吃啊！來，親愛的，你也嘗嘗。”

米芙一陣奈，隻能跟着吃了起來，然後……她也收不住嘴了。

“知道好吃了吧，羊頭馬的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角裏，牛角裏放東西不易受潮跑味的。”

木風并沒怎麽多吃，兩個大美女，正在狼吞虎咽呢，他作爲大老爺們一個，豈能跟她們争搶，放下筷子看着印堂發青的馬師傅：“馬師傅，你這裏人煙稀少，恐怕不是羊頭賣完的原因吧？你的印堂發青，恐怕有不小的麻煩啊！”