填鴨的挑選十分講究，除了要表皮白淨、毛孔均勻、大小适中之外，還要摸它的肉質，選脂肪略薄的那種，總體來說就是“三好”，長的好，皮膚好，肉質好。
其實這就跟女人挑對象一樣，而且最終的命運也十分相似，都是長得醜，活得久，長得帥，死得快。
在宰殺褪毛之後，也不能像普通殺鴨子那樣從腹部開刀，而是要從鴨翅的位置挖洞取出内髒，用清水反複清洗，向裏面吹氣，将鴨皮吹鼓，最關鍵的一點，要用塞子将鴨子的屁屁堵住，郭叔說這樣做的目的可以讓鴨油保存在體内，烤制完後從裏到外的香。
這一切看起來好像很簡單，但實際操作起來并不容易，徐傑自認爲學東西還是很快的，畢竟有廚師的底子在，更何況還有郭叔這位烤鴨大師傅親自授課，結果還是殺了五六隻鴨子才掌握竅門，不過郭叔說這已經很快了，也不知道是不是在安慰他，不過一旁的宋經理倒是一個勁兒的感歎：不愧是鴨子殺手，學了幾次就能熟練操作。
進行到這裏，接下來就是烤制環節，郭叔把殺完的鴨子裝上車，然後開車回到了自己的店鋪，店鋪後面的四合院中有一個屋子被改成了烤鴨爐，都是用耐火磚砌成的，據說幾十年前京城老字号烤鴨用的都是這種爐子。
徐傑尋思着，鴨子挑完了，爐子也有了，現在可以開烤了吧？
然而郭叔卻又聊起烤鴨用的木材。
“烤鴨用的木材，必須是果木，最好是棗木，這樣一來烤出來的鴨子不僅是棗紅色，還帶着一股淡淡的棗果香，其次是桃木、梨木、蘋果木，說制作烤鴨有講究，就是講究在每一個環節上，正宗的烤鴨貴，有一部分也是貴在這果木上，像我用的就是棗木，要不是認識人，市面上根本買不到。”
徐傑的手裏拿着錄音筆，把郭叔的話全都錄下來，這些話可以在故事的旁白中出現，幾十年的烤鴨老師傅的話還是相當有分量的。
學習從上午到中午，又從中午學到晚上，平日裏烤鴨店下午16:00營業，因爲教徐傑的緣故，今天一直到18點多才烤完，也幸好有許多老熟客願意等，要不然這20隻烤鴨隻能徐傑自己吃了。
徐傑回家的時候已經20：00，烤鴨賣完郭叔又向他說了一些制作烤鴨的秘訣，今天郭叔可以說是傾囊相授，毫無保留，也不知道是不想把烤鴨的技術帶進土裏，還是爲了宣傳美食文化，不管怎麽樣，徐傑學到了很多東西，烤鴨也學會了，還帶回來兩盒。
“你下班啦，快來！”
徐傑一進家門，蘇芸就拉着他來到餐廳，隻見餐桌上一字擺放了5碗宮廷奶酪，雖然都是奶白色，但是放在一起對比，還是能夠看到一些細微的差别。
顯然，蘇芸白天在家又練習了，而且至少是5次。
“嘗嘗，這裏面哪碗最好吃！”蘇芸服務周到，把勺子塞到徐傑的手裏，就差親自動手喂了
“等一下，我去換身衣服。”徐傑指了指自己的房間，今天跟鴨子玩了一天，又抓又殺又烤，一身的鴨子味兒。
“先嘗我做的奶酪！”蘇芸把徐傑按在椅子上，爲了避免徐傑離開，她搶過徐傑手裏的勺，挖了快就往徐傑的嘴裏面送。
終于還是決定親自喂了。
“不用，我自己來。”徐傑腦袋向後仰。
蘇芸二話沒說，直接将勺子塞進男人的嘴裏。
徐傑嘗了一下，跟昨晚那份相比，酸味已經不那麽明顯了。
“挺好。”徐傑說道。
蘇芸的臉上露出了開心的笑容，又把第二個碗裏的奶酪喂給徐傑。
哦？
徐傑一邊點頭一邊說道：“有進步。”
入口順滑，奶香香甜，已經很好了。
蘇芸很高興，又開始喂第三碗，接着是第四碗、第五碗。
徐傑吃了一下午的烤鴨，正好吃來點兒酸奶解解膩，要不然一打嗝都是烤鴨味兒。
“嗯，不錯，有那味兒了。”
自從蘇芸開始學習廚藝以來，徐傑說過很多次不錯，但是這一次絕對是發自内心的，不管是從外觀上還是從味道上，這次蘇芸做的宮廷酸奶絕對可以稱得上是成功。
“達到拍攝的标準了嗎？”蘇芸問道。
她看過對方拍攝的《美味的曆史》，知道在拍美食的時候會有很多高清鏡頭，所以制作出的美食必須非常優秀，才能經得住鏡頭的考驗。
“香甜爽滑，比我做的好吃，拍片搓搓有餘！”徐傑誇贊道。
“是嗎？那你就都吃光。”蘇芸盯着男人的眼睛。
徐傑了解這女人，知道自己不把這些奶酪吃光，對方絕對不會繞過他，于是拿着勺子悶頭吃，幸好制作奶酪的碗都不大，五碗一會兒就吃完了。
看到這裏，蘇芸臉上美滋滋的，也真正相信了男人剛才的話。
徐傑放下勺子，把放在旁邊的兩盒烤鴨打開，“爲了獎勵你，刻意給你帶回來了兩盒烤鴨，我做的。”
蘇芸心情美美哒，看着片好的烤鴨，驚訝問道“烤鴨你也會？”
“今天現學的，你是除了教我的郭叔意外，第一個嘗的人。”徐傑說道。
“真的嗎？那我可要嘗嘗。”蘇芸去廚房拿來一雙筷子，夾了一塊放到嘴裏，“嗯，肉質細嫩，肥而不易，香味醇厚，比外面賣的好吃，要不是最近減肥，這兩盒我非都吃了不可。”
“真的假的，你不是在敷衍我吧？”徐傑懷疑的看着對方。
“當然是真的，絕對不是商業互捧。”蘇芸認真的說道
“你要是覺得真好吃，就把這兩盒都吃光。”徐傑說道：“就像我剛才把你做的奶酪都吃了一樣。”
啊？
蘇芸臉上的表情僵了僵，随即露出爲難的樣子，說道：“我減肥，你是知道的。”
“沒關系，烤鴨白肉多，蛋白質含量高，脂肪含量低，而且熱量小，易消化，雖然看着像很油，其實鴨油屬于不飽和脂肪酸，很健康。”徐傑把今天在郭叔那裏學到的都用在了蘇芸的身上，學以緻用。
“可是再健康的美食也應該适量啊。”蘇芸說道。
徐傑瞥了瞥桌上的五個空碗，“我給你一次從新組織語言的機會。”
“我”蘇芸張張嘴，最後乖乖的坐在餐桌旁吃，一邊吃一邊說道：“好吃，真好吃。。”
徐傑看着對方，微笑不語。
天道好輪回，蒼天饒過誰
你也有今天！
(本章完)