雖然老金看起來在家裏好像沒什麽地位，但是在真正落座的時候，不管是何女士也好，還是黑心棉也好，都是非常尊重對方的。

等到他這個一家之主做到了主位上之後，大家才依次落座，可以看得出來金家的規矩還是很嚴格的。

落座之後，除食材一次上菜菜品，并不是一股腦的全部端了上來。

按照北方的習俗，先是上了四冷四熱八道菜，然後又把酒拿了上來，雖然除了王峰以外，大家對桌子上沒有白酒感覺挺新奇的，但是能有機會嘗一嘗家裏的珍藏，也是非常不錯的一件事。

桌子上的菜雖然都是川菜，并不像大家想象中的那樣紅彤彤的一片，而是有辛辣的也有不辣的，川菜裏面辣菜有很多，但是不辣的菜也有不少。

“考慮到你是北方人的原因，我特地讓師傅做了一些不辣的菜，辣菜我就不向你介紹了，主要還是向你介紹一些不辣的菜吧，來嘗一嘗這個鴨子，看看合不合你的胃口。”丈母娘非常熱情，像王峰推薦道。

“味道很不錯，就是有一點兒說不上來的味道，有點兒像茶葉，但是又不全是那個味兒，那個味道我好像沒有聞到過。”王峰嘗了一口之後，說不上是喜歡還是不喜歡，但是也不讨厭。

“你是北方人嘛，沒聞過那個味道很正常，這道菜呢叫做樟茶鴨，是用茶葉和香樟熏過的，所以你聞起來味道可能有些怪，但是算是一道比較有特色的四川美食，而且它不辣，應該會比較合你的胃口。”何女士介紹道。

“被茶葉和香樟熏過之後，鴨肉就沒有那麽肥膩了，而且很多鴨肉都會有一些膻味兒，茶葉和香樟的味道能夠中和掉一些，讓鴨肉的口感和味道更好。所以說愛吃的話，你就多吃一些。”

“我很喜歡，謝謝媽。”王峰多加了幾塊子。

“其實啊，樟茶鴨子本應寫成“漳茶鴨”，是川菜大宗師黃敬臨年輕當禦廚時将滿漢熏鴨改用福建漳州進貢的嫩茶葉熏制，經過腌、燙、蒸、炸等等工藝烹饪出來的名肴，算是禦膳房第一道川菜。”

“這道菜深得慈禧青睐，專門用來招待外國使節。後來傳到民間，其如入化境的鴨香茶韻，特别是那撲鼻的奇香讓人們猜測它是用香樟的葉子熏出來的，也就以訛傳訛把“漳”字寫成了樟”字。”

“更有意思的是，後來大多數廚師望文生義，真就用樟葉和柏枝、鋸末熏制，而用漳州茶葉的反而少之又少。漸漸約定俗成，也就變成了樟茶鴨子。”

“還有這麽一個故事呢？”王峰好奇的問道。

“也就是那麽一個故事而已，也不用管他是不是真的，反正現在的樟茶鴨，就是用香樟和茶葉做的，它以前是怎麽做的并不重要。”

“對了，也不知道你是喜歡吃甜口的，還是喜歡吃鹹口的，我就讓人都做了一些，你可以看着吃，這個甜燒白是甜口的，那個鹹燒白則是鹹口的，你看看喜歡吃哪一種？”

“我這倒是沒有什麽忌口，隻要好吃，不管是甜的還是鹹的，我都喜歡。”王峰一邊說一邊動筷子。

“四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的漢族傳統名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，鹹鮮味濃，趴軟适度，肥而不膩。莉莉小時候最喜歡吃了，吃得白白胖胖的，看起來很有福氣。”

“媽...”金莉莉伸向那邊的筷子停在了半空中，用撒嬌的語氣抱怨道。

“鹹燒白你應該吃過，其實就是扣肉，隻不過全國各地的叫法不一樣而已。不同的地區用的配菜不同，川渝的扣肉叫鹹燒白，配菜是宜賓芽菜，其他地區則多是梅幹菜，就叫梅幹菜扣肉。”

“芽菜是腌菜。梅幹菜則是先腌制，後曬幹，食用前再用水泡漲，原料都是芥菜，風味上也是相似的，不過不管是甜的還是鹹的，它們都有一個特點，那就是非常油膩，不能多吃。”何女士淺嘗辄止，倒是老金沒那麽多講究，抄起筷子就吃了好幾塊。

“雖然知道不能多吃，但是有時候就好這口也沒辦法。”老金吃的時候很爽快，但是看到何女士瞪着他的眼神之後，還是讪讪地放下了筷子。

“有些人呢，就是控制不住自己的嘴巴，把上個月的體檢報告還有滿口保證的話都給抛到腦後了。”何女士若有所指地說道。

“這個雞豆花你應該是已經吃過了，我就不多做介紹了，莉莉最喜歡吃的也是這個，所以上一次的話你們應該沒有錯過它。”

“大家都覺得川菜就是辣椒，花椒，麻椒...很少有人知道川菜其實一直都是國宴菜的代表之一，你們知道川菜真正出名是在什麽時候嗎？”何女士放下筷子問道。

王峰那一臉問号的臉已經明确地告訴了大家：我隻管吃，哪裏知道這種事情！

“川菜當初雖然一直在發展，在吸收全國的各種菜系的精髓，取其精華，棄其糟粕，但是也就僅僅局限于川蜀一地而已。真正讓它發展起來，傳遍全國的時間，其實僅僅是抗戰時期這一段時間而已。”

“民國時期，特别是抗戰時期，四川成爲抗戰大後方，重慶更成爲政府的陪都，大批外地官員、富商和各界人士内遷入四川的重慶、成都等地，全國幾乎各大菜系的廚師、餐館特色菜點及其烹饪制法甚至西餐等都随之入川。”

“據民國32年(1943年)重慶的中西餐業同業公會會員名冊統計，重慶市區已有中西餐館260家。在成都也有許多經營外地風味乃至西餐的著名餐館。”

“這一時期，四川境内名廚雲集、名店荟萃，爲川菜與其他菜系的交融創造了更加便利的條件，不僅湧現了許多川菜名店和名廚，如榮樂園的藍光鑒、頤之時的羅國榮等一批近現代川菜的宗師，出現了分工相對固定的行業幫派，如飯食幫、燕蒸幫、面食幫、甜食幫等。而且衆多的川菜制作者還創制由一大批名菜名點，營造了近現代川菜興旺局面。”

何女士對這些事情如數家珍，從這一點可以看出，何女士的老家應該就是在川蜀地區，而且地位不低。